Артишоки в Иерусалиме, также называемые солнечными лучами, не похожи на обычные артишоки. У этих корнеплодов есть вкус, похожий на водные каштаны, и вы можете съесть их сырыми или приготовленными. Если вы их съедаете, у них есть кремовая текстура, и вы можете использовать их так же, как картофель. Иерусалимские артишоки обеспечивают ряд витаминов и минералов и могут принести некоторые преимущества для здоровья из-за их роли пребиотика.
Видео дня
Содержание макронутриентов
1-часовая подача нарезанных, сырых топинов из Иерусалима содержит 110 калорий, 3 грамма белка и 26. 2 г углеводов, включая 2. 4 грамма волокна, или 25 процентов дневной нормы. По словам Университета Аризоны, волокно может снизить риск развития высокого уровня холестерина, запора, сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Это также может облегчить контроль уровня сахара в крови и поддерживать здоровый вес.
Содержание витамина
Каждая порция Иерусалимских артишоков имеет 10 процентов ежедневного значения для витамина C и ниацина и 30 процентов ДВ для тиамина. Витамин С действует как антиоксидант и ограничивает повреждение клеток, вызываемых свободными радикалами; по словам Института Линуса Полинга, более высокие дозы витамина С могут помочь снизить сердечную болезнь и риск инсульта. Ниацин и тиамин являются витаминами B, которые помогают сохранить ваши волосы, кожу и глаза здоровыми, и это превратит еду, которую вы едите, в энергию для вашего тела.
Минеральное содержание
Еда чашки разрезанных солнечных лучей дает вам 11 процентов DV для меди, 12 процентов DV для фосфора, 18 процентов DV для калия и 28 процентов DV для железа. Вам нужна медь и железо для образования эритроцитов, которые переносят кислород в ваше тело туда, где это необходимо, и калий играет определенную роль в формировании белков. Фосфор помогает формировать сильные кости и ДНК.
Пребиотические эффекты
Большинство углеводов в солнечных лучах находятся в форме инулина. Инулин действует как пребиотик, обеспечивая источник пищи для полезных пробиотических организмов в вашем организме. Пробиотики могут помочь улучшить вашу иммунную функцию, вырабатывать витамины, понижать уровень холестерина и предотвращать размножение болезнетворных бактерий. Потребление пребиотиков может быть более простым способом увеличить пробиотические организмы в вашем организме, чем принимать пробиотические добавки, потому что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы они выживали в процессе пищеварения, как и с пробиотиками.Исследование, опубликованное в «Британском журнале по питанию» в 2010 году, показало, что выпивка фруктовых и овощных соков, содержащих инулин, от солнечных лучей увеличивала количество определенных типов пробиотических бактерий в организме.
