В то время как одуванчики, вероятно, менее приветствуются на лужайке в теплые месяцы, их следует приветствовать на вашей тарелке. Их листовая зелень предлагает горький, перечный аромат, который хорошо работает или готовят. У них низкий уровень калорий - каждая 2-часовая порция содержит всего 50 калорий, и они упакованы с витаминами и другими питательными веществами, важными для хорошего здоровья. Добавьте одуванчики в свою диету, чтобы получить пользу для здоровья от их впечатляющего содержания питательных веществ.
Видео дня
Лютеин и Зеаксантин
Одуванчик зелень загружается лютеином и зеаксантином, два питательных вещества, важные для здорового зрения. Две чашки одуванчика - размер порции, который составляет 1 чашку овощей, в соответствии с диетическими рекомендациями Министерства сельского хозяйства США - 15 миллиграммов лютеина и зеаксантина. Оба питательных вещества фильтруют свет, когда он проникает в ваши глаза, чтобы защитить ткани глаз от вызванного светом повреждения. По данным Американской оптометрической ассоциации, потребление по меньшей мере 12 миллиграммов в сочетании с лютеином и зеаксантином снижает риск возникновения катаракты и возрастной макулярной дегенерации.
Витамины A и K
Одуванчики содержат также большое количество витаминов А и К. Оба питательных вещества влияют на вашу кровь. Витамин К регулирует образование сгустков крови, в то время как витамин А поддерживает новый рост клеток крови. Витамин А также играет роль в функции глаз и поддерживает вашу иммунную систему, а витамин К помогает поддерживать здоровые кости. Каждая порция зеленого одуванчика имеет содержание витамина А в 11, 177 международных единиц и содержание витамина К в 856 мкг. По данным Института медицины, это обеспечивает ваше рекомендуемое ежедневное потребление обоих питательных веществ.
Кальций и витамин C
Включите одуванчику в ваш рацион как отличный источник витамина С, а также вегетарианский источник кальция. Витамин С и кальций положительно влияют на ваши кости - вам нужен кальций для поддержания плотности кости и полагаться на витамин С для производства коллагена, что делает ваши кости устойчивыми к повреждениям. Оба питательных вещества также поддерживают связь нервных клеток и способствуют функционированию нервной системы. По данным Института медицины, порция одуванчиковой зелени обеспечивает 206 миллиграммов кальция или 21 процент рекомендуемого суточного приема для большинства взрослых. Каждая порция также содержит 39 миллиграммов витамина С - 43% и 52% рекомендуемых ежедневных потреблений для мужчин и женщин, соответственно.
Потребление Больше Одуванчиков Зеленых
Гористый вкус зелени необработанных одуванчиков может привыкнуть, но приготовление зелени способствует их вкусу. Попробуйте обжарить их в бульоне с низким содержанием натрия вместе с нарезанным кубиком луком или фаршем из чеснока или выпить их для здорового гарнира.В качестве альтернативы, смешайте нарезанные одуванчиковые зелени с другими листовыми зелени - такими как шпинат или салат из ромэина - для ароматного и питательно-плотного салата. Добавьте горсть зелени в ваш любимый суп или используйте несколько листьев одуванчика в бутерброде или оберните для аромата.
