Если вы страдаете диабетом или диетологом, который знаком с низкоуглеводной диетой, вы можете быть знакомы с гликемическим индексом. Вы, наверное, знаете, что овощи, такие как морковь, «хороши» для вас. Если вы ежедневно употребляете морковь или думаете о том, чтобы есть их для пользы для здоровья, вам может быть интересно, что их гликемический индекс и как ваше тело реагирует на них.
Видео дня
Гликемический индекс
. На первый взгляд гликемический индекс может показаться запутанным, но на самом деле он весьма полезен и легко понять. Гликемический индекс - это численный масштаб, который оценивает продукты и напитки по их потенциалу, чтобы повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Продукты и напитки, которые стоят выше 70, считаются продуктами с высоким содержанием ГИ и, вероятно, быстро повышают уровень сахара в крови. Продукты и напитки, которые упали ниже 55 баллов по шкале, считаются продуктами с низким содержанием ГИ и вряд ли могут быстро повысить уровень сахара в крови или значительную величину.
GI of Carrots
В отличие от некоторых продуктов, гликемический индекс моркови может варьироваться в довольно значительной степени. По данным Гарвардской медицинской школы, морковь имеет рейтинг гликемического индекса 47, плюс или минус 16. Существует множество факторов, определяющих рейтинг гликемического индекса в пище, в том числе о том, сколько пищи готовится и сколько пищи обрабатывается, Приготовленная морковь, например, имеет гликемический индекс 39. Свежий 100-процентный морковный сок имеет гликемический индекс 45. Консервированная морковь, которая была обработана, вероятно, будет среди высших видов моркови.
Гликемическая нагрузка
Др. Джонни Боуден, доктор философии, специалист по клиническому питанию и автор книги «150 самых здоровых продуктов на Земле», предполагает, что вы абсолютно не должны допускать, чтобы гликемический индекс моркови мешал вам есть их, даже если вы находитесь на диета. Боуден объясняет, что гликемическая нагрузка, а не гликемический индекс, является гораздо более важной измерительной палочкой того, как еда влияет на уровень сахара в крови и уровни инсулина. Доктор Боуден указывает, что морковь имеет гликемическую нагрузку 3, которую он называет «смехотворно низкой». Несмотря на низкий уровень гликемического индекса, морковь вряд ли существенно повлияет на уровень сахара в крови. Если вы страдаете диабетом, проконсультируйтесь со своим врачом, если вы не употребляли морковь и хотите добавить их в свой рацион.
Преимущества для здоровья
Боуден рассматривает морковь среди самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть, заявив, что морковь содержит очень мощные антиоксиданты, называемые каротиноидами. Морковь содержит альфа-каротин. Вероятно, вы слышали о бета-каротине, но альфа-каротин может быть более мощным и полезным для ингибирования роста и образования опухолей, согласно Боудену и биохимику Мичиаки Муракоши.Три моркови среднего размера содержат 60 мг кальция, 586 мг калия, 5 г диетического волокна и 30 000 МЕ витамина А, что в шесть раз больше, чем рекомендуемое дневное пособие. Не волноваться, превышая ваш RDA для витамина А, употребляя морковь, не вредно. Морковь также содержит магний, фосфор и витамин С.
