Тирамин - это химическое вещество в пищевых продуктах и в организме, которое образуется в результате распада определенных белков. Он относится к категории, называемой моноаминами. Уровни моноаминов регулируются ферментом, найденным по всему телу, называемому моноаминоксидазой, или МАО. Некоторые продукты содержат значительное количество тирамина. Употребление слишком большого количества продуктов с высоким тирамином может привести к внезапному повышению артериального давления. Обычно это предотвращается типом МАО, продуцируемым в кишечном тракте, который деградирует тирамин до его абсорбции. Если вы принимаете определенные лекарства, еда с высоким содержанием тирамина может вызвать серьезные побочные эффекты. Всегда начинайте разговор с врачом о взаимодействии с лекарственными веществами при запуске нового лекарства.
Видео дня
Когда следует избегать тирамина
Некоторые люди берут класс антидепрессантов, называемых ингибиторами оксидазы моноаминов. MAO, продуцируемый в мозге, регулирует уровни определенных нейротрансмиттеров, таких как допамин. Иногда назначают MAOI для увеличения уровня этих нейротрансмиттеров, предотвращая их разрушение. К сожалению, MAOI также предотвращают распад избытка тирамина, позволяя ему впитываться в организм. Итак, если вы употребляете пищу с высоким содержанием тирамина при приеме этого лекарства, вы можете испытать опасный скачок кровяного давления, называемый гипертоническим кризисом.
Продукты для белков животных, которых следует избегать
Различные количества тираминов встречаются в источниках животного белка, таких как мясо и молочные продукты. Это количество возрастает по мере того, как возраст или порча продуктов питания, или когда они ферментируются, вылечиваются или маринованы. Поэтому избегайте старых сыров, таких как чеддар, швейцарский, синий, бри, стилтон и камамбер. Другие животные белковые продукты, которые следует избегать, это колбаса, пепперони, бекон, салями, стейки в возрасте, маринованная сельдь, копченый лосось, говядина солонины и стареющая куриная печень. Чтобы помочь уменьшить избыток тирамина, ешьте мясо, рыбу и курицу, которые настолько свежи, насколько это возможно, и избегайте остатков. Свежие молочные продукты, такие как йогурт, рикотта, моцарелла, творог, сливочный сыр, обработанный американский сыр и молоко, содержат очень мало тираминов.
Растительные продукты, которых следует избегать
Некоторые растительные продукты и приправы содержат большое количество тирамина. Ферментированная капуста, такая как квашеная капуста и кимча, соевый соус, спреды для дрожжевых экстрактов, такие как мармит, и уксус могут иметь большие количества. Дрожжевые экстракты также используются в качестве усилителей вкуса во многих пищевых продуктах, поэтому вы должны читать этикетки. Спелые бананы, цитрусовые, зрелые плоды в целом, сухофрукты, стручки снежного гороха и фасоли содержат различные количества тирамина. Другие соевые продукты, особенно ферментированные сорта, такие как мисо и темпе, также являются источниками. Некоторые хлеба, особенно домашние дрожжи или хлеб из закваски, могут содержать тирамин. Избегайте непастеризованного пива и большинства вин.Бутылочное или консервированное пиво обычно умеренно.
Другие соображения
Если вы принимаете MAOI, избегайте диетического тирамина, когда это возможно. Поскольку вы можете неосознанно глотать пищу с большими объемами, вам также следует знать признаки гипертонического кризиса, такие как сильная головная боль, тошнота, потливость и быстрое сердцебиение. Если вы заметили эти симптомы, обратитесь к врачу или обратитесь в отделение неотложной помощи. Некоторые люди, которые не принимают МАОИ, могут быть чувствительны к тирамину и могут испытывать головные боли мигрени. Если у вас есть мигрень, обсудите с диетологом диета тирамина.
