Избегание продуктов, приготовленных с частично гидрогенизированным растительным маслом, стало центром для многих потребителей. Частичное гидрирование растительного масла создает транс-жир, вещество, которое, как известно, увеличивает риск сердечных заболеваний. В то время как частично гидрогенизированные масла когда-то считались более здоровой альтернативой насыщенным жирам, производители продуктов питания теперь начинают постепенно избавляться от этих нездоровых жиров. Однако их все еще можно найти в различных обработанных пищевых продуктах.
Видео дня
Жареные продукты
Процесс гидрирования был разработан в начале 1900-х годов, и одним из первых потребительских продуктов для использования жира было сокращение овощей. В конце 1950-х годов Американская кардиологическая ассоциация сначала рекомендовала уменьшить диетические жиры, в частности, насыщенные жиры. В результате почти 30 лет спустя в 1980-х годах многие рестораны быстрого питания начали переходить от насыщенных жиров к частично гидрированным растительным маслам для жарки. В то время частично гидрированные растительные масла считались более здоровой альтернативой сало, в котором содержится большое количество насыщенного жира. В результате сегодня многие рестораны быстрого питания по-прежнему используют транс-жиры для жарки таких продуктов, как картофель фри и пончики.
Обработанные и упакованные продукты
Транс-жиры имеют ряд технических преимуществ, в частности, для переработанных и упакованных продуктов. Одним из наиболее заметных преимуществ частично гидрогенизированных масел является их способность действовать в качестве консерванта. Это позволяет производителям хранить продукты на полках дольше, чем их нужно продать. Кроме того, транс-жиры могут добавлять текстуру и вкус к пище, делая их более желательными для потребителей. Хотя частично гидрогенизированное растительное масло может встречаться почти в любой переработанной или упакованной пище, оно обычно используется в некоторых видах продуктов.
Основные нарушители
Центры по контролю и профилактике заболеваний отмечают, что американцы потребляют в среднем 1,3 грамма искусственного транс-жиров в день, причем основными жертвами являются жареные продукты, замороженные пиццы, торты, печенье, маргарин и спреды, пирог, готовые к употреблению глазури и сливки для кофе. Американская кардиологическая ассоциация отмечает, что печенье, выпечка и крекеры также особенно подходят для частично гидрогенизированных масел. Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США, такие закусочные, как микроволновая попкорн и выпечка, обычно содержат транс-жиры.
Избегание частично гидрогенизированных масел
В ноябре 2013 года FDA решило запретить использование транс-жиров в пищевых продуктах из-за их пагубного воздействия на здоровье. Но будет период времени до того, как нездоровые жиры полностью прекратятся из пищевой системы. В то же время потребители могут читать этикетки с фактами питания и выбирать продукты с нулевыми граммами транс-жиров.Кроме того, это хорошая идея, чтобы проверить список ингредиентов, так как «0 грамм транс-жиров» может быть указан производителями, если в продукте содержится менее 0,5 грамма транс-жиров на порцию. Избегайте использования каких-либо продуктов, которые используют слова «частично гидрированные».
