Нитраты являются ингредиентами, добавленными во многие продукты для достижения вкуса, цвета и стабильности. Кроме того, они помогают защитить от бактериального роста и прогорклости, улучшить вкус продуктов и добавить срок хранения продуктов. Согласно Foodreference. com, следует соблюдать осторожность при добавлении нитратов к пище или их потреблении, поскольку избыток может быть вредным.
Видео дня
Излеченные мясо и бекон
Нитраты добавляются к излеченным мясным продуктам и беконом. Медицинские новости Сегодня заявляет, что потребление этих продуктов, содержащих нитрат, может нанести вред вашему здоровью. Было показано, что более 90 процентов нитратов являются канцерогенными во многих органах. В докладе 2006 года в Medical News Today говорится, что нитраты могут превращаться в нитрозамины в кислой среде, например, в желудок; нитрозамины являются агентами, вызывающими рак. Устраните или ограничьте потребление вылеченного мяса и бекона, чтобы улучшить свою диету.
Фрукты и овощи
Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в «American Journal of Clinical Nutrition», источники питания нитратов могут играть определенную роль в улучшении вашего здоровья. В этом исследовании говорилось, что примерно 80 процентов нитратов в рационе находятся в овощах и фруктах. Это исследование показало, что потребление нитратов из фруктов и овощей может сыграть определенную роль в снижении кровяного давления, но пришел к выводу, что необходимо больше исследований потенциальных преимуществ потребления нитратов.
Питьевая вода
По данным Всемирной организации здравоохранения или ВОЗ, нитраты могут присутствовать в неорганических удобрениях, способствуя наличие этих веществ в источниках питьевой воды. Концентрация нитратов как поверхностных, так и грунтовых вод обычно низка, но может достигать высоких уровней из-за выщелачивания из почвы или загрязнения от отходов человека или животных. ВОЗ говорит, что рекомендуемая величина потребления нитрата составляет 50 миллиграммов на литр; любое количество, превышающее это, может нанести ущерб, особенно младенцам. Забота о здоровье, связанная с потреблением нитратов младенцами, называется methaemoglobinaemia, состояние, при котором клетки крови не могут эффективно транспортировать кислород через организм. Это может привести к недостаточному снабжению кислородом и питательными веществами жизненно важных органов и мозга.
