Лен и конопля - это питательные семена с высоким содержанием клетчатки, которые недавно получили должное в основных кругах здравоохранения. Каждый из них содержит большое количество драгоценных омега-3 жирных кислот, которые мы склонны испытывать недостаток в нашем рационе, вместо этого потребляя большое количество омега-6. Хотя обе продукты универсальны, каждый из них используется по-разному.
Видео дня
Выпечка
Одним из основных отличий семени льна и конопли является то, что коноплю можно использовать в процессе выпечки. Семена льна могут быть измельчены в муку, которая может быть добавлена в супы, салаты и коктейли. В то время как льняная мука используется также для хлебобулочных изделий, Джейн Хеймлих в своей книге «Что ваш доктор не скажет вам» советует только приготовление с семенами льна при низких температурах, отмечая, что тепло разрушает омега-3 жирные кислоты, которые выше в льняном семени, чем конопляный порошок.
Порошок конопли можно широко использовать в различных рецептах, а автор Стивен Винклер отмечает в своей книге «Здоровый гурман: искусство без глютена», что вы можете заменить одну четверть от количества муки, требуемой в рецепте с мукой из конопли, чтобы добавить в рецепт легкий ореховый аромат.
Прогорклость
Семена льна более восприимчивы к прогорклости, чем конопляный порошок. Хотя оба содержат масла омега-3, которые могут быть легко повреждены при нагревании, количество масла уменьшается, когда конопля превращается в порошок, что позволяет хранить его в течение более длительного периода времени, чем семена льна. Винклер рекомендует всегда покупать льняное семя, которое охлаждается, и охлаждать его, как только вы принесете его домой. Порошок конопли можно хранить до года в прохладном темном шкафу.
Пищеварительные преимущества
Семена льна могут помочь улучшить время транспортировки отходов через организм, тогда как порошок конопли, как известно, не помогает с проблемами пищеварения. Пол Питчфорд в своей книге «Исцеление всей едой» отмечает, что семена льна помогают смазывать кишечник и поэтому полезны при лечении запоров. Хотя порошок пеньки является легко усваиваемым белком и может помочь объединить отходы для удаления, поскольку он содержит волокно, он не связан с облегчением запоров.
Белок
Порошок конопли часто используется в качестве белковой добавки, тогда как семя льна считается скорее пищевой добавкой. Автор книги «Великолепная зеленая диета», автор Sophie Uliano рекомендует порошок конопли как один из лучших белковых порошков, доступных на рынке, отметив, что он обычно органический, содержит высокое соотношение аминокислот и обладает высоким содержанием белка. Один размер порции порошка конопли обычно содержит от 11 до 13 г белка. Льняное семя, в то время как высокое содержание клетчатки, незаменимых жирных кислот и витаминов группы В, имеет более низкое содержание белка, обычно около 7 г в 1/4 чашки.
