Благодаря своим длинным тонким стеблям, ультра-малым шапкам и кремово-белым цветам, эноки-грибы более элегантны, чем средний гриб. Эти хрустящие, слегка сладкие грибы, известные как «снежные затяжки» в их родной Японии, растут в букообразных кластерах и традиционно едят сырыми или слегка приготовленными.
Видео дня
Основные питательные вещества
Как и другие свежие грибы, эноки являются низкокалорийным источником белка и сложных углеводов. 1-часовая порция сырого сорта - или около 2. 3 унций, согласно Министерству сельского хозяйства США - обеспечивает около 24 калорий, 1,7 грамма белка и 5 граммов углеводов. Enokis практически без жира и без сахара.
Витамины и минералы
Грибы, как правило, содержат витамины группы В, а энкоки не являются исключением. Они особенно богаты ниацином, предлагая 23% рекомендуемой суточной стоимости за 1 чашку порции сырых грибов. По данным Министерства сельского хозяйства США, вы также получите около 10 процентов ежедневных значений тиамина, пантотеновой кислоты, рибофлавина и фолата. Хотя они меньше в минералах, свежие эноки по-прежнему обеспечивают около 7 процентов каждой рекомендуемой дневной нормы для калия и фосфора на порцию, а также следовые количества железа, меди, цинка и селена.
Полезные фитохимические вещества
Пищевая ценность грибов еноки дополнительно увеличивается благодаря их полезным фитохимическим веществам, в том числе нескольким мощным антиоксидантным соединениям. Диетическое волокно также попадает в эту категорию - чашка сырого enokis обеспечивает почти 2 грамма, или 7 процентов от рекомендуемой суточной стоимости. Enokis содержит значительное количество бета-глюкана, растворимого волокна, которое особенно эффективно снижает холестерин.
