У вас есть множество вариантов при покупке арахисового масла. Арахисовое масло может быть гидрировано, частично гидрировано и нерафинировано. Неочищенное арахисовое масло производится только из арахиса, который был раздавлен. Масло в этом типе арахисового масла будет отделяться от арахиса и должно быть перемещено обратно. Гидрированное и частично гидрогенизированное арахисовое масло вообще не отделяется и обычно содержит дополнительные ингредиенты, такие как сахар.
Видео дня
Преимущества арахисового масла
Арахисовое масло является хорошим источником белка, растительного жира и клетчатки. В своей первоначальной форме жир является ненасыщенным, а волокно происходит из сложных углеводов. Арахис был когда-то очень популярен во время Второй мировой войны, когда мясо не было легкодоступным, как сильный источник белка, согласно The The Peanut Institute. 1 унция. подача арахиса обеспечивает 7 г белка. Арахис также высок в аргинине, мышцы аминокислоты, которые помогают снизить кровяное давление. Половина жира в арахисах - это мононенасыщенный жир, а более 30 процентов - полиненасыщенный жир, оба отлично подходят для вашего здоровья.
Гидрирование
Гидрирование представляет собой химический процесс, в котором ненасыщенные жиры превращаются в насыщенные жирные кислоты. Во время этого процесса гидрирования жирные кислоты меняют физические свойства и превращаются в транс-жиры. Химически говорящие, трансжирные кислоты все еще мононенасыщены или полиненасыщены, но теперь классифицируются как насыщенные жиры из-за различий в их физических свойствах. Это гидрирование делает арахисовое масло более плавным, а также увеличивает срок годности при комнатной температуре.
Проблема с трансжирами
Трансжирные кислоты считаются некоторыми врачами наихудшим типом жира, который вы можете глотать. В отличие от других видов жиров, трансжирные кислоты повысят ваш «плохой» уровень холестерина, а также снижают уровень «хорошего» холестерина. В сочетании это увеличивает риск сердечных заболеваний. Транс-жиры встречаются в коммерчески испеченных изделиях, таких как крекеры, печенье и пирожные, а также продукты, которые производятся с использованием процесса гидрирования. Имейте в виду, что если в пище содержится менее 0,5 г транс-жиров на порцию, его можно условно обозначить как имеющее 0 г транс-жиров. В то время как 0,5 г - небольшая сумма, несколько порций продуктов с менее чем 0,5 г могут привести к превышению рекомендуемых дневных лимитов. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами разрешает производителям уменьшать размеры порций до тех пор, пока количество транс-жиров не достигнет 0,5 г, что позволит им маркировать продукт без жира.
Арахисное масло и транс-жиры
Рафинированное арахисовое масло из продуктового магазина будет содержать частично гидрогенизированные масла, которые удерживают масло от арахиса от отделения и поднимаются к верхней части банки.Это также делает масло арахиса более насыщенным и значительно увеличивает срок годности. По словам PeanutButterLovers. com, количество транс-жиров в регулярном арахисовом масле в 2 ст. меньше количества, необходимого для сообщения трансжирных кислот. Таким образом, производители могут перечислить гидрированное арахисовое масло с 0 г транс-жирных кислот.
