Лосось - отличный источник питания, независимо от того, выращивается ли он или дикий, обеспечивая значительные уровни важных жирных кислот и белка. Однако из-за их экологических различий лосось, выращенный в хозяйствах, не идентичен ловушке, пойманной в дикой природе. Диетические и экологические различия могут влиять на пищевую ценность лосося, выращенного на ферме, по сравнению с их дикими альтернативами.
Видео дня
Преимущества лосося
Лосось обеспечивает жирные кислоты омега-3, которые связаны с уменьшением уровня холестерина, артериального давления и повышением общего состояния сердца. Лосось также с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, обеспечивая отличную питательную ценность, не внося лишних калорий. Американская ассоциация сердца рекомендует есть порцию лосося один раз в неделю в качестве замены для других источников белка, таких как красное мясо, птица и свинина.
Ферма-поднятая
Лосось с фермой вырабатывается с помощью контролируемых методов оплодотворения и хранится в соляных ручках. Производители кормят их гранулами, которые содержат смесь сои, зерна, рыбьего жира и антибиотиков. Общие антибиотики вводятся, потому что выращиваемый фермой лосось живет в непосредственной близости друг от друга, увеличивая вероятность распространения любого инфекционного заболевания, которое может возникнуть. Основным химическим веществом, добавляемым в выращиваемый фермой лосось, является кантаксантин, который придает своей плоти розовый цвет. Розовый цвет дикого лосося происходит из натуральных веществ, найденных в их рационе. Фермерский лосось не имеет такой же свободы передвижения и поэтому не проявляет столько же, сколько дикий лосось. Это, в сочетании с их рационом, приводит к выращиванию фермы лосося, чтобы иметь более высокий уровень жира и больше калорий, чем дикий лосось.
Wild
Диета дикого лосося состоит из более мелкой рыбы, и ее повседневная жизнь включает в себя высокий уровень физических упражнений, плавание против токов и большие расстояния. В результате получается рыба, которая немного более компактна, чем лосось с выращиванием фермы. Журнал «Кулинарный свет» сообщает, что выращиваемый на ферме лосось имеет почти вдвое больше жирных кислот омега-3 в виде дикого лосося, в результате чего получается больше жира и больше калорий. Омега-3 жирные кислоты, как правило, являются «хорошим» типом жира, но избыточные жиры любого типа нездоровы. Некоторые считают, что дикий лосось также имеет лучший вкус и текстуру, чем лосось, выращенный на ферме.
Соображения
Отчет журнала «Еда» показывает, что выращиваемый на фермах лосось обычно имеет более высокий уровень содержания ртути и полихлорированного бифенила или ПХД. ПХД представляют собой химические вещества, используемые в промышленных целях, которые часто встречаются в водоснабжении. Они связаны с неврологическими проблемами у детей и отрицательно влияют на рост плода.Уровень этих химических веществ достаточно низок, чтобы не представлять опасности для здоровья, особенно в свете здоровья и полезности лосося. Беременные матери и маленькие дети, которые более чувствительны к уровням ртути, могут захотеть выбрать дикого лосося, когда это возможно. Средний уровень лосося в ПХБ. 027 частей на миллион, или ppm. Текущий предел FDA на печатной плате устанавливается равным 2 ppm. Агентство по охране окружающей среды рекомендует употреблять менее 8 унций. лосося в месяц.
