Получение от трех до пяти порций овощей каждый день рекомендуется управлять весом, защищать от сердечных заболеваний, диабета и некоторых форм рака. В то время как еда замороженных и консервированных овощей может помочь удовлетворить ежедневные потребности, лучше всего есть свежие как можно больше. Тем не менее, способ приготовления овощей важен, потому что некоторые методы, такие как кипение, могут уменьшить количество питательных веществ в пище.
Видео дня
Причины потери питательных веществ
Овощи имеют самое высокое содержание питательных веществ сразу после отбора. Если они консервированы или заморожены сразу после сбора, тогда большая часть их содержания питательных веществ сохраняется. Выставляя овощи слишком много тепла, света или воздуха, они могут лишить их питательных веществ. Кроме того, вам следует избегать приготовления овощей или долго ждать, чтобы служить им после приготовления, советует министерство сельского хозяйства США. Если вы хотите готовить овощи, их можно легко приготовить, потому что это не приводит к тому, что потеря питательных веществ и пропаренные овощи имеют тенденцию удерживать больше витамина С, чем вареные овощи.
Кипячение и потеря питательных веществ
Чтобы помочь сохранить питательные вещества в овощах, обязательно готовьте их, пока они не станут нежными, но все же твердыми, инструктирует Университет Кентукки. Однако, когда дело доходит до кипения, есть несколько проблем. Замачивание овощей может лишить их питательных веществ, потому что многие минералы и витамины, найденные в овощах, растворяются в воде. Кроме того, агитация, вызванная кипящей водой, может привести к разрыву овощей и выведению из них питательных веществ. Если вы делаете суп, питательные вещества могут оказаться в бульоне.
Советы для варки
Если вы решите варить овощи, Американская диетическая ассоциация предлагает использовать достаточно воды, чтобы предотвратить сковородку кастрюли. Успокойте овощи на самой низкой температуре. При приготовлении овощей, вырежьте их перед кипячением, чтобы вырезать воздух или еще лучше, варите их целиком, чтобы на поверхности воды, света и тепла было меньше поверхностного пространства. Позвольте воде кипеть сначала, а затем добавьте овощи, чтобы сократить время вымачивания.
Соображения
Употребление овощей в естественном сыром состоянии обеспечивает организму самое большое количество клетчатки. Волокно помогает организму чувствовать себя полным, что может обуздать переедание, поэтому употребление сырых овощей может быть лучше всего, когда дело доходит до потери веса. Что касается пищевой ценности, то приготовление овощей правильным способом может сделать минералы, витамины и антиоксиданты, содержащиеся в них, более усвояемыми. Легко приготовленные овощи могут разрушить клеточные стенки растения, так что они легче усваиваются, заявляет Кливлендская клиника.Легко пропаренные овощи - рекомендуемый метод приготовления пищи, но для лучшей пищевой ценности идут на разнообразие. Ешьте сырые и некоторые приготовленные овощи каждый день.
