Потребление устриц датируется тысячами лет, а устрицы уже давно являются важным источником пищи для многих людей, живущих в прибрежных районах. Устрицы являются естественными источниками разнообразных питательных веществ, в том числе омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты не могут быть сделаны в организме, поэтому необходимо потреблять продукты, богатые этими здоровыми жирами.
Видео дня
Oyster Nutrition
Устрицы обеспечивают витамины, минералы, белки и незаменимые жирные кислоты. Три унции тихоокеанских устриц обеспечивают более 1 г омега-3 жирных кислот. Институт Linus Pauling отмечает, что тот же размер порции содержит 0,75 г EPA и 0,43 г DHA, встречающихся в природе жирных кислот. Три унции устриц похожи на размер и форму колоды карт. Витамины, естественно присутствующие в устрицах, включают водорастворимые витамины B и витамины A, D и E. Цинк, медь, магний, железо и йод являются минералами, обнаруженными в устрицах. Устрицы также являются высокобелковым источником пищи с низким содержанием насыщенных жиров.
Функция Омега-3
Омега-3 жирные кислоты представляют собой класс полиненасыщенных жиров, которые необходимы для многих жизненно важных функций. Типы омега-3, обнаруженные во многих разных пищевых продуктах, включают эйкозапентаеновую кислоту или EPA, докозагексаеновую кислоту или DHA и альфа-линоленовую кислоту или ALA. Тело требует полиненасыщенных жиров для правильной функции мозга, роста и развития. Омега-3 жиры также играют роли в нормальном зрении, нервной системе и функции клеток. В дополнение к улучшению здоровья, омега-3 жирные кислоты также могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Американская ассоциация сердца отмечает, что регулярное потребление омега-3 жирных кислот связано с сердечным здоровьем.
Рекомендации
Американская сердечная ассоциация рекомендует потреблять рыбу не реже двух раз в неделю. Жирная рыба и моллюски, такие как устрицы, являются естественными источниками EPA и DHA. Другие моллюски, которые обеспечивают омега-3, включают креветки, моллюски и гребешки. В дополнение к устрицам омега-3 содержится в семенах, орехах и маслянистых рыбе, таких как сардины, лосось, форель, треска и тунец. Взрослые мужчины и женщины могут потреблять от 1 до 1,6 г жирных кислот омега-3 ежедневно, отмечает Институт Линуса Полинга. Женщины, которые беременны или кормят грудью, должны избегать рыб и моллюсков с высоким содержанием ртути. AHA рекомендует только 12 унций или от трех до четырех порций рыбы с низким содержанием ртути и моллюсков в неделю для беременных или кормящих женщин. Здоровые люди могут потреблять до 14 унций низколегированной рыбы и моллюсков в неделю.
Соображения
Рыба и моллюски содержат уровни ртути, ПХБ и других загрязнителей. Большинство рыб и моллюсков, включая устрицы, содержат низкий уровень загрязняющих веществ и считаются безопасными.Крупные хищные рыбы и млекопитающие, содержащие высокие уровни ртути, включают королевскую скумбрию, черепицу, меч-рыба и акулу. Устрицы должны быть надлежащим образом сохранены. При приготовлении устриц всегда держите их отдельно от других продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Устрицы можно отведать на гриле, жареной в духовке, обжаренной или запеченной.
