Масло кукурузы и масло рапса являются приятными дегустационными маслами, которые используются в кулинарии, жарке и салатных соусах и маринадах. Кукурузное масло производится из кукурузных зерен, а масло канолы - сокращенная форма «канадского светлого масла» - производится из рапсового завода. Масло канолы богато мононенасыщенными жирами, такими же здоровыми жирами, как и в орехах и авокадо. Врачи и диетологи обычно кредитуют масло канолы, предоставляя больше преимуществ для здоровья, чем кукурузное масло.
Видео дня
Основы
Кукуруза и масло канолы содержат примерно 120 калорий на столовую ложку и примерно 14 граммов общего жира. Оба масла не содержат сахара, углеводов и холестерина. Как и все масла, которые в основном являются жидкими жирами, кукурузное масло и рапс следует использовать в умеренных количествах из-за высокого содержания калорий. Измерение масла в ложке перед добавлением его в миску или кастрюлю может помочь вам контролировать размер порции более эффективно, чем выливать его прямо из бутылки.
Основные жирные кислоты
Когда дело доходит до качества необходимых жирных кислот, масло канолы бьет кукурузное масло. Только льняное масло превосходит масло канолы по содержанию кардиозащитных омега-3 жирных кислот. Масло канолы не только выше в здоровых полиненасыщенных жирных кислотах, чем кукурузное масло, но также ниже в нездоровых насыщенных жирах, обеспечивая 1. 031 г на столовую ложку; напротив, кукурузное масло содержит 1,761 г. Кукурузное масло также содержит небольшое количество транс-жиров, которое может вызвать повреждение свободных радикалов, накопление холестерина ЛПНП и увеличение жировых отложений. Наконец, масло канолы приводит кукурузное масло в содержание полезных мононенасыщенных жиров, которые оказывают противовоспалительное действие и могут помочь предотвратить сердечные заболевания. Масло канолы предлагает щедрые 8. 859 грамм на столовую ложку, в то время как такое же количество кукурузного масла обеспечивает только 3. 750 грамм. Canola приписывают снижение холестерина ЛПНП, а не снижение уровня «хорошего» холестерина ЛПВП.
Токоферолы
Масло кукурузы и масло рапса полностью лишены витаминов и минералов, за исключением альфа-токоферолов, формы витамина Е. Как кукуруза, так и масло канолы содержат эти кардио- защитные, жирорастворимые соединения; опять же, масло рапса выходит вперед, с 2. 44 миллиграммами альфа-токоферолов на столовую ложку. Масло кукурузного масла немного отстает от 1. 94 миллиграммов на столовую ложку. По данным Управления диетических добавок, ежедневное рекомендуемое значение альфа-токоферола составляет 15 миллиграммов для взрослых.
Исследование
В клиническом исследовании, опубликованном в 2010 году в «Липидах», исследователи обнаружили, что жирные кислоты в рапсовом масле - при использовании с химиотерапевтическими лекарственными средствами - вызвали гибель клеток рака молочной железы in vitro. Они также сравнили химио-защитные эффекты кукурузного масла и масла канолы.При введении живым крысам масло канолы уменьшало объемы опухолей и повышало показатели выживаемости более эффективно, чем кукурузное масло, что позволяет исследователям заключить, что масло рапса может оказывать ингибирующее действие на рак молочной железы и должно изучаться дальше.
