Хотя рисовая мука и пшеничная мука используются для ряда подобных хлебобулочных изделий, у двух видов муки есть ряд различий в питании. Вы должны тщательно оценить сходство и различия в рисовой муке и пшеничной муке, чтобы определить, какой тип лучше подходит для ваших нужд выпечки.
Видео дня
Содержание калорий
Одно из самых больших различий между рисовой мукой и пшеничной мукой заключается в содержании калорий. Рисовая мука значительно выше в калориях, так как одна чашка рисовой муки обеспечивает 578 калорий по сравнению с 400 калориями на одну чашку пшеничной муки. Разница в 178 калорий составляет почти 9 процентов ежедневного рекомендуемого потребления в 2 000 калорий.
Содержание углеводов
И рисовая мука, и пшеничная мука получают большинство своих калорий из углеводов. Рисовая мука выше в углеводах, так как одна чашка дает 127 г, по сравнению с 84 г пшеничной муки. Однако пшеничная мука выше в волокне, по 12 г на чашку, по сравнению с 4 г на чашку в рисовой муке. Волоконно помогает вам чувствовать себя полноценным и способствует регулярному движению кишечника; Университет штата Колорадо рекомендует женщинам ежедневно потреблять 25 г клетчатки, а мужчины потребляют 38 г ежедневно.
Жирность
Пшеничная мука и рисовая мука обе с низким содержанием жира, так как каждый из них содержит 2 грамма жира на чашку. Хотя жир плотно калорийен, он выполняет множество важных функций, таких как помощь в росте и развитии.
Содержание белка
Мука пшеничная содержит немного больше белка, чем рисовая мука, с 16 граммами на чашку, по сравнению с 9 граммами на чашку в рисовой муке. Пшеничная мука содержит белок, называемый клейковиной, который не переносят те, у кого болезнь целиакия. Тем не менее, рисовая мука не содержит глютена и подходит для тех, кто заболел целиакой.
Содержание витамина и минерала
Пшеничная мука обеспечивает больше витаминов и минералов, чем рисовая мука. Одна чашка пшеничной муки предлагает 8% рекомендуемого ежедневного потребления железа и рибофлавина, 16% рекомендуемого ежедневного потребления ниацина и 40% рекомендуемого ежедневного приема тиамина. Одна чашка рисовой муки обеспечивает только 2% рекомендуемого ежедневно потребления кальция и 3% рекомендуемого ежедневного потребления железа.
