Как рыба, так и мясо обеспечивают здоровое питание, но оба имеют также оговорки о здоровье. Мясо и рыба, наряду с домашней птицей, являются лучшими источниками белка и железа. У обоих есть место в здоровой диете, но сокращение красного мяса и увеличение рыбы может улучшить ваше здоровье.
Видео дня
Белок
Протеин состоит из аминокислот, строительных блоков для ткани, кожи и мышц. Двадцать аминокислот, 10 из которых могут быть получены только из диетических источников, составляют сложные молекулы белка. Обе рыбы и говядина являются отличными полными источниками белка, то есть они содержат все незаменимые аминокислоты. 6 унций. подача стейка, например, поставляет 38 г белка, а часть лосося того же размера содержит 34 г белка. Вам нужно около 60 г белка ежедневно для тканевого строительства и ремонта, или 0,8 г на 1 кг массы тела.
Жиры
У рыбы есть определенное преимущество над говядиной, когда дело доходит до жира. Красное мясо содержит большее количество жира, чем рыба, а жир в красном мясе - это, в основном, насыщенный жир, наиболее опасный для уровня холестерина. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности, так называемый «плохой» холестерин. 3 унции. подача 75% бедной говядины говядины содержит 15 г жира по сравнению с 4 г жира в том же количестве лосося. Говяжий филей, более мягкий разрез мяса, содержит только 7 г жира на порцию; выбирайте постные порезы из говядины, когда это возможно. Рыба, как лосось и другая крупная, холодная жирная рыба содержит большое количество омега-3 жирных кислот, ненасыщенных жиров, которые приносят пользу сердцу, а не увеличивают риск сердечных заболеваний.
Железо
Железо необходимо для транспортировки кислорода через тело. Железо происходит в двух формах: гем и не-гем, причем гем железо лучше всего поглощается. Пищевые источники на основе животных поставляют хмеевое железо, в то время как источники растений поставляют чугун без гема. Как говядина, так и рыба содержат железо, но говядина поставляет немного больше, с 2,7 мг железа на 3 унции. по сравнению с 1,1 г для рыбы.
Предостережения
Как рыба, так и говядина приходят со страховыми оговорками. Поскольку океаны и озера загрязнены загрязняющими веществами, некоторые рыбы содержат большое количество ртути или других загрязнителей, таких как диоксин. Эти загрязняющие вещества могут нанести вред людям - беременным женщинам и маленьким детям, в частности, следует избегать употребления определенных рыб, в том числе тунца альбакор, королевской скумбрии, акулы, меч-рыба или плитки, а также ограничить потребление рыбы до 12 унций. в неделю. В докладе, опубликованном в октябре 2005 года Американским онкологическим обществом в «ЦА», сообщалось, что есть больше 3 унций. красного мяса в день увеличивало риск развития рака толстой кишки. Употребление обработанного мяса и чарбролинга увеличило риски.
