Масла, содержащие большее количество мононенасыщенных жиров, таких как рапс и арахисовое масло, как правило, являются более здоровыми, поскольку они помогают снизить ваш липопротеин низкой плотности или плохой холестерин, увеличивая ваш липопротеин высокой плотности или хороший холестерин. Понимание состава, точки дыма и вкусов этих масел может помочь вам определить, какой из них лучше всего использовать в любой конкретной ситуации.
Видео дня
Масляная композиция
Масло канолы является одним из самых высоких в мононенасыщенных жирах маслах, на 62%, а также 7% насыщенных жиров и 31% полиненасыщенного жира. По данным Кливлендской клиники, небольшое количество полиненасыщенного жира состоит из основных жиров омега-3. Арахисное масло в насыщенном жире выше на 18 процентов, что делает его немного менее здоровым, чем масло канолы, но оно по-прежнему содержит 48 процентов мононенасыщенных жиров и 34 процента полиненасыщенных жиров.
Точка дыма
Масла не должны использоваться при температурах выше их дымовой точки, так как это создает опасные пары и вещества, называемые свободными радикалами, которые могут повредить ваши клетки. Если вы хотите готовить, используя метод, требующий высокой температуры, например, жарки, арахисовое масло является лучшим выбором, чем масло рапса, поскольку оно имеет более высокую температуру дыма. В то время как масло канолы имеет точку дыма 400 градусов по Фаренгейту, арахисовое масло можно безопасно использовать при температурах до 450 градусов по Фаренгейту.
Типичное использование
Арахисовое масло является хорошим вариантом для глубокого обжаривания, окунания соусов, жарки, варки, салатных соусов и общей кулинарии. Это особенно хорошо в азиатских блюдах, так как он может иметь тонкий аромат арахиса. Масло канолы имеет легкий аромат и может использоваться для замены масла или маргарина при приготовлении или выпечке. Используйте его в кастрюлях с маслом или гриле, обжарьте или обжарьте, сделайте салатные повязки или варите в духовке.
Другие соображения
Арахисное масло не безопасно для людей с аллергией на арахис, поэтому избегайте их использования, если вы приносите пищу для обмена с другими людьми и не уверены, есть ли у них пищевая аллергия. Вы не должны использовать масло канолы, если вы пытаетесь избежать продуктов, содержащих генетически модифицированные ингредиенты, или ГМО, поскольку растения рапса, используемые для производства масла канолы, были генетически модифицированы для удаления вредного соединения, называемого эруковой кислотой.
