Диета в 100% сырой означает употребление в пищу только сырых и предпочтительно необработанных продуктов. Сторонники сырьевой пищи говорят, что нагревание пищи выше 118 градусов по Фаренгейту разрушает естественные ферменты в пище, которые обеспечивают основные преимущества для здоровья. Поскольку замороженные овощи, купленные в магазине, кратковременно подвергаются термообработке с кипящей водой или паром до их замораживания, они не подходят для строгой сырой диеты. Тем не менее, «идти сырой» не обязательно должно быть сугубо или вообще ничего; вы можете получить много пользы для здоровья от сырой диеты, употребляя в основном сырую диету.
Видео дня
Бланширование
Замороженные овощи не считаются сырыми продуктами, пригодными для 100-процентной сырой диеты, потому что они подвергаются процессу, называемому бланшированием, прежде чем они заморожены. Бланширование включает термическую обработку овощей кипятком или паром в течение короткого времени, а затем быстрое охлаждение их ледяной водой. Бланширование разрушает ферменты, которые в противном случае вызывают потерю цвета, питательных веществ и вкуса в замороженных овощах. Бланширование также разрушает микроорганизмы и делает определенные овощи, такие как шпинат и брокколи, более компактными. По словам Университета Миннесоты, в отличие от замороженных овощей, замороженные фрукты не бланшированы.
Другие продукты
Помимо замороженных овощей, есть и другие продукты, обычно используемые в так называемых рецептах сырой пищи, которые не являются технически сырыми. По данным The Raw Food Society of British Columbia, некоторые продукты, которые не знают сырые пищевики, не являются сырыми, включают жидкие амины, натуральный соевый соус и мисо - все они изготовлены из вареных соевых бобов. Некоторые другие продукты, которые вы, возможно, не понимаете, по крайней мере частично приготовлены, включают: большинство сухофруктов и специй, кешью, большинство оливок, большинство кулинарных масел, кленовый сироп, большинство ореховых масел и большинство зеленых порошков и пищевых добавок. Если вы придерживаетесь строгой сырой диеты, рекомендуется связаться с производителем продуктов питания перед употреблением любого упакованного пищевого продукта, чтобы убедиться, что продукт не подвергался термообработке.
Сырое диетическое питание
Хотя замороженные овощи могут не подходить для 100-процентной сырой диеты, важно есть много свежих овощей, следуя диете с сырой пищей. Зеленые листовые овощи особенно важны для сырых диет, поскольку они обеспечивают белок, кальций - питательные вещества, которые в противном случае могут отсутствовать в сырой диете. Другие питательные вещества, которые могут быть недостаточными в сырой диете, без тщательного планирования, включают витамины D и B-12, железо и цинк. Пао-Хва Линь, профессор-адъюнкт-профессор Медицинского центра Университета Дьюка, говорит, что, хотя хорошо спланированная сырая диета может обеспечить адекватное питание, рекомендуется проконсультироваться с зарегистрированным диетологом, прежде чем идти на сырую, чтобы убедиться, что ваша диета не отсутствие каких-либо ключевых питательных веществ.
Соображения
В то время как строгое сырое диетическое питание означает вырезание всех термически обработанных продуктов, таких как замороженные овощи, вы можете рассмотреть более умеренный подход. Например, некоторые энтузиасты сырьевой пищи питаются от 80 до 90 процентов сырых, а не 100-процентных сырых продуктов. По словам Сьюзан Шенк, автора «The Live Food Factor», большинство людей, пытающихся пойти на 100% сырой, находят это слишком болезненным и заканчивают тем, что делают лучше на 85-процентной диете. Поедая в основном сырые и содержащие некоторые приготовленные продукты, вы все равно можете пользоваться многими преимуществами для здоровья сырой диеты, такими как увеличение потребления клетчатки и микронутриентов.
