Клейковина представляет собой сложный белок, который содержится в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Потребление альфа-глиадина, составляющего клейковины, вызывает аномальный иммунный ответ в кишечнике людей с чувствительной к клейковине энтеропатией, также называемой целиакией, согласно докладу в «Американском семейном враче» 2002 года. Хотя овес не содержит глютена или альфа-глиадина, многие люди с целиакией считают, что они не могут есть овсянку или другие овсяные продукты. Если вы страдаете от целиакии, всегда проконсультируйтесь с врачом перед внесением любых изменений в диете.
Видео дня
Перекрестное заражение
Если у вас есть целиакия, аллергия на пшеницу или чувствительность к глютенам, даже небольшое количество клейковины может вызвать симптомы, которые могут варьироваться от мягкого желудочно-кишечного расстройства к полномасштабному мальабсорбции и недоеданию питательных веществ. Овес часто измельчают в тех же помещениях, что и другие зерна, и перекрестное загрязнение овсяных продуктов является обычным явлением. В обзоре «European Journal of Gastroenterology and Hepatology» в 2008 году сообщалось, что широкий спектр коммерческих продуктов загрязнен глютеном, а потребление загрязненного овса является одной из причин постоянных симптомов у пациентов с целиакией.
Толерантность чистых овес
Если у вас есть чувствительность к целиаку или глютена, у вас может возникнуть проблема с симптомами, когда вы придерживаетесь диеты без глютена, которая обычно позволяет использовать чистый овес. В 2007 году Канадская ассоциация целиаков опубликовала заявление, в котором говорится о том, что люди, страдающие целиакией, не потребляют овесную воду без содержания загрязняющих веществ. Опубликованный в 2007 году «Канадский журнал гастроэнтерологии», организация установила верхние пределы ежедневного потребления овса, рекомендуя, чтобы взрослые и дети потребляли не более 70 граммов и 25 граммов.
Не для всех
Обзор за 2006 год в «Последипломном медицинском журнале» показал, что несколько пациентов с целиакией все еще проявляли воспаление кишечника, несмотря на отсутствие безглютеновых диет, включая овес. Кроме того, у некоторых людей с целиакией все еще были симптомы, даже когда они строго избегали клейковины и потребляли только овес без примесей. Интригующее исследование 2006 года в «Журнале гастроэнтерологии и гепатологии» показало, что некоторые разновидности овса - в частности, Astra и Mortlook - содержат белки, называемые авининами, которые вызывают эффекты, подобные глютенам в препаратах культуры тканей.
Рекомендации и рекомендации
Большинство экспертов согласны с тем, что овес и овсянка без примесей хорошо переносятся и безопасны для большинства людей с чувствительностью клейковины. Редко, однако, белки овса также могут поражать некоторых людей, а некоторые разновидности овса могут вызывать большее воспаление кишечника, чем другие.Если вы страдаете от чувствительной к глютенам энтеропатии и хотите потреблять овес, подумайте о рекомендациях Canadian Celiac Association, ограничивающих ежедневное потребление до 70 граммов. Кроме того, некоторые органы власти рекомендуют регулярные медицинские осмотры, включая биопсию мелких кишечников.
