Сырые диеты запрещают приготовленную пищу. Одной из причин, лежащей в основе философии, является то, что приготовление пищи иногда уничтожает важные витамины и ферменты. Хотя вы не можете готовить еду, если будете следовать сырой диете, вы можете ее приготовить. Если его температура поддерживается ниже 115 градусов по Фаренгейту, она по-прежнему считается сырой.
Видео дня
Сырые диеты
Вы можете наслаждаться бобами и другими бобовыми на сырой диете. Но сухие бобовые почти невозможно жевать, поэтому вам нужно заранее подготовить их. Кроме того, сушеные бобы содержат соединения, которые ингибируют здоровую ферментную функцию, и что иногда бывают токсины для дома. Кулинария разрушает эти соединения. Но поскольку сырая диета запрещает приготовление пищи, вам нужно будет уничтожить или удалить токсины и ингибиторы другим способом. Два распространенных метода приготовления бобов включают возможность их вымачивания или прорастания. Последняя методика одинаково эффективна при контроле ингибиторов ферментов и токсинов в процессе приготовления.
Готовые бобы и другие бобовые являются составными частями многих сырых блюд. Например, сырого хумуса можно приготовить путем смешивания приготовленных нутов, извести, апельсинового сока, чеснока и тахини; и черную фасоль можно изготовить путем смешивания готовых черных бобов, измельченных томатов, лука, тмина, кайенны и чеснока. Крекеры и хлеб для погружения можно приготовить в дегидраторе, который продувает воздух через пищу для удаления влаги.
Продукты, которых следует избегать
Хотя вы можете есть почти все на сырой диете, пока еда не приготовлена, есть некоторые исключения. Сырые яйца и сырое мясо могут содержать опасные бактерии и черви. Некоторые сырые овощи тоже могут быть рискованными. Грибы, встречающиеся в лесах, могут быть ядовитыми, а неподготовленные бобы содержат молекулы, которые могут ингибировать ферменты, важные для роста клеток.
Однако важно включать бобы в сырую диету, особенно в сыром вегане или вегетарианской диете, поскольку они являются одним из наиболее важных источников белка и клетчатки.
Как выпить фасоль
Один из способов приготовления бобов для использования в сырых блюдах - это выдерживать их в течение 24-48 часов в холодной воде. Замачивание их может нейтрализовать ингибиторы ферментов и токсинов и облегчить их переваривание. Чтобы впитать, поместите бобы в холодную воду в контейнер, накройте крышкой и дайте сидеть на столешнице. Вылейте воду и промойте бобы каждые пару часов в течение дня, чтобы удалить токсины.После полоскания добавьте пресную воду. Когда бобы достаточно мягкие, чтобы укусить, они готовы к использованию.
Как прорастать бобы
Даже после вымачивания сырые бобовые могут все еще быть довольно грубыми на пищеварительной системе. Проросшие бобовые легче усваивать и легче использовать в спредах, провалах и супах. Чтобы прорасти, прополоскать бобовые, положить их в стеклянную банку и накрыть сеткой тюля, закрепленной резиновой лентой. Держите бобовые влажными, но не мокрыми. Промойте их часто, чтобы предотвратить рост плесени. Время проращивания зависит от того, насколько крахмал бобовый, но в среднем бобовые прорастают через один-пять дней: через день или два на бобовых появятся зеленые или белые ростки. Когда ростки составляют от четверти до полутора дюймов, бобовые готовы к использованию. После прорастания снова промойте бобовые, чтобы избавиться от некоторых неудобоваримых сахаров, которые могут вызвать образование газа.
