Льняные семена предлагают много преимуществ для здоровья - независимо от того, это держать ваши кишечники регулярными, стабилизировать уровень сахара в крови или снизить уровень холестерина в крови. Измельчение льняных семян - хороший способ сделать некоторые из питательных веществ в этом семени более доступными для абсорбции. Однако некоторые питательные вещества иногда теряются при приготовлении или нагревании. Важно понять, как питательные вещества в льняных семенах подвергаются воздействию тепла, прежде чем использовать их при приготовлении и выпечке.
Видео дня
Волоконно
Земные льняные семена являются хорошим источником клетчатки, обеспечивая примерно 2. 2 г на столовую ложку, что может помочь предотвратить запор. К счастью, волокна устойчивы к нагреванию и не подвержены воздействию варки или выпечки. Независимо от того, как вы используете ваши земные льняные семена, содержание волокон останется неизменным.
Жиры Омега-3
Шлифовальные льняные семена важны для того, чтобы ваше тело поглощало жиры омега-3, называемые альфа-линоленовой кислотой. Омега-3 жирные кислоты могут значительно принести пользу вашему здоровью сердца. Однако эти полиненасыщенные жиры более чувствительны к кислороду, свету и высокой температуре, что делает их более склонными к прогорклости. К счастью, омега-3 в наземных льняных семенах, как было показано, остается незатронутой при воздействии температур до 350 градусов по Фаренгейту в составе смеси для булочек в течение двух часов.
Lignans
Flaxseeds - самый известный источник пищи лигнанов. Это соединение действует как фитоэстроген и может быть вовлечено в профилактику некоторых видов рака, особенно рака молочной железы и толстой кишки. К счастью, выпекание льняных семян как часть ваших любимых рецептов, по-видимому, не вызывает каких-либо изменений в содержании лигнина льняных семян.
Хранение льняных семян
То, как вы храните семена льна, важно сохранить окисление омега-3 жирных кислот. Лучший способ хранить ваши семена льна - положить их в воздухонепроницаемый контейнер, вдали от тепла и света. Лучшее место для хранения ваших льняных семян находится в холодильнике или морозильной камере.
Использование Flaxseeds
Основание льняного семени легко использовать в рецептах хлеба и хлебобулочных изделий. Добавьте его в кексы, домашние батончики из гранолы, блины и печенье. Вы также можете заменить каждое яйцо в рецептах хлебобулочных изделий смесью 1 ст. молотого льняного семени и 3 ст. воду, которую вы смешиваете, и дайте отдохнуть несколько минут, прежде чем добавлять в свои влажные ингредиенты. Результирующий объем может отличаться от вашего оригинального рецепта.
