Некоторые, но не все исследования сообщили, что некоторые молочные продукты могут вызывать головные боли или мигрень. Некоторые исследования также показали, что люди, у которых развиваются головные боли после употребления определенных молочных продуктов, могут быть более чувствительными к тирамину и гистаминам, встречающимся в природе соединениям, которые содержатся в высоких концентрациях в некоторых молочных продуктах. Хотя эти вещества могут влиять на кровеносные сосуды в головном мозге таким образом, что вызывает головную боль или мигрень, точный механизм, лежащий в основе их эффектов, до конца не до конца понят.
Видео дня
Являются ли молочные продукты связанными с мигренями?
Исследования, в которых сообщается о положительной связи между молочными продуктами и головными болями, часто основаны на информации, полученной из интервью и самоотчетов. Например, тридцать процентов людей с мигренью сообщают о триггерах пищи, а сыр относится к числу наиболее часто встречающихся продуктов питания (ссылка 1). Фактически, обработанные молочные продукты, такие как стареющий сыр, как сообщается, вызывают головные боли гораздо чаще, чем молоко (ссылка 2). Опрос примерно 25 000 женщин показал, что женщины с мигренью чаще избегают сыра, сметаны и молока по сравнению с женщинами, у которых не было головных болей или головных болей, не связанных с мигренью (ссылка 3). Кроме того, было показано, что избегать некоторых молочных продуктов полезно. Люди, которые испытывали положительный результат на определенные пищевые аллергены, обнаружили, что удаление определенных продуктов, включая молоко, молочные продукты и сыр, уменьшало частоту головных болей мигрени (ссылка 4).
Тирамин и головные боли
Тирамин, также называемый биогенным амином, является продуктом встречающегося в природе аминокислотного тирозина. Аминокислоты являются строительными блоками белка. Тирамин содержится в высоких концентрациях в нескольких продуктах питания, в том числе в возрасте сыра. Тирамин заставляет нервные клетки в вашем мозгу выпускать химические вещества, которые могут сжимать кровеносные сосуды, что может объяснить, почему некоторые молочные продукты могут вызывать головные боли. Кроме того, некоторые люди не могут правильно сломать тирамин, чтобы у них были более высокие уровни, циркулирующие в крови (ссылка 2). Но неясно, является ли это механизмом, который вызывает мигрени, вызванные молочными продуктами. В обзоре, опубликованном в выпуске журнала «Анналы аллергии, астмы и иммунологии» за сентябрь 2003 года, было обнаружено, что только 5 из 13 исследований сообщили о положительной связи между употреблением тирамина перорально и мигренью (ссылка 5).
Гистамин и головные боли
Гистамин - это еще один биогенный амин, полученный из аминокислоты гистидина, а также обнаружен в высоких концентрациях в возрасте сыра. У некоторых людей более высокий уровень гистамина в крови из-за унаследованного дефекта, который мешает им ухудшить его.Они также могут иметь желудочно-кишечное заболевание или могут принимать лекарства, которые мешают процессу деградации. В дополнение к головным болям, люди, которые не переносят гистамин, могут также испытывать диарею, зуд, промывку, астму и низкое кровяное давление (ссылка 6). Гистамин заставляет кровеносные сосуды расширяться, но неясно, вызывает ли это головные боли. Тем не менее, избегая таких продуктов, как старые сыры с высоким содержанием гистамина, можно уменьшить симптомы у восприимчивых людей.
Молочные продукты и желудочно-кишечные заболевания
Люди с желудочно-кишечными расстройствами, такими как синдром раздраженной толстой кишки или IBS, по-видимому, не имеют повышенной распространенности непереносимости пищи (см. 2- дальнейшее чтение). Тем не менее, продукты, богатые определенными видами волокон и углеводов, могут вызывать симптомы IBS. В исследовании 197 людей с IBS, молочные продукты, главным образом сыры и молоко и продукты, выделяющие гистамин, были перечислены среди предметов, которые усугубляли симптомы, хотя они не включали головные боли (ссылка 7).
Пищевая непереносимость против пищевой аллергии
Важно различать пищевую непереносимость, также известную как неиммунная побочная реакция на пищу (АРФ) и пищевую аллергию. Неиммунный АРФ является неблагоприятной реакцией на конкретную пищу, которая не приводит к немедленному иммунному ответу. Однако пищевая аллергия. немедленно стимулирует иммунную систему для продуцирования специфических антител, называемых IgE-антителами против конкретной пищевой частицы (ссылки 8, 9). Пищевая аллергия может угрожать жизни, вызывая анафилаксию и смерть. Аллергии на пищевые продукты обычно диагностируют с помощью специальных тестов, таких как тест на кожные уколы или анализы крови, которые обнаруживают антитела IgE к определенным продуктам питания (ссылка 10). Большинство реакций на молочные продукты невосприимчивы, причем непереносимость лактозы является наиболее распространенным неиммунным АРФ в Соединенных Штатах.
Меры предосторожности
Проконсультируйтесь с вашим врачом или поставщиком медицинских услуг, чтобы узнать, есть ли у вас головные боли и другие симптомы, которые, по вашему мнению, могут быть связаны с определенными продуктами. Попытайтесь обратиться за немедленной медицинской помощью, если у вас возникла немедленная реакция на пищевой продукт и возникли симптомы, связанные с одышкой, отек языка или горла и головокружение.
