Сухое тепло является секретом для жарки и выпечки, хотя каждый метод приготовления использует тепло несколько иначе. Хотя эти два метода похожи и могут готовить несколько одинаковых продуктов, жаркое и выпечка не являются взаимозаменяемыми. В большинстве обычных печей есть печь для выпечки и встроенный бройлер под духовкой.
Видео дня
Как работает бройлинг
Бройлинг готовит вашу пищу, подвергая ее прямому нагреву, так же, как работает гриль. Однако, в отличие от гриля, источник тепла находится выше вашей пищи, а не ниже. Вы обычно помещаете пищу в специальную сковороду, которая часто уже находится в бройлере вашей печи, и закрывайте дверцу бройлера, чтобы тепло сверху выбивало пищу. Бройлеры достигают и поддерживают постоянную температуру 550 градусов по Фаренгейту и быстро обжигают внешнюю часть пищи непосредственно под источником тепла. Например, стейк из говядины толщиной в 1 дюйм требует около трех минут с каждой стороны для хорошо сделанного стейка.
Как выпечка
Выпечка готовит вашу пищу, окружая ее горячим воздухом. Для выпечки обычно требуется кастрюля или лист для выпечки, если вы не помещаете еду прямо в духовку, возможность с такими вещами, как пицца, до тех пор, пока вы не возражаете очистить любой растоптанный сыр. Температура выпекания обычно колеблется от 170 до 500 градусов по Фаренгейту, в зависимости от настроек духовки, и обычно требуется более продолжительное время приготовления, чем жарить. Используйте пищевой термометр, чтобы определить, когда продукты полностью готовятся с выпечкой.
Продукты
Бройлинг и выпечка используют сухое тепло, что означает, что они лучше всего работают с продуктами, которые являются влажными. Потому что жаркое выпивает снаружи пищи, а не медленно готовит до середины, она лучше всего работает с продуктами, которые не очень толстые. Брусчатка работает с более тонкими говяжьими порезами, куриными крылышками, бедрами и ногами, бескостными куриными грудками, которые не такие толстые, как костяной сорт, свиная вырезка и рыба. Некоторые фрукты и овощи могут хорошо готовить в бройлере. Поскольку выпекание более медленно готовит в интерьере пищи, выпекают работы для хлеба, пирожных, печенья и других предметов хлеба и десерта. Вы также можете выпекать многие из тех же продуктов, которые вы можете жарить, хотя вам нужно увеличить время приготовления.
Соображения
Выпечка и выпечка - это здоровые способы приготовления, потому что вам не нужно использовать масло, масло или другие калорийные кулинарные вещества. Однако выпечка может снизить пищевую ценность определенных продуктов. Он снижает содержание витамина B1 в мясе и на основе зерновых продуктов и снижает содержание витамина C в овощах. Выпекание мяса слишком долго может также сделать его жестким и жевательным, потому что оно сокращает, ужесточает и выжимает воду из белков мяса.Для большинства блюд требуется внутренняя температура около 160 градусов по Фаренгейту, чтобы быть в безопасности, но оставляя их больше, может испортить вкус и текстуру.
