Г.Л. Менкен однажды назвал мартини «единственным американским изобретением, столь же совершенным, как сонет». Но так же, как каждый автор сонета не может быть Шекспиром, бесчисленные пьющие - ужасные производители мартини. Это включает в себя Джеймса Бонда. Мы сделаем ему перерыв в том, чтобы пойти с водкой вместо джина, но встряхнуть вместо взбалтывания? Непростительно. Он поливает напиток и оставляет кусочки льда в стакане, разрушая то, что должно быть идеально гладкой поверхностью.
Теперь, если Бонд не может понять это правильно, это просто показывает, насколько по-настоящему крепким является этот знаменитый напиток. «Классический мартини - один из, если не абсолютный, самый крепкий напиток в мире», - говорит Мэтт Сайгель, владелец и главный оператор The Spirit of Hospitality и бывший бармен в горячих точках Нью-Йорка, таких как NoMad и Eleven Park. Мэдисон. «Это единственный напиток, который не имеет значения, как вы его делаете, вы всегда правы и неправы. Это такой личный напиток для людей, что каждый хочет его так, как он хочет».
Правильный способ сделать мартини всегда обсуждается, но мы утверждаем, что на самом деле есть только один способ сделать это правильно - и нет, это не связано с оливками. Это также не относится к водке. Для классического классического мартини вам понадобятся только три вещи: 4 унции сухого джина, 1 унция сухого вермута и лимонный уксус. Период. Так что поставь этот шейкер и начинай делать заметки. И не забывайте об одном случае, когда вы определенно не хотите пить мартини: когда вы болтаетесь со своим боссом.
1 Получить правильные ингредиенты
Это легкая часть. «Выберите джин, который действительно работает для вас», - говорит Зигель. «Если это будет большая часть вашего напитка, убедитесь, что вы действительно получаете джин, который рассказывает историю, которую вы хотите рассказать».
Классические лондонские джины, такие как Beefeater, Bombay Sapphire или Tanqueray, являются безопасными ставками. Стоит также рассмотреть вопрос о Greylock из Mountain Distillers и Нового Амстердама - они добавят в напиток тонкую пряность или цитрусовый аромат, не подавляя его.
Но точно так же, как если бы не более важный, чем ваш выбор джина: будьте осторожны с тем, какой вермут вы выберете. Он должен быть сухим - для этого хорош Нойли Прат - и Зигель подчеркивает, что он также должен быть свежим и холодным. Вермут - это крепленое вино, и, как белое или игристое вино, его лучше всего подавать охлажденным и хранить в прохладном месте, чтобы обеспечить свежесть.
«Я не хочу приходить в ваш бар и видеть мой мартини, сделанный с пыльной бутылкой вермута, которую вы только что схватили с задней части задней панели», - говорит Зигель. А для более замечательных рекомендаций по напиткам, вот 10 лучших ночных колпачков, которые будут впечатлять ее каждый раз.
2 Начните со льда и вермута
Наполните ваш металлический шейкер треснувшим льдом. Вы можете взломать его самостоятельно, держа большие кубики льда на ладони и взламывая их тыльной стороной своей барной ложки. Влейте 1 унцию вермута и быстро размешайте - убедитесь, что это всего лишь унция, не более или менее. «Благодаря этим классическим коктейлям, состоящим только из трех ингредиентов, вы должны убедиться, что ваши измерения мартини абсолютно безупречны», - говорит Зигель. «Малейшая подстройка или неправильная заливка, и все печенье крошится».
3 Перемешать и попробовать
Добавьте четыре унции джина в шейкер и перемешайте в течение 10 секунд круговыми движениями. Вы хотите небольшое разбавление духов, чтобы выпустить аромат ботанических, но помешивайте слишком долго, и вы в конечном итоге будете чрезмерно разжижаться. Дайте ему вкус, чтобы убедиться, что вы получили правильный баланс. Если нет, помешивайте еще несколько секунд, пока все не получится. «Научитесь узнавать ваш напиток по мере его изменения, чтобы вы знали, когда он достигнет идеального баланса температуры и разбавления», - говорит Зигель.
4 процедить жидкость в охлажденный стакан
Используя сито Hawthorne, налейте жидкость в бокал для коктейля. Убедитесь, что вы используете холодную стеклянную посуду. «Тёплый стакан с перемешиванием и тёплое купе сделают мартини менее благоприятным, - говорит Зигель. «Температура и разбавление - это все».
5 Украсить твист
Это один из самых сложных шагов. Используйте маленький нож, чтобы разрезать кусочек лимонной цедры на один дюйм, с небольшим количеством белой сердцевины. Убедитесь, что он выглядит красиво и свежо. «Если это будет единственный цвет в стакане, у вас не должно быть какого-то тонкого, взъерошенного, вялого, безобразного оправдания для изюминки», - говорит Зигель. «Как говорят, откуда я родом: сделай это хорошо ».
Около четырех дюймов над стеклом, сожмите поворот, вынимая масла, которые он содержит. Протрите кожуру вдоль стеклянного обода, затем поместите жидкость в верхнюю часть жидкости желтой стороной вверх.
Как только вы закончите, потягивайте свой идеальный мартини и знайте, что хотя бы одним способом вы умнее Джеймса Бонда.
Читать это дальше
7 самых больших ошибок, которые вы совершаете в ресторанах высокой кухни
Вы кружите вино перед тем, как его попробовать. Что ты думаешь?
Сложный мужской гид по изысканному ужину
Правило номер один: не старайся изо всех сил.
Как купить лучший столик в ресторане
Руководство джентльмена, чтобы пропустить линию с классом.
10 вещей, которые вы не знали о Джастине Трюдо
Спортсмен, ботаник, безнадежный романтик, болтун. Да, премьер-министру Канады гораздо больше, чем просто политике.
Откуда появилось название «Мартовское безумие»?
Реальная история, стоящая за банковским псевдонимом NCAA.
Триумфальное возвращение Кристи Бринкли на пляж
И да, это что-то, чтобы созерцать.
Джон Хэмм: Лучшее интервью в жизни
Джон Хэмм, звезда сериала «Безумцы», раскрывает секреты мужественности в постмодернистском мире.
