Мы все были там: у вас есть стейк в холодильнике и вы решили сегодня вечером приготовить его. Но рецепты стейка и маринада, которые вы получили в своей книге, требуют экзотических ингредиентов, о которых вы никогда не слышали, или для этого потребуется дополнительная поездка в продуктовый магазин. Забудь обо всем этом. Когда дело доходит до создания потрясающего маринада, есть вероятность, что у вас уже есть все, что вам нужно.
«Лучшая часть маринада - это когда вы сами создаете его из своих собственных кухонных ингредиентов», - говорит Николь Мейер, автор поваренной книги и основатель Nibbles by Nic. «Если тот Гиннесс Стаут в задней части вашего холодильника зовет вас по имени, подумайте, насколько он был бы восхитителен, если бы его облили по всей грудинке? Или кетчуп, не столь скрытный ингредиент. Добавьте немного коричневого сахара и немного горчицы и у тебя самый лучший домашний соус для барбекю."
Мейер говорит на собственном опыте - ее рецепт «Встреча с пьяным брикетом» объединяет «Гиннесс» с кетчупом, чтобы создать что-то удивительно вкусное. Но, возможно, вы более любитель светлого пива или предпочитаете безалкогольные напитки. Независимо от вашего вкуса, вы, вероятно, найдете удовлетворяющий и простой рецепт маринада ниже. А о том, как приготовить стейк в домашних условиях, как профессионалу, можно узнать больше о том, как съесть самый лучший стейк.
1 виски маринад
У каждого уважающего себя парня есть бутылка виски, и этот супер-простой стейк-маринад - отличный способ добавить дополнительный пик к мясу.
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1/2 чашки бальзамического уксуса
- 1/2 стакана виски (Джек Дэниелс, Марк Маркер или Джонни Уокер - все это хороший выбор)
- 2 чайные ложки оливкового масла
Что делать
Смешайте жидкости в миске. Смешайте со стейком в сумке Ziplock и поставьте в холодильник на 1-3 часа.
Когда будете готовы готовить, уберите стейк из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне в сковороде для гриля. Гриль стейк около 5 минут с каждой стороны, пока слегка обугленные с обеих сторон.
Добавьте соль и перец по вкусу. После того, как приготовлено по вашему желанию, нарезать ломтиками и подавать.
2 Кетчуп Маринад
Еще один ингредиент, который вы обязательно должны иметь в своем холодильнике, это бутылка кетчупа. Эта впечатляюще универсальная приправа может стать великолепным маринадом для стейка, будь то барбекю или приготовление пищи на плите.
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1⁄2 чашки кетчупа
- 1-2 стакана воды
- 1-4 стакана уксуса
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1-2 чашки лука
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 3х4 чайной ложки соли
- 1⁄4 чайной ложки молотого перца
Что делать
Смешайте кетчуп, воду, уксус, вустерширский соус, сахар и горчицу в миске. Мелко нарезать лук и добавить его в миску, помешивая до полного перемешивания. Поместите стейки в неглубокую стеклянную посуду и залейте маринадом сверху. Поставить в холодильник и мариновать в течение 8 часов (или еще лучше, на ночь).
Когда готово, уберите стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне в сковороде для гриля. Гриль стейк около 5 минут с каждой стороны, пока слегка обугленные с обеих сторон.
Пока готовится стейк, в отдельную небольшую кастрюлю налейте маринад и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока он не станет густым. Используйте уменьшенный маринад как кастрюлю для стейка или как соус, поданный на стороне.
3 маринада темного пива
Если у вас в холодильнике есть бутылка коричневого эля или янтаря, это очень полезно. Ореховый и карамельный вкус прекрасно дополняют мясо, хорошо сочетаясь с коричневым сахаром и соевым соусом в рецепте.
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1 чашка темного пива
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки коричневого сахара
- 2 чайных ложки чесночного порошка
Что делать
В миске смешайте пиво, соевый соус и коричневый сахар. Положите стейки в неглубокую стеклянную посуду и залейте их маринадом. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
Когда все будет готово, разогрейте гриль на сильном огне.
Удалить стейки из маринада. Посыпать стейк чесночным порошком, а также солью и перцем с каждой стороны. Налейте маринад в кастрюлю и доведите до кипения, варите несколько минут, пока жидкость немного не уменьшится.
Слегка смазать маслом решетку гриля. Стейки гриль в течение 5–7 минут с каждой стороны (в зависимости от желаемого уровня готовности). Когда они закончат готовить на гриле, готовьте стейки с уменьшенным маринадом. Нарезать и подавать.
4 Heineken Маринад
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1 стакан пива Heineken
- 1/2 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки рубленого зеленого лука
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 столовых ложки соуса Табаско
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
Что делать
Смешайте все ингредиенты маринада в миске, помешивая до полного перемешивания. В неглубокой стеклянной форме для выпечки или в сумке Ziploc смешайте маринад и стейк. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
Удалить стейки из маринада. Налейте маринад в кастрюлю и доведите до кипения, варите несколько минут, пока жидкость немного не уменьшится.
Слегка смазать маслом решетку гриля. Стейки гриля в течение 5 минут с каждой стороны (в зависимости от желаемого уровня готовности). Когда они закончат готовить на гриле, готовьте стейки с уменьшенным маринадом. Нарезать и подавать.
5 7-Up Маринад
Для тех, кто неравнодушен к безалкогольным напиткам за виски и пивом, шипучий лимонно-лаймовый аромат 7-Up создает удивительно вкусную основу для более легкого стейк-маринада. Имбирь и чеснок придают ему немного больше сложности.
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1 чашка 7 до
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка свежего имбиря, тертого
- 1 чайная ложка чеснока, нарезанная
Что делать
Смешайте все ингредиенты стейка и маринада в миске. Смешайте со стейком в сумке Ziploc или в стеклянной форме для выпечки. Поставить в холодильник и мариновать 1 час до ночи.
Когда готово, уберите стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне в сковороде для гриля.
Приготовьте стейк на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не будет слегка обуглен с обеих сторон, пока они не достигнут желаемого уровня готовности. Нарезать и подавать.
6 кофе анчо стейк руб от LongHorn стейк-хаус
Этот рецепт исходит от Jens Dahlmann, корпоративного исполнительного шеф-повара и вице-президента по кулинарному развитию в LongHorn Steakhouse. Хотя это скорее маринад, чем маринад, это отличный вариант для тех, кто готовит дома, у которых нет времени бегать в магазин (или в одно из 480 мест LongHorn).
Что вам нужно
- 1/2 чашки молотого кофе в зернах
- 1/2 стакана соли
- 1/4 стакана сахара
- 2 чайные ложки анчо чили
- 2 чайные ложки черного перца
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка чесночного порошка
Что делать
Смешайте все сухие ингредиенты вместе, желательно с помощью венчика. Поместить в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре.
Щедро посыпьте стейк, прежде чем ставить его на гриль.
Раз в четверть оборачивайте стейк каждые 2–3 минуты, чтобы предотвратить жжение или горечь от кофе и сахара в масле.
7 лимонно-соевый маринад
Вот еще один супер-простой рецепт маринада из стейка с небольшим количеством ингредиентов, но с большим вкусом. При этом используется вкус, который получается из лимона и соевого соуса - цитрусовый, сочный аромат, который заставит ваш рот поливать во время приготовления. Он также универсален, хорошо работает с рыбой, курицей и стейком.
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1/3 стакана оливкового масла
Что делать
В миске смешайте все ингредиенты и смешайте со стейком в мелкой стеклянной форме для выпечки. Поместите в холодильник и дайте мариноваться от 1 до 3 часов.
Когда готово, уберите стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне в сковороде для гриля.
Приготовьте стейк на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не будет слегка обуглен с обеих сторон, пока они не достигнут желаемого уровня готовности. Нарезать и подавать.
8 Желтая Горчица Маринад
Хорошо, желтая горчица - это лишь небольшая часть этого рецепта (включающая примерно одну пятую всего маринада), но ее вкус дает значительный импульс. Особенно в сочетании с вустерширским соусом и чесноком, простой вкус горчицы внезапно превращается в нечто довольно впечатляющее.
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1/4 стакана желтой горчицы
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана вустерширского соуса
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 1/4 стакана соевого соуса
- 3 зубчика чеснока, рубленый
Что делать
В миске смешайте все ингредиенты и смешайте со стейком в мелкой стеклянной форме для выпечки. Поставить в холодильник и мариновать от 2 часов до ночи.
Когда готово, уберите стейки из холодильника. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне в сковороде для гриля.
Приготовьте стейк на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны, пока он не будет слегка обуглен с обеих сторон, пока они не достигнут желаемого уровня готовности. Нарезать и подавать.
9 Дижонский горчичный маринад
Что вам нужно
- Юбка на 16 унций или стейк вешалки
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовых ложки вустерширского соуса
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка чеснока, рубленая
- 1 чайная ложка лукового порошка
Что делать
Смешайте горчицу, чеснок и луковый порошок в миске, тщательно перемешав. Добавьте в уксус, соевый соус, оливковое масло и вустерширский соус. В пакетик Ziploc или мелкую стеклянную форму для выпечки положите стейки и залейте маринадом сверху. Мариновать на ночь.
Когда все будет готово, выньте стейки из холодильника и добавьте оливковое масло в сковороду, нагревая до среднего. Удалите стейки из маринада и готовьте в течение 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от предпочтительного уровня готовности.
Удалить из сковороды и подавать.
10 Соус маринад Tobasco
Есть хороший шанс, что у вас есть бутылка соуса Табаско в вашем шкафу, и этот рецепт прибывает непосредственно от хороших людей в компании горячего соуса.
Что вам нужно
- 1 стейк из говяжьей вырезки без костей, около 1 фунта
- 2 чайных ложки соуса Табаско
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки листьев тимьяна
- 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
Что делать
В миске смешайте соус Табаско, соль, чесночный порошок, тимьян и душистый перец. Поместите стейк в форму для выпечки, используя заднюю часть ложки, чтобы покрыть обе стороны маринадом. Охладите в течение 1 часа до ночи. по крайней мере, 1 час или ночь.
Когда готово, достаньте из холодильника и разогрейте гриль или жаровню.
Положите стейк на решетку для гриля или жаровню и варите 4–5 минут с каждой стороны, пока не достигнете желаемой степени готовности.
Далее, любители стейков, посмотрите наш список 50 лучших стейк-хаусов в Америке.
