Изолят сывороточного белка производится из пастеризованной сыворотки, которая удаляет непротеиновые элементы. Сыворотка является побочным продуктом в производстве сыра. После удаления достаточного количества непротеиновых компонентов полученный белковый материал сушат. По данным Американского института молочных продуктов, он обладает мягким, чистым вкусом. Сыворотка используется в качестве ингредиента во многих видах продуктов питания, включая мясо, молочные продукты, конфеты и напитки. По сравнению с концентрированным сывороточным белком изолят сывороточного белка имеет более высокое содержание белка и мало, если таковые имеются, жира или лактозы, согласно Национальному совету молочных продуктов.
Видео дня
Аминокислоты
Изолят сывороточного белка - это полный белок, что означает, что он содержит все аминокислоты, которые необходимы в ежедневном рационе. Он содержит высокие уровни аминокислот с разветвленной цепью. Аминокислоты с разветвленной цепью отличаются от других аминокислот в стимулировании роста мышц, потому что они могут быть метаболизированы непосредственно в мышечную ткань.
Уровень лейцина
Изолят сывороточного белка содержит высокий уровень лейцина, который способствует синтезу мышечного белка и мышечного роста. Это также способствует потере жировой ткани из-за энергии, которую организму необходимо обработать лейцином. По сравнению с изолятом соевого белка изолят сывороточного белка имеет на 50% больше лейцина.
Цистеин
Изолят сывороточного белка имеет высокий уровень цистеина. По данным Института сывороточного протеина сывороточный протеин усиливает иммунную систему. Он делает это, поднимая уровень глутатиона в организме. Женщины с самым высоким уровнем плазматического цистеина снижают риск рака молочной железы по сравнению с женщинами с самым низким уровнем плазматического цистеина.
Другие преимущества
Сывороточный белок может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, и он может помочь людям с диабетом контролировать свои диеты. Для беременных женщин, у которых повышенная потребность в белке, изолят сывороточного белка обеспечивает богатый источник белка. Сывороточный протеин также может помочь предотвратить потерю костной массы и мышечной массы у пожилых людей.