Эскарол - это тип эндивий с широкими плоскими листьями. В то время как два вида могут незначительно отличаться по внешнему виду, их содержание в питательных веществах одинаковое. Escarole прост в установке и обслуживании в огороде и предлагает многочисленные преимущества для питания. Тот факт, что он содержит витамины, минералы и удобен для диеты, делает escarole зеленой листвой, которую вы должны рассмотреть, добавляя в свое меню.
Видео дня
Содержание витамина К
Основная роль витамина К в организме - образование сгустка. Без надлежащего уровня витамина К простой разрез может привести к угрожающей жизни кровопотере. Другие функции витамина К, согласно Институту Линуса Полинга, включают рост клеток и здоровые кости. Несмотря на то, что витамин К является жирорастворимым, организм действительно хранит очень мало, требуя регулярного приема пищи. В Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США сообщается, что порция эскарола на 1/2 чашки обеспечивает 57,8 мг витамина К или 72% рекомендуемого ежедневного потребления, установленного Институтом медицины Национальной академии наук.
Содержание витамина А
Эскарола содержит витамин А в виде бета-каротина и ретинола. Медицинский центр Университета Мэриленда сообщает, что потребление витамина А через овощи, такое как эскарола, может снизить риск развития сердечных заболеваний и рака. Витамин А также помогает лечить макулярную дегенерацию глаза и склеродермию, состояние кожи, характеризующееся затвердением ткани кожи. В чашке порции эскарола на 1/2 чашки содержится 542 МЕ витамина А или 11% рекомендуемого суточного приема.
Содержание фолата
В Национальном институте здравоохранения Управления пищевых добавок объясняется, что фолат представляет собой водорастворимый витамин, что означает, что он не хранится в организме и должен приниматься ежедневно. Фолат обладает многими функциями, включая производство и защиту новых клеток крови, а также производство и защиту ДНК. ODS также заявляет, что способность фолата защищать ДНК может защитить организм от развития рака. В чашке порции эскарола на 1/2 чашки содержится 36 мг фолата или 9% RDI.
Больше витаминов и минералов
Преимущества Escarole не останавливаются на витаминах A, K и фолате. Другими витаминами, обнаруженными в порции 1/2 чашки, являются витамины С, Е и В витамины. Минералы включают кальций, калий, магний, фосфор, железо, натрий, медь, марганец, цинк и селен. Хотя эти витамины и минералы содержатся в эскароле в следовых количествах, они способствуют ежедневному потреблению и здоровью вашего организма. Без жира, с низким содержанием углеводов и содержащим только 4 калории, порция эскарола на 1/2 чашки является отличным дополнением к любому плану диеты. Добавьте эскарол в салаты, сэндвичи или приготовите его в кастрюлях, супах или в качестве гарнира.
