Любой тип бобов или бобовых можно вырастить, но ростки мунгов являются наиболее распространенным типом, используемым при приготовлении пищи. Прорастание может увеличить вашу способность поглощать питательные вещества в бобах, которые обычно менее усваиваются, потому что они связаны фитиновой кислотой. Проростки фасоли можно съесть сырыми, хотя Вегетарианское время предупреждает, что сырые побеги могут переносить потенциально вредные бактерии. Покупайте ростки фасоли из уважаемого источника, тщательно промойте их и готовьте перед использованием, чтобы уменьшить риск заражения пищевыми продуктами.
Видео дня
Жир
В одной чашке порции рассыпчатых бобов фасоли, приготовленных из жареной пищи, содержится 62 калории, и только 2 калории поставляются жиром. Каждая чашка содержит 0,26 грамма жира, небольшое количество насыщенного жира и 0,15 грамма поли- и мононенасыщенного жира. Проростки бобов не содержат транс-жиров или холестерина. Здоровые взрослые должны получать не более 25-35% своих ежедневных калорий из жира; обезжиренные овощи, такие как ростки фасоли, могут помочь вам оставаться в рамках этих рекомендаций.
Углеводы
Приготовленные ростки бобов мунда содержат 13 граммов углеводов в каждой чашке. Для взрослых, следующих за 2 000-калорийной диетой, это будет составлять от 4 до 5. 7 процентов от 225 до 325 граммов углеводов, рекомендуемых ежедневно. Проростки фасоли не содержат простых сахаров, хотя они содержат 2. 4 грамма диетического волокна на чашку, что составляет 7 процентов от потребности человека в клетке каждый день и 8. 5 процентов женщины.
Белки
Проростки фасоли - это умеренный источник растительного белка, каждая чашка обеспечивает 5 3 граммов или 11 процентов ежедневных потребностей женщин в белке и 9. 4 процента мужских. Белок в ростках бобов является неполным - он не содержит всех аминокислот, необходимых вашему организму. Чтобы получить полный белок без мяса или других продуктов животного происхождения, в течение дня есть множество овощей, бобов, орехов, семян и цельного зерна.
Витамины
Чашка жареных бобовых ростков - хороший источник витаминов группы В, рибофлавин, пантотеновая кислота, витамин В-6, тиамин и ниацин. Он также содержит большое количество витамина С: каждая чашка содержит 19. 8 миллиграммов витамина С, что составляет 22% рекомендуемого суточного потребления питательного вещества для мужчины и 26% RDA для женщины.
Минералы
Проростки майских бобов особенно высоки в меди, каждая из приготовленных чашек содержит 316 микрограммов минерала. Взрослым требуется 900 микрограммов в день, и употребление порций бобовых ростков обеспечит 35 процентов этого требования. У каждой чашки проростков достаточно железа, чтобы удовлетворить почти 30 процентов потребностей человека в железе и 13 процентов женщин. Проростки фасоли также содержат магний, марганец и цинк.
