Витамины подразделяются на две категории: водорастворимые и жирорастворимые, в зависимости от того, как ваше тело поглощает их. В общей сложности девять водорастворимых витаминов: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат, витамин B6, витамин B12, витамин C, пантотеновая кислота и биотин. Хотя большая часть водорастворимых витаминов не токсична, некоторые из них могут быть токсичными.
Видео дня
Физиология
Когда вы потребляете продукты, содержащие водорастворимые витамины, продукты перевариваются, а витамины растворяются в воде в вашем теле. Как только витамины растворяются, они попадают в кровоток. Витамины, необходимые вашему телу, поглощаются тонкой кишкой, а избыточные количества остаются в кровотоке, где они путешествуют в почки. Избыточные количества обычно выводятся из организма в моче.
Метод токсичности
Из девяти водорастворимых витаминов было показано, что только четыре имеют токсичность: ниацин, витамин B-6, фолат и витамин C.
Ниацин и витамин С, как известно, не токсичны при потреблении в больших количествах через пищу, которую вы едите. Их токсический потенциал связан только с потреблением. Витамин B-6 может быть токсичным при потреблении в больших количествах, хотя в «Питание и вы», Джоан Сальге Блейк заявляет, что было бы очень трудно есть чрезмерное количество витамина. Естественная форма фолата, которая содержится в пищевых продуктах, не обладает токсическим потенциалом. Фолиевая кислота в добавках или в обогащенных пищевых продуктах, однако, может быть токсичной при потреблении в больших количествах.
Симптомы
Токсичность ниацина обычно характеризуется промывкой, красноватой окраской в лицо, руки и сундук. Кроме того, слишком много ниацина может вызывать тошноту и рвоту и повышать уровень глюкозы в крови. Если уровень ниацина не корректируется, это может привести к повреждению печени. Токсичность витамина В-6 может вызвать повреждение нервов. Потребление слишком большого количества фолата не вызывает никаких симптомов, но может маскировать симптомы дефицита B-12, что в конечном итоге может привести к анемии. Чрезмерное потребление витамина С может вызвать тошноту, желудочные спазмы и диарею. Избыточный витамин С также может привести к развитию камней в почках, отмечает Сальге Блейк.
Верхние допустимые уровни приема
Чтобы избежать токсичности витамина, Совет по питанию и питанию установил верхний допустимый уровень потребления или UL для каждого из четырех водорастворимых витаминов. Верхний допустимый уровень потребления - это самое высокое количество витамина, которое вы можете потреблять ежедневно, не вызывая никаких негативных побочных эффектов.
Верхние допустимые уровни потребления ниацина, витамина B-6, фолата и витамина C составляют 35 миллиграммов, 100 миллиграммов, 1 000 микрограммов и 2 000 миллиграммов соответственно.
Соображения
Хотя некоторые из водорастворимых витаминов могут обладать способностью к токсичности, вы, скорее всего, испытываете недостатки. Это связано с тем, что организм не может хранить избыточное количество водорастворимых витаминов и выделяет излишки в вашей моче.
