Несмотря на свое имя, арахис не орехи и не горох. Они принадлежат к группе бобовых, в которую входят чечевица, нут и бобы. В отличие от орехов, которые растут на деревьях, арахис начинает расти на земле и, в конце концов, зарывается под землю, где они созревают. Арахис является питательно плотным; на самом деле, арахисовое масло часто является пищей выбора в полярных экспедициях, потому что оно содержит большое количество белка и калорий и не требует приготовления или приготовления. Интересно, что, хотя арахис богат жиром, жир, который они содержат, на самом деле является сердцем. Более того, хотя они содержат большое количество калорий, умеренное потребление арахиса не способствует увеличению веса. Согласно январскому выпуску «Метаболизм питания и сердечно-сосудистых заболеваний» за январь 2011 года, умеренное потребление орехов может действительно помочь с потерей веса.
Видео дня
Арахис и здоровье сердца
В 2008 году премьер-министр Крис-Этертон и его коллеги из Университета штата Пенсильвания провели объединенный анализ четырех эпидемиологических исследований, проведенных в Объединенном Государства изучают влияние потребления арахиса и ореха на ишемическую болезнь сердца. Они обнаружили, что у субъектов с самым высоким потреблением арахиса и ореха был примерно на 35% снижен риск ишемической болезни сердца. Авторы приписывают это эффекту снижения уровня холестерина в орехах и антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Питательные вещества в орехах и арахисах, которые могут отвечать за эти эффекты, включают белок, клетчатку, необходимые минералы, включая магний, и другие полезные растительные соединения, называемые фитонутриентами.
Преимущества снижения уровня холестерина
Обзорный документ в номере журнала British Journal of Nutrition за ноябрь 2006 года, в котором анализируются 17 различных исследований орехового питания, сообщил, что орехи значительно снижают уровень холестерина. Хотя этот обзор касался потребления орехового ореха, ожидается, что результаты будут одинаковыми, если будут потреблены арахис. Фактически, в исследовании, проведенном в 2010 году М. Гадими Нураном и его коллегами из Университета Шахида Бехешти, Иран, было обнаружено, что субъекты, потребляющие 77 г арахиса с их обычной диетой в течение четырех недель, значительно улучшили соотношение их уровней холестерина, уменьшив количество «плохого» холестерина и улучшение количества «хорошего» холестерина.
Антиоксиданты
Атеросклероз или утолщение артерий возникает, когда холестерин ЛПНП в крови окисляется или «повреждается» свободными радикалами, которые присутствуют в окружающей среде, а также продуцируются по телу. В обзоре, опубликованном в сентябрьском выпуске журнала «Journal of Nutrition» за сентябрь 2008 года, сообщается, что арахис богат витамином Е и фенольными антиоксидантами, и это предотвращает окисление холестерина ЛПНП.Кроме того, большая часть жира, содержащегося в арахисах, представляет собой мононенасыщенный жир, и этот тип жира не чувствителен к окислению и поэтому не способствует атеросклерозу. Это тот же тип жира, который содержится в оливковом масле, который известен своими сердечно-защитными эффектами.
Ресвератрол
Арахис также содержит ресвератрол, конкретное фенольное соединение, которое также содержится в красном вине. Считается, что ресвератрол является причиной того, что умеренное потребление красного вина связано с уменьшением риска сердечных заболеваний. По словам Р. Р. Рампрасата и П. Дж. Джонса из Университета Манитобы, Канада, ресвератрол оказывает антиатерогенное, противовоспалительное и противораковое действие. Рампрасат и Джонс сообщают, что ресвератрол может также предотвратить агрегацию тромбоцитов, что является фактором риска сердечных приступов и инсультов, и может восстанавливать витамин Е, что еще больше усиливает антиоксидантные эффекты.
