Ежевика - здоровый, вкусный плод с чрезвычайно высоким уровнем антиоксидантов. Антиоксиданты в ежевике бывают разных форм, в том числе знакомые витамины и минералы, а также несколько классов фитохимикатов, которые только недавно были идентифицированы. Эти маленькие, темные ягоды также имеют широкий спектр питательных веществ, которые приносят пользу всему здоровью, включая волокно, обеспечиваемое их семенами.
Видео дня
Антиоксиданты
Антиоксиданты нейтрализуют соединения, называемые свободными радикалами в организме. Свободные радикалы образуются, когда молекулы теряют электрон и становятся неустойчивыми. Эти высокозаряженные молекулы затем проходят через клетки в поисках других молекул с свободно прикрепленными электронами, которые они могут украсть. Сотовые компоненты могут быть безвозвратно повреждены, разрывая свободные радикалы, если эти частицы остаются неконтролируемыми. Антиоксиданты работают, передавая электрон свободным радикалам, делая их безвредными.
Ежевика
Ежедневно ежевики достигают максимума по радиусному поглощению кислорода или шкале ORAC, которая используется для измерения общего количества антиоксидантов в продуктах питания. По данным Университета штата Орегон, содержание антиоксидантов в ежевике из северо-запада США составляет от 24 до 77 микромолей на грамм. Эти уровни выше, чем другие высокоокислительные ягоды, такие как голубика. Высокие уровни антиоксидантов ежевики могут помочь в профилактике рака, сердечно-сосудистых заболеваний и профилактике нейродегенеративного заболевания, когда эти ягоды потребляются как часть питательной сбалансированной диеты.
Микроэлементы
Многие микронутриенты, присутствующие в ежевике, обладают антиоксидантной активностью. Одна чашка ежевики содержит 30. 2 миллиграмма витамина С или почти половину рекомендуемого ежедневного потребления 75 миллиграммов для женщин и более 1/3 рекомендуемых 85 миллиграммов для мужчин. Ежевика также содержит 1. 68 миллиграммов витамина Е или 10 процентов рекомендуемого ежедневного потребления 15 миллиграммов для взрослых и 308 международных единиц витамина A. Другие антиоксидантные микроэлементы в ежевике включают селен, витамин K и ниацин.
Полифенолы
Темно-фиолетовый черный цвет черники поступает из полифенольных антиоксидантов, называемых антоцианинами. Содержание антоцианина в ежевике составляет 83 миллиграмма до 326 миллиграммов на 100 граммов ягод. 100-граммовая порция ежевичной ежевики содержит 1. 4 миллиграмма катехинов, другой тип полифенольного антиоксиданта, также найденного в зеленом чае. Другие антиоксиданты полифенолов в ежевике включают флавонолы кверцетин и каемпферол.
Каротиноиды
Другая категория антиоксидантных фитохимикатов - это каротиноиды. Ежевика содержит несколько различных каротиноидов, включая бета-каротин, лютеин, зеаксантин, бета-криптоксантин и альфа-криптоксантин.Анализ 2007 года в «Журнале пищевой композиции и анализа» показал, что ежевика имеет более высокое содержание каротиноидов, чем малина, черника, клубника, черная смородина и красная смородина. Ежевика была особенно высокой в бета-каротине, с 101. 4 микрограмма на 100 граммов ягод и лютеина - 270. 1 микрограмм на 100 граммов. Бета-каротин и лютеин улучшают здоровье глаз в дополнение к их антиоксидантным свойствам.
