Чтение списка добавок на этикетке с пищевыми продуктами может сбить с толку. Мало того, что список обычно длинный, но имена также незнакомы и запутываются. Может показаться, что вы читаете иероглифы. Хотя пищевые добавки обычно считаются вредными, не все добавленные вещества опасны. Понимание преимуществ и недостатков пищевой добавки, а также аддитивных типов помогает вам сделать выбор мудрых продуктов.
Видео дня
Обзор пищевой добавки
С юридической точки зрения пищевая добавка относится к любому веществу, используемому при производстве, обработке, обработке, упаковке, транспортировке или хранении продуктов питания. Вещество, используемое для определенной цели, такое как подсластитель, упоминается как «прямая добавка» и обычно указывается на этикетке ингредиентов пищевого продукта. Косвенные пищевые добавки, с другой стороны, являются веществами, которые попадают в продукты питания в небольших количествах из-за упаковки, хранения или другой обработки. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами требует, чтобы производители продуктов питания доказывали безопасность вещества, прежде чем разрешалось использовать его в контакте с пищевыми продуктами.
Преимущества пищевой добавки
Некоторые добавки улучшают или поддерживают питательную ценность пищи. Витамины A, C, D, E, тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, карбонат кальция, оксид цинка и железо часто добавляют в такие продукты, как мука, хлеб, печенье, сухие завтраки, макароны, маргарин, молоко, йодированные соль и желатиновые десерты. Вместо витамина С вы можете увидеть аскорбиновую кислоту. Альфа-токоферол - это еще одно название для витамина Е, а бета-каротин является источником витамина А. В дополнение к обеспечению питательными веществами пищевые добавки могут помочь уменьшить порчу, улучшить внешний вид продуктов и увеличить доступность разнообразных продуктов в течение года,
Недостатки пищевых добавок
Некоторые пищевые добавки могут потенциально вызывать вредные побочные эффекты. Например, бутилированный гидроксианизол, широко известный как BHA, является консервантом, используемым в пищевых продуктах, включая картофельные чипсы, крекеры, пиво, хлебобулочные изделия и хлопья. Он был классифицирован Департаментом здравоохранения и социальных служб США как консервант, «разумно ожидаемый как канцероген человека». Сульфиты, которые добавляются к выпечке, вину, приправам и закускам, могут вызвать ульи, тошноту, диарею и одышку у некоторых людей.
Цвета - это добавки, тоже
Окраска в виде красителей, пигментов или других веществ технически считается пищевой добавкой. Эти вещества часто используются для улучшения цвета, который теряется из-за хранения или обработки. Пигменты, полученные из природных источников, таких как овощи, минералы или животные, освобождаются от сертификации.Искусственные цвета требуют тестирования как производителя, так и FDA, чтобы обеспечить соответствие их требованиям для чистоты.
