Если вы собираетесь на романтический вечер в День святого Валентина или на важный деловой ужин, у вас, вероятно, есть отличное представление о том, как вести себя в хорошем ресторане: обязательно появитесь за несколько минут до времени бронирования, посуда отправится из снаружи в и т. д.
Но с ростом звезд Мишлен в ресторане ожидания в отношении этикета, как правило, возрастают. Когда вы бросаете серьезную монету на ночь, последнее, что вы хотите сделать, это смущать себя, неправильно понимая, что вы заказали, или случайно обидеть шеф-повара (или ваше свидание).
Чтобы ваш вечер изысканной еды прошел без сучка, вот 25 вещей, которые вы должны быть уверены, что не сделаете в следующий раз, когда ступите в столовую высокого класса. Чтобы узнать больше о том, как избежать фальсификации, обязательно прочитайте; 7 самых больших ошибок, которые вы совершаете в ресторанах высокой кухни.
1 Поместите использованную посуду на стол
Как только вы возьмете посуду, чтобы перекусить, они никогда не должны возвращаться к столу. «Они должны быть размещены на тарелке особым образом и в определенное время», - говорит Паркер Гейгер, генеральный директор компании по персональному брендингу Chuva Beyond, которая работала с такими организациями, как ESPN и Amazon, над темой изысканной кухни.
«Если вы делаете паузу между укусами, поместите вилку и нож параллельно друг другу по обе стороны от пластины (вилка справа и нож слева)». Когда вы закончите есть, укажите это, поместив нож и вилку вместе в положение «четыре часа». А для более изысканных советов знайте «Лучшее место в любом ресторане».
2 Прибытие Голода
Shutterstock
Конечно, вы здесь, чтобы поесть, но еда из нескольких блюд в модном ресторане предназначена для того, чтобы развиваться в неторопливом темпе, от коктейлей до ужина до эспрессо после десерта. Серверы обучены, чтобы дать вам достаточно времени, чтобы просмотреть и обсудить меню, поэтому может пройти 45 минут, прежде чем вы увидите первый курс.
3 сядьте первым
«Прибыв за стол, не садитесь первым, если вы гость», - говорит Гейгер. «Вместо этого позвольте хозяину давать рекомендации, где сидеть».
4 Повышение вашего голоса, чтобы привлечь внимание официанта
Shutterstock
Если кто-то не задыхается от своей пищи и вы слишком напуганы, чтобы самим управлять Heimlich, вы никогда не должны кричать через комнату на официанта, когда вам что-то нужно.
«Вам следует использовать зрительный контакт или слегка поднять указательный палец правой руки», - говорит Нейпир-Фицпатрик. (Для справки: то же правило относится к барменам.) Это правило вдвойне важно, если вы хозяин. «Человек, принимающий еду, ответственен за то, чтобы привлечь внимание официанта, чтобы они могли заказать», - говорит она. «Если его клиенты или кто-то, кого он развлекает, не довольны их едой, он отвечает за то, чтобы официант пришел и изменил их». И, чтобы избежать дальнейшего смущения, мы предлагаем прочитать 19 «Необычных фраз», которые должен знать каждый.
5 Использование внешнего голоса
Вам не нужно использовать тихий шепот, который вы могли бы использовать в библиотеке или церкви, но модный ресторан - все еще место, где вы должны говорить с почтением. «Не трогайте тщательно созданную, преуменьшенную атмосферу тишины, культивируемую владельцами», - говорит Маура Суини, эксперт по образу жизни, автор и подкастер. «Эй, Марта, посмотри на это!» о нем лучше говорить спокойно, так что вы не вторгаетесь в личное пространство других людей и не привлекаете к себе нежелательного внимания, так как никогда раньше не посещали прекрасные места ».
6 Спешите служить себе
Shutterstock
Вы можете делать это самостоятельно, но в контексте элегантного места для ужина самодостаточный подход не совсем уместен.
«Подождите, пока вас подведут к столу, и предложите ему; чтобы ваш сервер выдвинул ваше кресло перед тем, как сесть; ваш сервер должен поставить салфетку на колени перед тем, как сделать это самостоятельно, и чтобы ваш стакан наполнился, прежде чем вы его пополните», говорит Суини. «Если сомневаетесь, прежде чем предпринимать какие-либо действия»
С вашего приезда, рассадки, до заправки вином и удаления ненужных столовых приборов, серверы с большей вероятностью выполнят работу за вас в модном ресторане - так что пусть они делают свою работу, сидят и наслаждаются обслуживанием. Чтобы узнать больше о том, что серверы не могут вам сказать, прочитайте «20 секретов, о которых ваш официант не скажет».
7 Притворись, что ты винный сноб
Если вы не настоящий ценитель вина, не начинайте закручивать бокал и сдавать тест на запах. «Серьезно, если вы не знаете о вине, вот почему у них есть сомелье или винные стюарды, которые помогут вам», - говорит Нейпир-Фицпатрик. «Если ты притворяешься винным экспертом, ты просто дурачишься из себя и, возможно, прольешь вино на стол».
Вот что вы должны сделать: просто спросите сомелье за хорошую бутылку (или больше), которая сочетается с едой каждого. Если цена является проблемой, не озвучивайте это; просто наведите на меню бутылку по правильной цене - например, бутылку за 50 долларов вместо бутылки за 500 долларов - и скажите: «Я ищу что-то подобное». Когда это прибывает, не чувствует запах пробки или завихряется вино. «Все, что вам нужно сделать, это взять стакан у стебля, а не у миски, и немного попробовать», - говорит она. Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей или свидание, вот 6 ходов Savvy Wine Ordering, чтобы удивить ваших клиентов.
8 Ешьте по-настоящему, очень трудно едят продукты
Вы можете любить спагетти. Или курица на кости. Или десятки устриц. Но если вы обедаете с другими людьми, это не только еда. «Речь идет о беседах и о социальном аспекте, - говорит Нейпир-Фицпатрик. «Так что закажите что-нибудь, что легко съесть - с ножом и вилкой». Таким образом, ваша еда не станет главной темой обсуждения.
9 Проведите бизнес-ужин там, где вас раньше не было
Если это важная трапеза - с клиентами, вашими родственниками, вашей женой по важному случаю - вам никогда не следует брать их туда, где вы раньше не были. Как хозяин, вы должны знать, а) что еда хорошая, б) что порекомендовать и в) как с вами будут обращаться.
«Они всегда дают вам худший стол, если не знают вас», - говорит Нейпир-Фицпатрик. «В общем, хорошая еда, если вы берете кого-то, вы хотите знать ресторан. Если вы просто идете с друзьями, чтобы попробовать самый новый, самый горячий ресторан, это совершенно другое». Для некоторых рекомендаций о том, куда пойти, вот окончательный список 50 лучших стейк-хаусов в Америке.
10 есть быстрее, чем ваши обеденные компаньоны
Вы всегда должны заказывать такое же количество блюд, как и люди, с которыми вы едите. Не менее важно, чтобы вы всегда ели еду примерно в одном и том же темпе. «Некоторые мужчины просто поглощают еду - черт возьми, - говорит Нейпир-Фицпатрик. Если вы обнаружите, что вы сделали до обеда и «у вас есть еда на тарелке, то поместите свое серебро в положение покоя». Таким образом, все равно выглядит, что ты ешь.
11 Ешьте больше, чем ваши обеденные компаньоны
Shutterstock
Точно так же, как вы не хотите есть намного быстрее или медленнее, чем те, к кому вы присоединяетесь в ресторане, вы также не хотите заказывать гораздо большее или меньшее блюдо, чем те, которые вы используете. Если ваш компаньон заказывает салат, не ходите за Портерхаусом.
12 Пусть счет придет к столу на групповых ужинах
Shutterstock
Опытные артисты никогда не позволят счету прийти к столу. Когда они приходят, они отдают свою кредитную карточку метрдотелю и говорят: «Я подпишу чек на выходе».
«Это еще одна причина узнать ресторан», - говорит Нейпир-Фицпатрик. «Я всегда всем доверяю, но также удобнее, если ты их знаешь». Она советует вам сделать это, даже если вы принимаете друзей. «Когда кто-то приглашает вас на ужин, будь то деловой или социальный, если они приглашают вас, и ясно, что они принимают гостей, предполагается, что они заплатят», - говорит она. «Это не значит, что люди не будут предлагать помощь, но« я хотел бы пригласить вас на ужин, чтобы поблагодарить вас », означает пригласить их на обед». Оплачивая заранее, вы избегаете всех скандалов после ужина.
13 Понятия не имею, что делать с салфеткой
Первое правило салфеток: «Он у вас на коленях только после того, как хозяин положил его на колени», - говорит Нейпир-Фицпатрик. Второе правило? «Он никогда не вернется на стол, пока хозяин или все мы не скажем, что готовы встать со стола. Если вы идете в туалет, просто положите его на стул. Если есть рука, вы можете положить это на руке, но в противном случае это идет на сиденье стула. " Последнее правило? «Приклеивай рот, не вытирай его». Но что, если вы сделали беспорядок? «Ну, - говорит она. «Не путай».
14 Делайте громкие жалобы на то, что ваш стол не готов
Одна из самых неприятных вещей, которые могут случиться в хорошем ресторане, это прибыть и узнать, что ваш стол еще не готов. Но то, как вы реагируете, имеет большое значение для того, будет ли это небольшая задержка или сорвать весь ваш вечер.
«Не входите громко, жалуясь на то, что ваш стол не готов или что вы ожидаете его», - говорит Розалинда Оропеза Рэндалл, эксперт по деловому этикету и коммуникациям, а также автор книги « Не отрыгивай в зале заседаний: работа с необычно распространенным рабочим местом». Дилеммы , добавив: «Даже если вы опоздали на двадцать минут».
Создание сцены (даже если вы правы) только сделает вас плохо выглядящим и создаст плохую атмосферу, которая может не рассеяться весь вечер. Это также приведет к увеличению времени ожидания за вашим столом.
15 Платье как неряха
«Не ходите в спортивной одежде и не выглядите так, будто вы только что встали с постели», - говорит Рэндалл. Это может показаться очевидным, но, поскольку правила дресс-кода ослабли, вас могут простить за то, что вы думаете, что дорогая футболка и дизайнерские рваные джинсы, которые приемлемы в эксклюзивном танцевальном клубе, вполне подойдут для ресторана высокой кухни. Вы были бы неправы - даже в самых модных ресторанах предпочитаемое платье все еще имеет тенденцию к консерватизму. По крайней мере, наденьте пиджак поверх этой футболки и создайте впечатление, которое вы пробовали. Если вы хотите выглядеть стильно, но при этом оставаться в своем бюджете, воспользуйтесь 30 лучших способов сэкономить деньги на одежде.
16 Говори с полным ртом
Конечно, вы, вероятно, думаете, что у вас есть безупречные манеры за столом, но как только разговор начнется и вы будете возбуждены (во время еды), вы не будете первым, кто начнет говорить с полным ртом еды. Остановитесь на секунду, прежде чем начать говорить, и убедитесь, что вы закончили свои укусы. Это простой шаг, который не даст вам плевать едой во время разговора. Для получения дополнительной информации о совершенствовании ваших манер за столом воспользуйтесь нашим советом по «Изысканному мужчине».
17 Превышение
Эти фирменные булочки могут быть хлопьевидными и вкусными, но это не повод для того, чтобы протянуть руку по всей длине стола, чтобы взять ее.
«Не беритесь за стол, чтобы взять еду, - говорит Кеннет Салмон, консультант по бренду и образу жизни в Solaire Resort and Casino в Маниле. «Попросите кого-нибудь вежливо протянуть руку и передать еду».
Достижение не только выглядит очень не стильно, оно создает все виды опасностей: опрокидывание бокалов, погружение манжеты в масло или, по крайней мере, раздражение ваших коллег по ужину. Делай правильно и проси о помощи. «Никогда не следует тянуться за столом для любых предметов, таких как солонка и перечница», - добавляет Гейгер. «Попросите их пройти».
18 потерять самообладание на сервере
В отличном ресторане официанты, как правило, отлично справляются со своей работой. Но всегда есть исключения, и если вам не повезло с тем, что у вас есть сервер, не имеющий звезд, может потребоваться указать, был ли отправлен неправильный заказ или что-то забыто. Но даже если официант делает пару ошибок, не стоит терять надежду на это. «Это большое нет-нет, особенно если они хороши и полезны для вас», - говорит Сэлмон. «Покажите какой-нибудь класс. Не раздражайте свой сервер, иначе они могут добавить что-то дополнительное к вашей еде (шучу)».
19 Проверьте вашу электронную почту
Shutterstock
«Держите телефон в кармане», - советует Гейгер. «Если вам нужен телефон, чтобы делиться информацией или показывать что-то кому-то, сделайте это, но положите его обратно в карман или сумочку. Если вам нужно поговорить по телефону, извинитесь за стол».
20 Положите ваш телефон (или ключи или кошелек) на стол
Shutterstock
Даже если вы не смотрите на свой телефон, держать его на столе почти хуже, чем проверять его во время еды. «Не кладите свои телефоны или устройства на стол», - говорит Сэлмон. «Помимо того, что вы занимаете драгоценное пространство, вам не захочется отвлекаться, если ваш телефон внезапно выключится и раздражает всех».
То же самое касается ваших ключей, кошелька, кошелька, шляпы или чего-либо еще, кроме посуды или вкусной еды.
21 Рассказывая сомелье о вашем ценовом диапазоне
Если вы не винный эксперт, у вас, вероятно, есть несколько основ, которые вы ищете в хорошем вине - полнотелые, сухие и т. Д. - но одна из ваших главных забот (если вы не ставите это на карточку компании) - цена бутылки. Но в то время как цена вина может быть высшей точкой, это не значит, что вы должны сказать это вслух.
Вместо этого попросите сомелье дать несколько рекомендаций о вине, которое будет подходить к вашему заказу, и выберите наиболее близкое к цене, с которой вам удобно. Если ни один из предложенных им продуктов не по той цене, которая вам нравится, укажите на это вино и спросите, как это может быть с вашей едой. Сомелье должен понять подсказку и предложить другие вина в этом диапазоне. Не стесняйтесь удивить своих гостей этими 80 удивительными преимуществами вина.
22 Положи свой мизинец в воздух, когда пьешь вино
Делать это - идея неклассного человека о том, что сделает классный человек. Хотя пародии на элегантных посетителей могут изображать их как расширение мизинца, когда они пробуют хорошее вино, на самом деле «это считается нерафинированным», предупреждает Рэндалл. Скорее всего, это будет претенциозно, и вы на самом деле не знаете, как вести себя в элитной столовой. Просто держите этот мизинец рядом с вашим безымянным пальцем, где бы он ни был.
23 Разговор о ценах
Shutterstock
Это хороший ресторан; цены, вероятно, будут смехотворно высокими. Это не значит, что вам нужно указывать на это. Если вы пытаетесь не выходить за рамки бюджета, вы обычно можете сделать это, не обсуждая стоимость каждого пункта в меню. Если дегустационное меню кажется крутым, переведите разговор в меню а ля карт. Обсудите пару более доступных блюд, а не стейк за 100 долларов. А за полезными советами о том, как сэкономить деньги, сделайте заметки о 10 лучших приложениях для бюджетирования, чтобы увеличить свои сбережения.
24 Положите салфетку на стол
Никто не хочет видеть вашу помятую грязную салфетку, пока они наслаждаются едой высокого класса. «Ваша салфетка никогда не должна выходить на стол, как только она будет использована», - говорит Гейгер. «Если вы извините себя по какой-либо причине, положите салфетку на сиденье кресла, а не на спинку».
25 Верните вино
Хотя сложная церемония укупорки вина и предложение вам нескольких глотков на вкус может показаться, что вы можете решить, хотите ли вы сохранить бутылку или нет, на самом деле это не выбор. Если вино не исчезло или действительно не очень хорошо, возвращать бутылку после открытия ресторана не очень вежливо или неуместно.
