Кто не любит гулять? Это весело, удобно и, в отличие от приготовления пищи дома, требует абсолютно никакой очистки с вашей стороны. Но когда вы попадаете в ресторан по вашему выбору и обнаруживаете, что есть двухчасовое ожидание или что единственный доступный стол находится прямо рядом с ванной, трудно провести ночь. И если вы в конечном итоге будете обременены завышенной ценой бутылкой вина и каким-то плохим обслуживанием, ну, это, безусловно, далеко от пятизвездочного вечера.
Другими словами, ваш обед должен быть максимально экономичным и беззаботным. Если вы знаете хитрости, это может быть - раз за разом. Подчеркнув повсеместные, распространяющиеся в отрасли хаки - секретные привилегии, о которых знают только самые постоянные из постоянных клиентов, - вы можете выиграть все: от еды со скидкой до первоклассного стола до ожидания с нулевой минутой. Так что читайте дальше и приятного аппетита!
1 Для лучшего обслуживания: ешьте в середине недели.
Вечер субботы, как правило, считается покровителем одним из лучших вечеров, чтобы поесть, но аналитики ресторанной индустрии на самом деле один из худших. Широко называемые «любительскими вечерами», субботы переполнены требовательными клиентами с несвежим вкусом, и персонал кухни презирает этот день из-за этого. Если вы хотите по-настоящему вкусно поесть, покушайте в любое время со вторника по четверг. Это когда настоящие гурманы (и, в тандеме, лучшая еда и сервис) выходят играть.
2 Для бронирования в последнюю минуту: поднимите трубку.
К сожалению, не все рестораны бронируют столики. Но если вы беспокоитесь о том, чтобы получить столик в выбранной вами забегаловке, один из обходных путей - это заранее позвонить, посмотреть, есть ли список ожидания, и указать в нем свое имя. Многие рестораны будут рады добавить ваше имя в список, особенно если ожидание уже больше часа. И даже если вы не можете записать свое имя, звонок вперед, по крайней мере, даст вам ощущение того, когда вы действительно можете поесть.
3 Для эксклюзивного бронирования: для этого есть приложение.
Shutterstock
Хотя, конечно, многие рестораны технически бронируют столики, некоторые бронируют заранее за несколько недель (или месяцев). Введите: Resy, приложение, которое позволяет полностью обойти эту эксклюзивность песни и танца. Вот как это работает. Рестораны в приложении - в 160 городах по всему миру насчитывается 10 000, как правило, из популярного и популярного сорта - в приложении отводится несколько столиков в ночное время. И за небольшую плату, это ваше. Это как VIP-версия OpenTable.
4 Для бесплатных подарочных карт: есть приложение (или два) для этого тоже.
Shutterstock
Если вы уже едите вне дома, вы можете также зарегистрироваться в Seated. Это приложение, которое дает вам подарочные карты для таких мест, как Starbucks и Amazon, просто за посещение ресторана (что, если честно: вы собирались потратить деньги в любом случае). А в приложении OpenTable резервирование приносит вам очки, которые вы можете использовать для таких вещей, как бесплатное питание и подарочные карты Amazon.
5 Для нулевого ожидания: сидеть в баре.
Shutterstock
Авторы пищи и ресторанные критики клянутся методом сидения в баре. Как объяснил один из писателей Esquire : «Я могу зайти в любое заведение и в течение нескольких минут сидеть в баре, готовом кушать и пить, и совершенно не обращать внимания на то, что хозяйка подождет около 2 часов, сэр». Плюс, ужинать в Панель позволяет вам получить доступ к постоянному внимательному обслуживанию - вам никогда не понадобится помечать официанта.
6 Для лучших предложений: есть в неурочные часы.
Shutterstock
Питание в непиковые часы имеет свои преимущества. По данным Национальной ассоциации ресторанов, рестораны предлагают лучшие скидки с 14:00 до 18:00. И если этого недостаточно, захват позднего обеда или раннего ужина также дает то, что вам не нужно ждать часа. для стола.
7 За лучшее предложение по вину: разориться.
Любители алкоголя, как правило, просто заказывают самую дешевую бутылку или бокал вина, которые они видят, но на самом деле это не самый финансовый шаг в ресторане. Согласно Wine Enthusiast , самые высокие наценки в винном меню обычно находятся на самых дешевых бутылках. Когда вы выбираете vino, смотрите в верхней части списка: вы получите больше отдачи от вложенных средств.
8 Для лучшей цены на вино: избегайте второй самой дешевой бутылки.
Shutterstock
Если, даже узнав о более высоких наценках на менее дорогие вина, вы все же хотите выбрать что-то более низкое в списке, просто постарайтесь не заказывать вторую по цене бутылку - это, как правило, самое размеченное вино в ресторане. Как объяснил Wine Enthusiast профессор экономики Майк Шор, «люди не хотят выглядеть дешево, поэтому они заказывают второе самое дешевое вино».
9 Для самой свежей рыбы: заказ по вторникам.
Shutterstock
Послушайте покойного и великого Энтони Бурдена, когда он сказал в своем теперь легендарном эссе о ньюйоркцах , что никогда не заказывайте рыбу по понедельникам. Поскольку в выходные дни рыбный рынок закрыт, большинство ресторанов в понедельник подадут рыбу дневного возраста. Насколько аппетитно это звучит? Если вы хотите попробовать рыбное блюдо в ресторане, закажите во вторник, когда оно, скорее всего, будет свежим.
10 Для лучшего стола: подсуньте Джексон.
Shutterstock
Деньги не могут купить все, но одна вещь, которую они могут купить, - лучший стол в любом ресторане. По словам Марка Л. Бреннера, доктора философии, психолога и автора книги « Чаевые для успеха» , отодвигая метрдотеля в сторону и кормя их чем-то вроде «Я буду рад позаботиться о вас правильно, если вы сможете эти договоренности "должны получить вам рассадку по вашему желанию. И когда придет время, Бреннер говорит, что чаевых от 5 до 15 долларов должно хватить (хотя 20 долларов определенно помогут).
11 Для бесплатной (или дешевой) еды: идите прямо перед закрытием.
В пиццериях и других закусочных с готовыми блюдами приходится выбрасывать много нераспроданного инвентаря в конце дня. Для вас это означает, что, если вам удастся проникнуть незадолго до закрытия, эти рестораны могут предложить вам еду либо бесплатно, либо по значительно сниженной цене, просто чтобы избавиться от нее. Вы можете поблагодарить за это законы о безопасности пищевых продуктов.
12 Для замены: будь тверд.
Shutterstock
Некоторые заведения питания очень строги в отношении своей политики незаменимости, но по большей части рестораны более чем рады принять вашу аллергию, диетические ограничения, а также симпатии и антипатии. Шеф-повар может не любить, что вы играете с его фирменной уткой, но у вас есть все права требовать замены, особенно по состоянию здоровья.
13 Для лучшего места в доме: идите к столу шеф-повара.
Согласно данным Национальной ресторанной ассоциации, наиболее востребованным местом в любом ресторане является стол шеф-повара - стойка рядом с кухней, где вы можете наблюдать, как шеф-повар и его персонал готовят всю еду. И, как объясняет Ким Жигере-Лапин, вице-президент ресторанной группы Smith & Wollensky, посетители желают этих мест, потому что «они обращаются к закулисному взгляду на действие на наших кухнях и посещению стола нашими удивительно талантливые повара, которые передают страсть, которую они вкладывают в блюдо ".
14 Для класса А: запомните имя вашего официанта.
Shutterstock
Учитывая то, как мало покровителей относятся к своим серверам, ваш официант или официантка оценят это, если вы найдете время вспомнить их имя и, возможно, даже начнете с ними небольшой разговор. И это не только сделает ваш сервер днем, но и побудит их уделить вашему столу немного дополнительного внимания.
«Когда я говорю:« Привет, меня зовут JR, и я позабочусь о вас », - это здорово, когда вы говорите:« Привет, JR. Как поживаете сегодня вечером? », - говорит JR, официант в ресторан высокой кухни. «Тогда, в следующий раз, когда вы войдете, попросите официанта. Он может не помнить вас, но если вы попросите его, он предоставит вам действительно особую услугу».
15 Для самой вкусной сделки: заполните приложения.
Shutterstock
Большинство людей идут поесть и с нетерпением ждут своего основного блюда, но на самом деле им нужно приготовить большую часть меню закусок. «Операторы обнаружили, что закуски предоставляют не только возможность повысить уровень чека для роста бизнеса, но и позволяют поварам быть более модными и экспериментальными», - заявил Брайан Дарр, управляющий директор Datassential, в журнале FSR Magazine , опубликованном в пищевой промышленности. «Закуски также часто являются первыми блюдами, которые отображаются в меню, что дает ресторану идеальное средство для создания первого положительного впечатления». Кроме того, приложения, как правило, дешевле, чем закуски.
16 Для стейка высшего качества: заказывайте редко.
По мнению экспертов, вы никогда не должны заказывать свой стейк хорошо приготовленным. Как объяснил культовый нью-йоркский ресторанный критик Адам Платт, заказ хорошо сделанного стейка оставляет вас с «кусочком говядины, который сжигают и на который вы добавляете приправы. Нет никакого смысла». Вместо этого повара, критики и гурманы будут заказывать свои стейки редко или средне-редко, так как это усиливает вкус, не высушивая мясо.
17 Для лучшей цены на стейк: закажите короткое ребро.
«Вы можете пойти в любой ресторан и заплатить 65 долларов за хороший стейк», - объяснил шеф-повар Уэйд Вистлинг из стейк- хауса Mastro в First We Feast , - но часто за тот же вес и лучшее качество, вы можете получить короткое ребро. эти востребованные стейки тоже, так что обычно это всего 40 долларов ».
18 Для пунктов подписи: заказ вне меню.
Shutterstock
Даже большинство завсегдатаев ресторанов не могут сказать, что они пробовали все блюда, которые может предложить ресторан, поскольку удивительное количество ресторанов полностью исключает свои лучшие блюда из меню. Взять, к примеру, Galatoire's в Новом Орлеане: конечно, сустав известен банановым пудингом, но местные жители знают, как заказать знаменитую жареную курицу, которой нет в меню. А в Momofuku Noodle Bar в Нью-Йорке клиенты сходят с ума от «секрета» (в нем было много прессы, несмотря на то, что он не входит в меню) тушеное мясо кимчи. Если вы пытались попробовать сезонный товар или что-то особенное, что не происходит по очереди, когда вы посещаете ресторан, иногда все, что вам нужно сделать, это попросить, и вы получите!
19 Для скидок: проверьте социальные медиа.
Shutterstock
Прежде чем оплачивать счет, обязательно проверьте приложения для социальных сетей, такие как Yelp! и FourSquare для специальных скидок при регистрации заезда. Рестораны предложат все от бесплатного десерта до скидок только за регистрацию!
20 Помните: вода всегда, всегда бесплатно.
Не обманывайтесь и не запугивайте, чтобы случайно не заплатить за бутылку воды. Например, в Нью-Йорке рестораны обязаны по закону предоставлять бесплатную водопроводную воду, а в Новом Южном Уэльсе любое учреждение, в котором подают алкогольные напитки, также должно бесплатно предоставлять воду.
