Диетологи начинают понимать, что нам нравится наша овсяная каша и OJ по утрам, потому что мы развились так, потому что мы наслаждались этим вместе, потому что наслаждаться вдвоем полезнее, чем есть каждый из них в одиночку. Эпидемиолог Дэвид Р. Джейкобс, доктор философии, из Университета Миннесоты, считает, что этот принцип также объясняет, почему итальянцы сбрызгивают оливковое масло холодного отжима над помидорами и почему японцы сочетают сырую рыбу с соей. «Сложность пищевых комбо-продуктов удивительна, потому что они тестируются так, как мы не можем тестировать наркотики: эволюцией», - говорит Джейкобс. И, добавляет он, «это проверено в самой сложной системе: жизнь».
Однако более увлекательно то, что эволюция между едоком и съеденным может дать ответ на давний вопрос о том, почему люди живут дольше, а здоровая жизнь - на традиционных диетах. В то время как исследователи работают над тем, чтобы разобраться со сложностями взаимодействия продуктов, которые мы едим, мы представляем вам 13 самых полезных пищевых комбинаций, известных в настоящее время науке. И пока вы добавляете продукты в список покупок, не забывайте эти 25 суперпродуктов, которые навсегда сохранят вашу молодость.
1 Помидоры и авокадо
Shutterstock
Помидоры богаты ликопином, богатым пигментами антиоксидантом, известным как каротиноид, который снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Жиры делают каротиноиды более биодоступными, что является веским аргументом в пользу добавления томатов в гуакамоле. «Это также имеет средиземноморскую культурную связь», - говорит зарегистрированная диетолог Сьюзан Бауэрман из Калифорнийского государственного политехнического университета. «Ликопин в томатных продуктах, таких как паста, лучше усваивается, когда присутствует некоторое количество жира (например, оливкового масла), чем если бы соус был обезжиренным». Это также может объяснить, почему мы любим оливковое масло, посыпанное свежими помидорами.
И когда дело доходит до салатов, не выбирайте нежирные приправы. Недавнее исследование, проведенное в Университете штата Огайо, показало, что салаты, съеденные с жирной заправкой, помогают усваивать другой каротиноид, называемый лютеин, который содержится в зеленых листовых овощах и, как было показано, улучшает зрение. Если вам не нравится тяжелая заправка для салата, посыпьте зеленью грецкие орехи, фисташки или тертый сыр для достижения идеального баланса - ваше кровяное давление поблагодарит вас за внимание к этой синергетической комбинации, которая входит в одну из 10 лучших способы снизить артериальное давление.
2 овсяная и апельсиновый сок
Shutterstock
Исследование, проведенное Исследовательской лабораторией по антиоксидантам при Министерстве сельского хозяйства США, показало, что употребление апельсинового сока, богатого витамином С, во время употребления чаши с настоящей овсянкой (читай: не обработано) очищает ваши артерии и предотвращает сердечные приступы с вдвое большей эффективностью, чем если бы Вы должны были проглотить один из основных продуктов для завтрака в одиночку. Причина? Органические соединения в обеих продуктах, называемые фенолами, стабилизируют уровень холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности или так называемого «плохого» холестерина) при совместном потреблении. Ищете больше продуктов для снижения уровня холестерина и заботиться о своем сердце? Это 10 лучших полезных для сердца продуктов.
3 Брокколи и помидоры
Новое исследование показывает, что эта самая вкусная пищевая комбинация предотвращает рак простаты, но никто не уверен, почему. В недавнем исследовании рака Джон У. Эрдман-младший, доктор философии, из Университета Иллинойса, доказал, что сочетание опухолей простаты и рака простаты у крыс и что ничто иное, как крайняя мера кастрации, на самом деле не может быть более эффективной альтернативой лечению., (Какая еще мотивация нужна для того, чтобы принять этот удар один-два?) «Мы знаем, что томатный порошок снижает рост опухолей», - говорит Эрдман. «Мы знаем, что брокколи тоже. И мы знаем, что они лучше вместе. Но потребуются годы, чтобы понять, почему».
4 Черника и виноград
«Употребление разных фруктов вместе приносит больше пользы для здоровья, чем употребление одного фрукта отдельно», - говорит Бауэрман. «Исследования показали, что антиоксидантные эффекты употребления в пищу комбинации фруктов более чем аддитивны, но синергетичны». На самом деле, в исследовании, опубликованном в журнале Nutrition by Rui Hai Liu, доктора философии, из отдела пищевых наук Корнелльского университета, изучалась антиоксидантная способность различных фруктов по отдельности (яблоки, апельсины, черника, виноград) по сравнению с тем же количеством смесь фруктов, и обнаружили, что смесь имела больший антиоксидантный ответ. Согласно исследованию, этот эффект объясняет, почему «ни один антиоксидант не может заменить комбинацию природных фитохимических веществ во фруктах и овощах». Автор также рекомендует употреблять от пяти до 10 порций различных фруктов и овощей в день, чтобы снизить риск заболевания, а не полагаться на дорогие пищевые добавки для этих соединений. «Существует огромное количество соединений, которые еще предстоит идентифицировать», - добавляет Джейкобс. Чтобы узнать, как добавить все эти фрукты и овощи в свой ежедневный рацион, ознакомьтесь с этими 7 лучшими продуктами для вашего сердца (и продолжительностью жизни).
5 яблок и шоколад
Известно, что яблоки, особенно Red Delicious, содержат большое количество противовоспалительного флавоноида, называемого кверцетином, особенно в кожуре. (Примечание: важно покупать органические вещества, потому что пестициды концентрируются в кожуре традиционно выращиваемых яблок.) Было показано, что кверцетин снижает риск аллергии, сердечного приступа, болезни Альцгеймера, Паркинсона, простаты и легких. С другой стороны, шоколад, виноград, красное вино и чай содержат флавоноид катехин, антиоксидант, который снижает риск атеросклероза и рака. Вместе с тем, согласно исследованию, проведенному Барри Холливелом, доктором философии, ведущим профессором в области пищевых наук в Национальном университете Сингапура, катехины и кверцетин разрыхляют комковатые тромбоциты, улучшая здоровье сердечно-сосудистой системы и обеспечивая антикоагулянтную активность. Кверцетин также содержится в гречке, луке и малине. Сьюзен Краус, клинический диетолог из Медицинского центра Университета Хакенсак в Нью-Джерси, рекомендует следующие комбинации продуктов: сангрия с нарезанными яблоками; зеленый чай с гречневыми блинами и малиной; и каша (жареная гречка, приготовленная в плове), приготовленная с луком.
6 Лимон и капуста
«Витамин С помогает сделать железо на растительной основе более усвояемым», - говорит диетолог Стейси Кеннеди из Института рака Даны Фарбер. Он на самом деле превращает большую часть железа на растительной основе в форму, похожую на то, что содержится в рыбе и красном мясе. (Железо переносит кислород к эритроцитам, предотвращая мышечную усталость.) Кеннеди предлагает получать витамин С из цитрусовых, листовых зеленых овощей, клубники, помидоров, болгарского перца и брокколи, а также получать растительное железо из лука-порея, свекольной зелени., капуста, шпинат, зелень горчицы, мангольд и обогащенные хлопья. Поэтому, будь то тушение темной зелени или салат, обязательно добавьте в него цитрусовые. Вы увеличите свой иммунитет и силу мышц с большим ударом, чем при употреблении этих продуктов отдельно. И чтобы держать эти мышцы в отличной форме, убедитесь, что вы знаете одну из лучших тренировок для всего тела.
7 Соя (да, соя) и лосось
Это правда, что в исследованиях было показано, что соя снижает количество сперматозоидов, но это главным образом в обработанных формах, таких как соевый сыр, соевое молоко и непроизносимые формы, перечисленные на этикетках ваших любимых обработанных продуктов, закупоривающих артерии. Это означает, что употребление в пищу необработанных форм сои, таких как эдамам и тофу, прекрасно подходит в умеренных количествах. Это хорошая новость, потому что, по словам Марка Мессина, доктора философии, бывшего директора отделения диеты и рака Национального института рака при Национальных институтах здравоохранения, а ныне адъюнкт-профессора в Университете Лома Линда, изофлавон в сои под названием генистеин ингибирует ферменты в толстой кишке и простате, увеличивая количество биодоступности витамина D в этих тканях. «Более высокий уровень витамина D может обеспечить защиту от рака», - говорит Мессина. «Появляются новые исследования, предполагающие, что витамин D снижает риск развития рака, и многие люди не получают достаточно витамина. Вы действительно делаете это в своей коже, но большинство людей не делают достаточно». Рыба, такая как лосось и тунец, богаты витамином D, так что пользуйтесь азиатской диетой и ешьте рыбу с эдамамой для идеального ужина. Просто добавьте эту сторону в этот быстрый 10-минутный рецепт ужина с запеченным лососем, и все будет в порядке.
8 арахиса и цельной пшеницы
По словам Дианы Бирт, доктора философии, профессора в Университете штата Айова и эксперта по синергетике пищи, специфические аминокислоты, отсутствующие в пшенице, фактически присутствуют в арахисе. Вы нуждаетесь и очень редко получаете за один прием пищи полную цепочку аминокислот (лучшую форму белка) для наращивания и поддержания мышц, особенно по мере взросления. Короче говоря, хотя этот комбо демонстрирует только то, что Бирт называет «свободным определением» так называемой пищевой синергии, он дает хорошее доказательство того, что бутерброд с арахисовым маслом не является вредной пищей, если он приготовлен из цельнозернового хлеба (не белого). и есть в меру (один раз в день). Так что наслаждайтесь бутербродом с арахисовым маслом сразу после тренировки, вместо того, чтобы пить ужасный коктейль из спортзала. Просто убедитесь, что арахисовое масло не содержит сахара, химических ингредиентов, которые вы не можете произнести, или персонажей мультфильма на этикетке.
9 Красное мясо и розмарин
Shutterstock
При жарке на открытом огне образуются неприятные канцерогены, но если вы станете немного экспериментальнее со своими специями, вы сможете смягчить вызывающие рак эффекты обугленной плоти. Трава розмарина, которая хорошо смешивается со всеми видами жареных блюд и содержит антиоксиданты розмариновая и карнозиновая кислоты, недавно была показана в исследовании Канзасского государственного университета, чтобы снизить количество вызывающих рак гетероциклических аминов (или ГКА), которые появляются в обугленное мясо при гриле при температуре от 375 ° F до 400 ° F. Почему? Считается, что антиоксиданты травы буквально впитывают опасные свободные радикалы мяса. Если вам нужен совет по выбору следующего среза, это один стейк, который поразит любого мясника.
10 Куркума и черный перец
Ярко-желтая южно-азиатская специя, используемая в блюдах из карри, куркума уже давно изучена на предмет ее противоопухолевых свойств, противовоспалительного действия и борьбы с опухолями, известной в питании, как антиангиогенез. Активный агент в специи - растительный химикат, или полифенол, названный куркумин. По словам Кеннеди, одной из проблем использования куркумы для улучшения вашего здоровья является ее низкая биодоступность при самостоятельном употреблении. Но есть решение, и оно, вероятно, в вашей кладовой. «Добавление черного перца к куркуме или специям с куркумой повышает биодоступность куркумина в 1000 раз благодаря горячему свойству черного перца, называемому пиперином», - говорит Кеннеди. «Это одна из причин, по которой в карри сочетаются куркума (куркумин) и черный перец». Перевод: Вы получите выгоду от куркумы, если перчистите свои карри.
11 Чеснок и Рыба
Большинство любителей морепродуктов не осознают, что в куске рыбы есть синергия питательных веществ: минералы, такие как цинк, железо, медь, йод и селен, действуют как кофакторы, чтобы наилучшим образом использовать естественную противовоспалительную и снижающую холестерин рыбу масла EPA и DHA. Более того, приготовление рыбы с чесноком снижает общий уровень холестерина лучше, чем употребление только одного филе или гвоздики. Исследование, проведенное в Университете Гвельфа в Онтарио, показало, что чеснок сдерживает небольшое увеличение холестерина ЛПНП, которое может быть вызвано добавками из рыбьего жира.
12 яиц и канталупа
Самый популярный (и ужасно совершенный вид) протеин для завтрака работает еще лучше для вас, когда вы едите его с хорошими углеводами в утренней канталупе. По словам Кеннеди, основной синергией пищи является концепция потребления белка с продуктами, которые содержат полезные углеводы, которые нам необходимы для получения энергии. Белок, напоминает нам Кеннеди, замедляет всасывание глюкозы или сахара из углеводов. «Эта синергия помогает минимизировать всплески инсулина и сахара в крови, которые сопровождаются сбоями, скачками энергии. Высокие уровни инсулина связаны с воспалением, диабетом, раком и другими заболеваниями. Замедляя всасывание глюкозы, ваше тело может лучше прочитайте подсказки, что вы полны. Это помогает предотвратить все от переедания до расстройства желудка ". Поэтому вырежьте столько плохих углеводов (т.е. что-нибудь белое, крахмалистое и сладкое), сколько хотите. Но когда вы едите полезные углеводы - например, цельное зерно, фрукты, овощи и остальные из этих 10 самых полезных углеводов, которые не сорвут вашу упаковку, - не ешьте их сами по себе.
13 миндаль и йогурт
Shutterstock
Мы уже знаем, что хорошие жиры помогают увеличить поглощение ликопена. Но знаете ли вы, что многие необходимые витамины активируются и лучше усваиваются при употреблении в пищу с жиром? Витамины, которые считаются жирорастворимыми, включают A, D и E. Морковь, брокколи и горох содержат витамин А и должны сочетаться со здоровым жиром, таким как оливковое масло. Продукты, богатые витамином D, включают рыбу, молоко, йогурт и апельсиновый сок. Поэтому добавьте в свой йогурт немного миндаля, съешьте жирную молочную пищу и соедините ваш утренний OJ с кусочком бекона для максимального синергетического потенциала пищи. Чтобы получить больше витамина Е в жирорастворимых продуктах, попробуйте салат со шпинатом, увенчанный оливковым маслом или запеченными ломтиками сладкого картофеля (который также может стать одним из 10 лучших ежедневных усилителей полового влечения для мужчин).
Чтобы получить больше удивительных советов, как жить умнее, выглядеть лучше, чувствовать себя моложе и играть сложнее, следите за нами на Facebook сейчас!
