Являясь одной из самых дорогих специй в мире, шафран придает сладкий и землистый вкус многим блюдам, но это не самый бюджетный вариант. К счастью, есть несколько более дешевых специй и ингредиентов, которые можно использовать в качестве заменителя шафрана, чтобы сэкономить немного денег.
В этом посте, мы расскажем немного больше о шафране, прежде чем углубиться в несколько альтернатив. Взгляните, чтобы узнать, есть ли у вас уже заменитель шафрана, припрятанный в вашей кладовой.
Что такое шафран?
Шафран родом из Средиземноморья, шафран — это специя, используемая в таких блюдах, как паэлья, ризотто и буйабес. Это пряность. темно-красного цвета и продается тонкими нитями, причем фунт шафрана стоит целых 5 000 долларов.
Что можно использовать вместо шафрана?
Сложно воспроизвести вкус настоящего шафрана, поскольку он имеет цветочный, но травянистый вкус, который трудно идентифицировать. Тем не менее, есть несколько простых заменителей шафрана, которые вы можете использовать в крайнем случае.
Куркума
Далеко и далеко, куркума — наиболее рекомендуемый заменитель шафрана, доступный на рынке. Эта золотистая специя необычайно питательна и известна в Индии своими целебными свойствами. Это также ингредиент, который придает некоторым видам карри их желтый цвет.
Что касается куркумы в качестве замены шафрана, вы должны использовать немного меньше, чем требует рецепт. Вы также должны смешать его со щепоткой паприки. Вкус куркумы не совсем такой же, как у шафрана, поэтому начните с небольших количеств, прежде чем браться за нее.
Кардамон
Кардамон — еще одна индийская специя, которая часто используется во всевозможных рецептах, в том числе в сладких и соленых блюдах. Он имеет землистый и сладкий вкус (некоторые люди думают, что на вкус он напоминает мяту), который не совсем такой же, как у шафрана, но в некоторых продуктах он может сойти за заменитель шафрана.
Некоторые рецепты южноазиатских блюд, включая плов, десерты и чай, используют как кардамон, так и шафран. Заменяя шафран кардамоном, начинайте медленно и пробуйте на ходу. Имейте в виду: вы можете добавить больше, если вам не хватает, но вы не можете вынуть это после того, как оно добавлено.
Сафлор
Известный как «мексиканский шафран», « сафлор близко соответствует шафрану по цвету.И это несмотря на то, что два ингредиента происходят из разных растений. В результате, сафлор отлично заменяет шафран, когда дело доходит до окрашивания пищевых продуктов. Однако вкус этих двух ингредиентов неодинаков.
Чтобы использовать сафлор вместо шафрана, добавьте эквивалентное количество в зависимости от требований рецепта. Его может быть трудно найти само растение в магазинах, но супермаркеты типа Whole Foods иногда продают сафлоровое масло.
Когда дело доходит до этого, найти заменитель шафрана можно, но вам будет сложно найти точное соответствие. Однако , три приведенных выше варианта должны помочь вам подобраться достаточно близко. Это особенно верно для хлебобулочных изделий, где вкус не так заметен.
Для получения дополнительных советов и идей по рецептам посетите блог Tastessence.
