Яичные желтки часто используются в выпечке, такой как пирожные, печенье и заварной крем. Но если вы готовите один из эти лакомства, и у вас закончились яйца (или вы не едите их в свой рацион), что можно использовать в качестве заменителя яичного желтка?
Как оказалось, есть многочисленные продукты, которые можно использовать в качестве заменителя яичного желтка. От тофу до масла и фруктового пюре , у вас, вероятно, уже есть хотя бы одна из этих альтернатив, не содержащих животных. Продолжайте читать, чтобы узнать, как эффективно использовать их в качестве заменителя яичного желтка.
Для чего в рецептах используются яичные желтки?
Прежде чем мы рассмотрим, что можно добавить вместо яичных желтков, нужно сначала понять, почему мы их используем. Немного На самом деле, желток важен, потому что он содержит большую часть питательной ценности яйца, включая почти все витамины и минералы.
В некоторых рецептах яичные желтки придают насыщенный вкус, , поскольку они содержат много жира. В других случаях пекари используют их для связывания ингредиентов или создания эффекта подъема. Короче говоря, желтки служат разным целям в различных блюдах,но суть остается неизменной: независимо от того, как вы используете яичные желтки, у вас не должно возникнуть особых проблем с поиском подходящая альтернатива.
Лучшие заменители яичного желтка
Имея это в виду, давайте рассмотрим несколько лучших вариантов замены яичных желтков в вашем рецепте.
Тофу
Возможно, вы не сразу подумали заменить яичные желтки, но смешанный шелковый тофу станет отличной заменой. Тофу не только упакован содержит белок (например, яйца), но не содержит продуктов животного происхождения, что делает его отличной веганской заменой желткам. .
Масло или сливочное масло
Когда вам нужен ингредиент, который заменит жирность и высокое содержание жира яичных желтков, вы можете взять практически любой вид яичных желтков. масло из вашей кладовой. Оливковое масло первого холодного отжима, подсолнечное масло и масло авокадо сделают свою работу. Нет под рукой масла? Вы также можете заменить сливочное масло.
Пюре из фруктов
Пюре из фруктов, включая авокадо и банан, — отличная замена яичным желткам во многих рецептах.Тем не менее, вы должны помнить, что вы можете получить намек на фруктовый вкус в конечном продукте. Убедитесь, что вам нравится этот легкий вкус, прежде чем размять фрукты и добавить их в блюдо.
Семена льна или чиа
Многие веганские рецепты используют комбинацию семян льна или чиа и воды вместо яиц, создавая так называемое «льняное яйцо». или «яйцо чиа». Чтобы сделать один, все, что вам нужно сделать, это смешайте одну столовую ложку сырых семян льна или чиа с двумя-тремя столовыми ложками воды. Продолжайте помешивать, пока не получите кремовой консистенции.
Выбор заменителя яичного желтка — это вопрос личного вкуса и предпочтений, , но вам подойдет любой из перечисленных выше ингредиентов. . Кроме того, все они подходят для веганов (кроме сливочного масла), так что вы можете приготовить вкусные угощения, не полагаясь на побочные продукты животного происхождения.
Для получения дополнительных советов и предложений по рецептам, посетите блог Tastessence.
