Если вы не знаете, что такое коньяк или как его производят, вы, конечно, не одиноки. На самом деле, «как делают коньяк?» — один из самых частых вопросов, возникающих по этому поводу.
В этом посте мы рассмотрим некоторые из основных фактов о коньяке, в том числе о том, что это такое, как он производится и какие бренды его производят.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом популярном алкогольном напитке и его происхождении.
Что такое коньяк?
Коньяк — это разновидность вино виноградного бренди, происходящего из региона Коньяк во Франции.Чтобы продукт мог квалифицироваться и продаваться как коньяк, он должен происходить из этой области (точно так же, как шампанское). Помимо популярности в качестве алкогольного напитка, его также можно использовать для выпечки определенных видов тортов.
Регион охватывает более 79 000 га и разделен на шесть субрегионов (называемых «кру»). Рельеф каждой области произрастания имеет разные характеристики с различными типами почвы.
Как делают коньяк?
Для изготовления коньяка используются три сорта винограда: Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. По определению, эти сорта винограда должны учитывать не менее 90% продукта. Оставшиеся 10% разрешено производить из других сортов винограда, таких как Семильон, Монтиль и Фолиньян.
Оттуда, виноград ферментируется в вино - хотя не то, которое хотелось бы пить, так как оно довольно кислое и терпкое . Во время этого процесса производителям не разрешается добавлять сахар или серу в свои вина, поэтому они остаются чистыми для дистилляции.
После нескольких недель брожения вино можно перегонять в бренди. Этот процесс начинается в начале ноября и должен закончиться до конец марта. Коньяк проходит двойную перегонку в специальных чанах, называемых шарантскими перегонными кубами.
После завершения дистилляции спирт, который выходит из перегонных кубов, называется eau-de-vie (или «вода из жизнь» на французском языке). В этот момент спирт начинает процесс старения, чтобы превратить его в то, что мы знаем как коньяк.
Выдержка занимает не менее двух лет, при этом разные типы коньяка должны соответствовать определенным возрастным критериям, чтобы заслужить свое звание, так как мы обсудить ниже. Коньяк выдерживается в дубовых бочках, что придает ему глубокий и насыщенный вкус.
Какие бывают типы?
Коньяк подразделяется на несколько типов в зависимости от того, как долго он выдерживается. Вот посмотрите на три наиболее распространенных вида, которые вы найдете в местном винном магазине.
- VS (Very Special) — выдержка не менее двух лет
- VSOP (Very Superior Old Pale) — выдержка не менее четырех лет
- XO (Extra Old) — выдержка не менее шести лет
Какие самые популярные бренды?
В Соединенных Штатах существует несколько популярных брендов, производящих и распространяющих напиток. Многие из этих компаний приобрели известность в популярных культуры и легко доступны в барах, винных магазинах и супермаркетах по всему миру. Courvoisier, Hennessey и Rémy Martin — три самых известных бренда в Соединенных Штатах.
Традиция изготовления коньяка весьма интересна, и этот обзор — лишь краткий обзор легендарного процесса. Если вы хотите узнать больше, вы можете провести исследование крупнейших брендов и узнать, как производится ваш любимый сорт.
Для получения дополнительных ресурсов и советов по еде и напиткам посетите блог Tastessence.
