Вопреки названию, какао-масло не получают из молочных продуктов. На самом деле оно производится из какао-бобов, что делает довольно сложно найти заменитель какао-масла, который точно соответствует его вкусу и текстуре.
С учетом вышесказанного, есть еще несколько вариантов заменителей какао-масла, которые вы можете использовать в крайнем случае. В этом посте вы узнаете основные сведения о какао-масле, а также о том, что еще вы можете использовать вместо него.
Что такое какао-масло?
Наряду с какао-порошком какао-масло (также называемое какао-маслом) производится из какао-бобов Таким образом, какао-масло является веганским и без молочных продуктов. Это чистый жир, который повара обычно используют для приготовления некоторых видов шоколада, выпечки, мороженого и косметических средств, таких как лосьоны.
Как и следовало ожидать, масло какао имеет шоколадный запах и вкус Оно имеет низкую температуру плавления (около температуры человеческого тела), так что не нужно много времени, чтобы расплавить его для использования в тортах и других сладостях. Однако, прежде чем растопить его, важно разбить какао-масло на более мелкие кусочки, чтобы оно плавилось правильным образом.
Еще один совет: покупая какао-масло для кухни, убедитесь, что вы покупаете пищевое масло, а не то, которое вы используете в косметике.
Лучшие заменители какао-масла
Есть множество ситуаций, в которых вам может понадобиться заменитель какао-масла. Какао-масло может быть дорогим, и его трудно найти за пределами специализированных магазинов. Так что в некоторых случаях лучше использовать что-то другое.
Вот несколько заменителей какао-масла, которые можно попробовать в следующем рецепте.
Кокосовое масло
Кокосовое масло, пожалуй, самый простой заменитель какао-масла, который вы можете найти. Вместо того, чтобы растапливать какао-масло, просто налейте эквивалентное количество кокосового масла и добавьте его в свой рецепт. У него не будет такого декадентского шоколадного вкуса какао-масла, но оно все равно добавляет в пищу большое количество жира.
Соевый лецитин
Часто используемый в шоколаде в качестве эмульгатора, соевый лецитин является спорным заменителем какао-масла. Продолжаются споры о том, полезен ли этот ингредиент для потребления человеком из-за того, как он производится. Несмотря на это, соевый лецитин используется в качестве добавки во многих различных видах пищи и при необходимости может выступать в качестве заменителя какао-масла.
Какао-паста
Какао-паста (или какао-паста) — еще один вариант, но его также может быть сложно найти. Кондитеры любят его, потому что он предлагает чистый и аутентичный вкус шоколада. Как и в случае с какао-маслом, какао-паста производится из обжаренных и измельченных какао-бобов. Затем ее измельчают и прессуют перед продажей. Какао-паста имеет резкий вкус, , поэтому используйте ее экономно при замене какао-масла.
Как вы могли заметить, найти надежный заменитель какао-масла не так просто, как кажется. К счастью, какао-масло становится все более доступным в магазинах здоровой пищи и специализированных магазинах. Вы должны быть в состоянии отследить настоящие вещи без особых хлопот.
Для получения дополнительных рецептов и советов, проверьте блог Tastessence.
