Ранее мы поделились некоторыми из лучших вариантов замены шелухи подорожника, включая льняное семя, миндальную муку и семена чиа. Но если у вас нет под рукой каких-либо из этих ингредиентов, есть ряд других заменителей шелухи подорожника, которые вы можете иметь дома. Мы обсудим их более подробно ниже.
Продолжайте читать, чтобы узнать о других легкодоступных ингредиентах, которые можно использовать вместо шелухи подорожника.
Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал — одна из самых простых заменителей шелухи подорожника, так как большинство домохозяйств, вероятно, уже имеют его в своих шкафах.
Если вы используете кукурузный крахмал вместо псиллиума в выпечке и других рецептах, используйте вдвое больше кукурузного крахмала, чем шелухи псиллиума. Например, если в вашем блюде содержится одна столовая ложка псиллиума, вместо нее можно добавить две столовые ложки кукурузного крахмала.
Как и шелуха подорожника, большая часть кукурузного крахмала не содержит глютена, , поэтому его можно использовать, если у вас непереносимость глютена. Если вас это беспокоит, внимательно прочитайте этикетку перед покупкой.
Крахмал или порошок маранты
Если вы не можете потреблять продукты на основе кукурузы, такие как кукурузный крахмал, рассмотрите возможность использования аррорута в качестве заменителя шелухи подорожника Как и кукурузный крахмал и подорожник , аррорут не содержит глютена и имеет тонкую порошкообразную консистенцию, которую легко использовать в выпечке.
Поскольку он безвкусный, вы также можете использовать аррорут для загущения соусов. При замене шелухи подорожника на аррорут нет необходимости в преобразовании. Просто используйте то же количество аррорута, что и подорожника, в соответствии с вашим рецептом.
Ксантановая камедь
Вы, наверное, слышали о ксантановой камеди, используемой в таких продуктах, как мороженое, сироп и соусы. Как и другие идеи замены в этом списке ксантановая камедь является загустителем, который является приемлемым заменителем шелухи подорожника.
Однако вам следует тщательно рассчитать, сколько ксантановой камеди необходимо для замены подорожника или других мукоподобных веществ. Для каждой части псиллиума, которую требует ваш рецепт, используйте только одну треть или половину количества ксантановой камеди.
Ксантановая камедьВ также используется в продуктах личной гигиены (таких как зубная паста и шампунь) и промышленных продуктах (таких как краски и клеи). Таким образом, есть некоторые разногласия по поводу его использования в пищу. Прежде чем купить ксантановую камедь, проведите небольшое исследование, чтобы выяснить, удобно ли вам использовать ее в своих рецептах.
Крахмал тапиоки
Наконец, крахмал тапиоки (также называемый тапиоковой мукой или порошком тапиоки) предлагает еще одну полезную альтернативу шелухе подорожника. Он сделан из корня маниоки и не содержит глютена, поэтому его можно использовать во всех безглютеновых хлебобулочных изделиях и блюдах.
Крахмал тапиоки придает восхитительно жевательный вкус вашему печенью. Его также можно использовать для загущения соусов и супов. Использовать крахмал тапиоки вместо шелухи подорожника просто — просто замените его в соотношении 1:1.
Хотя шелуха подорожника завоевывает популярность как безглютеновая и богатая клетчаткой добавка ко многим рецептам, все еще может быть трудно найти его за пределами магазинов здоровой пищи и крупных продуктовых магазинов. Если вам нужен заменитель шелухи подорожника, один из этих четырех вариантов также подойдет.
Чтобы узнать больше о заменителях ингредиентов и рецептах, посетите блог Tastessence.
