Для многих людей маргарин является основным продуктом на кухне. Но для других это ингредиент, от которого лучше держаться подальше . Если вы относитесь ко второй группе, есть много продуктов, которые вы можете использовать в качестве заменителя маргарина Есть даже ряд безмолочных и веганских вариантов.
В этом посте мы рассмотрим маргарин, обсудим чем он отличается от сливочного масла и дадим предложения по что использовать вместо него.
Что такое маргарин и чем он отличается от масла?
Маргарин был разработан как альтернатива сливочному маслу. Хотя на вид и вкус он похож на масло,процесс изготовления маргарина сильно отличается от процесса производства масла.
В Масло получают взбиванием сливок, что делает его молочным продуктом. С другой стороны, маргарин — это переработанный продукт, который обычно не содержит молочных продуктов. Он сделан из гидрогенизированного растительного масла и некоторых пищевых добавок В результате большая часть маргарина на рынке является веганской (хотя некоторые из них содержат молоко или другие побочные продукты животного происхождения).
Некоторые врачи и диетологи предпочитают маргарин сливочному маслу, потому что он сделан из растительных масел, которые содержат полезные ненасыщенные жиры. Это отличается от сливочного масла, которое имеет более высокий уровень насыщенных жиров.
Зачем вам нужен заменитель маргарина?
С большим количеством полезных жиров, чем масло,маргарин должен быть более здоровым вариантом, верно? К сожалению, в этой истории есть еще кое-что.
Некоторые виды маргарина содержат вредные трансжиры, которые повышают уровень холестерина ЛПНП («плохой холестерин»), а также снижают уровень холестерина ЛПВП («хороший холестерин»).Они также могут увеличить риск сердечных заболеваний.
Во время производства маргарин проходит гидрогенизацию. В ходе этого процесса растительные масла внутри маргарина затвердевают, что придает ему более плотную консистенцию, позволяющую намазывать его ( как масло). Процесс гидрогенизации приводит к образованию вредных трансжиров в маргарине. В целом более твердый маргарин (например, маргарин на палочках) содержит больше транс-жиров, чем жидкий маргарин или маргарин для бочек.
Что такое хороший заменитель маргарина?
Если вам удобно употреблять молочные продукты, сливочное масло является очевидным заменителем маргарина. Используйте такое же количество сливочного масла, как и вы. маргарин, в зависимости от того, что требует ваш рецепт.
Масло не только менее обработано, чем маргарин, , но оно может даже быть полезным для здоровья. Недавнее исследование, проведенное Гарвардской медициной, показало, что если бы женщины потребляли сливочное масло вместо маргарина (в тех же количествах), они бы снизили бы риск возникновения проблем с сердцем на 53%.
Не любите сливочное масло? Вместо этого попробуйте сливочный сыр или творог. Вы по-прежнему получите жирность и насыщенный вкус (хотя вкус будет немного другим).
Если вы веган или не употребляете молочные продукты в своем рационе, у вас также есть другие варианты замены маргарина. Для выпечки или жарки вы можете заменить оливковое масло, кокосовое масло, масло авокадо или аналогичные продукты на маргарин.В
Для другой пищи, в которой вы обычно используете маргарин (например, для тостов), ищите спред на растительном или оливковом масле, который не содержит трансжиров. Вы также можете попробовать ореховое масло (например, арахисовое или миндальное) или кокосовое масло.
Другие веганские заменители маргарина включают несладкий яблочный соус, пюре из авокадо и банановое пюре.
Для получения дополнительных идей рецептов и советов по замене ингредиентов, проверьте блог Tastesence.
