Гвоздика и другие специи являются важной частью нашей кулинарии. В основном из Азии, они также производятся в некоторых других частях мира. Но найти их может быть непросто каждый раз, и тогда вам может понадобиться найти их заменители. Чем можно заменить гвоздику и при этом сохранить необходимый аромат в своем рецепте? Прочтите эту статью Tastessence, чтобы узнать.
Полезные советы
† Гвоздику можно хранить в герметичном контейнере в течение года. Просто убедитесь, что он не находится в прямом контакте с солнечным светом.
† По сравнению с целыми зубчиками, молотые быстрее теряют аромат.
† Всегда проверяйте, чтобы зубчики были в хорошем состоянии. Если они красновато-коричневого цвета и выделяют масло при нажатии, они исправны.
Гвоздика — это ароматные высушенные цветочные почки, которые являются одними из самых популярных специй, используемых в нескольких блюдах. Родом из Индонезии, они также выращиваются в Индии, Пакистане, Шри-Ланке и на Мадагаскаре. Их специфический запах и вкус обусловлен доминирующим химическим веществом эвгенолом. Гвоздика широко используется в китайской медицине, индийской аюрведической медицине, а также в западных странах при неотложной стоматологической помощи. У них много медицинских применений.
Гвоздика входит в состав азиатской и африканской кухни.Они используются в карри и маринадах, чтобы придать им ароматный вкус. Их также можно использовать в горячих напитках, заправках для салатов и десертах. Вы можете получить их в любом азиатском/индийском магазине или в Интернете. В случае, если вы этого не сделаете, используйте один из их заменителей. Ниже приведены некоторые из наиболее близких альтернатив гвоздике.
Заменители гвоздики
Молотой гвоздики
У вас больше шансов получить молотую гвоздику, чем целую. Можно использовать порошок. При первом использовании рекомендуется использовать не более 1/4 чайной ложки. Он будет иметь сильный аромат, поэтому отрегулируйте пропорции в соответствии с другими ингредиентами. Для начала можно использовать такую пропорцию: 1 ч. л. целая гвоздика=½ ч. л. молотая гвоздика Если рецепт требует молотой гвоздики, но у вас есть целая, используйте ее. Они заменяют друг друга.
Корица
Корица — это пряность, которая представляет собой внутреннюю часть коры деревьев.Его используют в острых блюдах и десертах. Его можно использовать в качестве альтернативы гвоздике, потому что он содержит то же химическое вещество, эвгенол. Его лучше всего использовать в рецептах выпечки, таких как булочки или тыквенные пироги. Используйте корицу в равных количествах гвоздики, необходимых в рецепте. Это, несомненно, поможет придать еде аромат.
Мускатный орех
Мускатный орех — это овальное семя, известное как пряность. Как и в корице, в нем есть эвгенол, хотя и в меньших пропорциях. Он известен как основная приправа к тыкве, поэтому его лучше всего использовать в тыквенном пироге. Используйте его в той же пропорции, что и гвоздика. Обычно он находится в основном состоянии, поэтому небольшое его количество может помочь. Вы можете использовать его в супах, блюдах из картофеля и даже в выпечке.
Булава
Мейс — это покрытие мускатного ореха, но продается как другая специя. Вкус тоже похож, но мускат немного нежнее. Следовательно, это может быть отличным эквивалентом.Используйте его в той же пропорции, что и корицу и мускатный орех. Его лучше всего использовать для жарки и выпечки, просто добавляйте его перед приготовлением со всеми остальными ингредиентами. Мейс может придать рецепту оттенок шафрана.
Дубчатый перец
Дымчатый перец — это сушеная незрелая ягода, которую также называют ямайским перцем или ньюспайсом. Название «душистый перец» было придумано из-за убеждения, что он имеет смешанный вкус гвоздики, мускатного ореха и корицы. Это очень распространенный ингредиент порошков карри. Его лучше всего использовать для ароматизации мясных блюд, тушеных блюд или даже десертов. Используйте душистый перец в той же пропорции, что и гвоздику.
Белый/черный перец горошком
Вы также можете использовать горчицу, белый/черный перец горошком или приправу для тыквенного пирога. Однако пять альтернатив, приведенных выше, являются наиболее близкими.
Сельдерей, базилик, укроп и бадьян также содержат эвгенол, поэтому их также можно использовать в качестве заменителей гвоздики, но оставьте их на крайний случай.
