Ключом к получению идеального пирога является правильная корочка. Вы бы не хотели, чтобы к вашему пирогу подходила недожаренная, сырая, мягкая корочка. Техника слепой выпечки может помочь вам избежать этого. Если у вас нет весов для этого шага, вот несколько заменителей, которые могут помочь вам достичь тех же результатов.
Проколите тесто вилкой, это также предотвратит вздутие теста.Оставьте примерно полдюйма теста над краем формы, усадка теста на самом деле это не будет сильно заметно.
Если вы сладкоежка или большой поклонник сытных мясных блюд, есть пирог, который удовлетворит все ваши прихоти.
Будь то опьяняющий настой ягод, специй и сахара, заварной крем с меренгой, о-о-очень соблазнительный оттенок горько-сладкого шоколада или немного вегетарианской мясной сытности; хороший пирог может заполнить все уголки и закоулки вашего вечно голодного желудка.Добавьте к этому маслянистую, хрустящую, тающую во рту корочку, одной мысли достаточно, чтобы вызвать у меня слезу.
Корочка пирога должна быть хрустящей, невздутой и идеально пропеченной. Для этого обычно используется слепая выпечка. Этот метод требует частичного выпекания корочки перед добавлением начинки. Обычно во время выпекания к тесту добавляется некоторый вес, чтобы тесто не оседало во время приготовления.
Обычно люди используют утяжелители для пирогов во время выпечки вслепую, но мы говорим вам, что вам не нужно вкладывать средства в утяжелители для пирогов. Вот несколько альтернатив, которые завалялись у вас дома и наверняка помогут вам получить такие же результаты.
Заменители веса пирога
Сушеные бобы
Вот заменитель, который не потребует долгих поисков в кладовой! Черная фасоль, фасоль, нут; на самом деле не имеет значения, что вы используете, все будет работать одинаково хорошо.Просто застелите тесто пергаментной или масляной бумагой, прежде чем положить сушеные бобы. Мы рекомендуем вам завязать бобы муслиновой тканью, чтобы их было легче удалить. Вы можете хранить эти бобы в сухом контейнере и использовать их несколько раз.
Рис
Когда жизнь дает вам лимоны, испеките лимонный пирог с безе, а когда у вас нет весов для пирогов, этот надежный продукт придет вам на помощь. Он способствует равномерному распределению тепла по всему коржу пирога и обеспечивает его равномерную прожарку. Еще раз, просто застелите тесто пергаментной или масляной бумагой и высыпьте на нее рис. Кроме того, вы можете использовать поджаренный рис с маслом для приготовления плова, а не просто выбрасывать его.
Металлические предметы
Если у вас нет в наличии риса и бобов. Не паникуйте, мы уверены, что у вас наверняка где-нибудь завалялись бы эти заменители! Просто застелите тесто алюминиевой фольгой и любыми мелкими металлическими предметами, на которые вы можете положить руки: монетами, болтами, шурупами, вилками, ложками и т. д. Возможно, стоит тщательно вымыть эти предметы перед их использованием.Будьте осторожны при удалении этих объектов.
Две формы для пирога
Если вы не любите использовать монеты, болты и шурупы при приготовлении пищи, вы можете попробовать положить тесто между формами для пирога. Таким образом, тесто остается между формами во время приготовления и не оседает. Использование двух противней одинаковой толщины обеспечит равномерный нагрев. Если вам удастся перевернуть эту сборку, тесто не сожмется.
Стеклянные шарики или полированные речные камни
Зачем использовать их только в качестве домашнего декора, когда они могут одинаково хорошо смотреться на кухне? Так что застелите тесто бумагой для масла, завяжите шарики/речные камни муслиновой тканью и используйте их как утяжелители для пирогов. Это обеспечит равномерный прогрев пирога. Убедитесь, что вы вымыли мрамор и речные камни перед их использованием.
Хотя мы рекомендуем вам использовать алюминиевую фольгу вместе с одним из заменителей, лучше использовать пергаментную бумагу или пергаментную бумагу, так как фольга может привести к размоканию корочки.
