Сыр Таледжио — полумягкий сыр, родиной которого является Италия. Его мягкий и пикантный вкус придает великолепный вкус многим рецептам. Он может быть не так легко доступен, но вы, безусловно, можете заменить его другим сыром. Эта статья Tastessence предлагает вам несколько альтернатив.
Сказка об имени!
До 1900-х годов этот сыр также называли «страккино», что означает «усталый или истощенный».Им обозначали стада крупного рогатого скота, которые раньше уходили с альпийских пастбищ на равнины и уставали. Несмотря на усталость от долгого пути, они произвели молоко для сыра, что и дало ему такое название.
Не обращайте внимания на простой вид или резкий запах сыра, потому что мягкий, но острый вкус заставит вас влюбиться в него! Говорят, что этот итальянский сыр является одним из старейших и используется с 10 века. Его сделали, чтобы сохранить остатки молока, а затем выдержали в пещерах. В настоящее время его ферментируют, добавляя растворы грибков или бактерий, что придает ему резкий запах.
Таледжио — это полумягкий сыр с промытой коркой и созревшим сыром. Этот сыр из коровьего молока имеет розово-серую тонкую корку, но мягкую внутреннюю часть. Кожуру снимать не обязательно, можно просто очистить ее перед использованием сыра. У него специфический запах, поэтому он указан в списке некоторых пахнущих сыров.Запах связан с выдержкой, но на вкус он никак не влияет. Вкус сладкий, но слегка фруктово-острый, который подходит ко многим блюдам. Сыр тоже хорошо плавится. Его можно использовать как для плавления, так и для намазывания.
Вы можете не найти этот сыр в своей местности или вам может не понравиться его вкус. У нас есть решение. Вы можете выбрать любой из приведенных ниже вариантов.
Заменители сыра таледжио
Бель Паезе
Если вам не нравится резкий запах/вкус, то это для вас! Это тоже полумягкий итальянский сыр из коровьего молока, который придаст блюду тот же оттенок. Он имеет мягкий и маслянистый вкус, который можно использовать в качестве закуски или с вином. Свойство плавления одинаковое, что делает его пригодным для пиццы и запеканки.
Фонтина
Вам придется поискать оригинальный (из Италии) сыр Фонтина, потому что он имеет острый вкус, похожий на Таледжио. Другие могут иметь более мягкий вкус, но, тем не менее, будут работать. Он хорошо плавится, поэтому его можно использовать во многих рецептах. Этот сыр специально используется для приготовления жареного мяса и трюфелей.
Бри
Бри — французский сыр, который также производится из коровьего молока. Он бывает разных сортов и вкусов. Brie de Melun — один из сертифицированных сыров с сильным резким запахом. Он имеет кремовую и мягкую текстуру, поэтому его можно намазывать на хлеб или крекеры.
Лимбургер
Это может быть альтернативой, если вас устраивает более сильный вкус. Процесс приготовления Лимбургера и Таледжио почти одинаков, потому что добавляются бактерии, и оба получают сильный резкий запах. Тоже плавится. Поэтому его можно использовать в различных рецептах.
Сыр Ургелия
Это полумягкий сыр из коровьего молока, сделанный в Испании. Вкус немного соленый, но текстура маслянистая и кремовая. Он также хорошо тает, оставляя стойкое горьковатое послевкусие.
Робиола
Робиола — это итальянский сыр, который также относится к категории «страккино» (то же, что и таледжио). Он бывает разных видов и вкусов. Он бледно-желтого цвета и имеет острый и мягкий кисловатый вкус. Его можно использовать в качестве столового сыра, а также в других блюдах, особенно в ризотто или деликатесах из спагетти.
Грюйер
Этот сыр был четырехкратным победителем конкурса World Cheese Awards в Лондоне. Этот твердый сыр желтого цвета родом из Швейцарии. Это универсальная альтернатива Таледжио. Его лучше всего использовать в выпечке, но его также можно использовать в качестве столового сыра в супах, салатах, пасте и бутербродах.Ореховый и пикантный вкус сыра очень хорошо плавится, поэтому его можно использовать в фондю.
Пон-л’Г‰вёк
Это древний и популярный сыр из Франции. Это один из сыров с промытой коркой, который имеет более мягкий резкий запах. Помните, что рекомендуется не есть кожуру. Текстура и вкус похожи на таледжио. Его можно использовать во многих различных рецептах.
Хаварти
Это полумягкий сыр родом из Дании. Он не имеет кожуры и имеет бледно-желтый цвет. Аромат маслянистый, а вкус представляет собой сочетание сладкого, маслянистого и слегка кисловатого. Лучше всего его нарезать для бутербродов, но его также можно приправить перцем чили и специями.
Могут быть и другие альтернативы таледжио, похожие на него по вкусу.Но те, что приведены выше, оцениваются по сходству как по текстуре, так и по вкусу. Сыр с плесенью можно попробовать, но только из-за его остроты. Точно так же, если вы смотрите только с точки зрения плавления, Raclette будет хорош. Можно также использовать моцареллу, но она будет мягкой и под воздействием тепла будет растягиваться, а не таять. Выберите заменитель таледжио, учитывая требования вашего рецепта.
