Груши были одним из самых любимых фруктов в мире на протяжении тысячелетий. Они также считаются идеальными для производства вина, что делает его одним из популярных напитков во всем мире. В этой статье Tastessence мы представляем вам пару замечательных рецептов, которые научат вас делать вино из груш в домашних условиях самостоятельно.
Кончик!
Перемешивайте смесь 1–2 раза в день и добавляйте таблетку Campden для уничтожения встречающихся в природе бактерий и диких дрожжей.
Нет ничего вкуснее, чем бокал выдержанного домашнего вина в сочетании с вкусной едой. Вино производится из спелых или перезревших фруктов, что является основным и наиболее важным ингредиентом всего процесса.
Итак, что вы делаете, когда жизнь преподносит вам несколько перезревших груш? Просто, сделайте из них вино! Обычно перезревшие груши выбраковывают. Итак, разве это не отличный способ их использования? Излишне говорить, что качество груш должно быть хорошим. Чем лучше качество, тем лучше будет вино! Грушевое вино имеет прекрасный вкус, и его очень легко приготовить. Он свежий и освежающий. Взгляните на эти рецепты и сделайте свой выбор.
Приготовление грушевого вина дома
Традиционное грушевое вино
Традиционное вино делается из груш, изюма и сахара. Он имеет фруктовый и легкий аромат, а не алкогольный привкус.Что касается танина, груши и виноград содержат достаточное количество танина в кожуре и стеблях. Поэтому при приготовлении грушевого вина нет необходимости добавлять танин отдельно.
Тебе понадобится…- Вода, 1 галлон
- От очень спелых до перезрелых груш, 5 фунтов
- Изюм, 1 фунт
- Мелкий сахар, 2 фунта
- Кислотная смесь, 1½ чайной ложки
- Пектиновый фермент, ½ ч. л.
- Подкормка для дрожжей, 1 чайная ложка
- Винные дрожжи, 1 упаковка (на 5 литров)
- Сначала вскипятите воду в большой емкости.
- Вымойте и нарежьте груши и поместите их в емкость для первичного брожения.
- Затем добавьте сахар и лимонную кислоту и залейте фрукты водой. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Добавьте пектиновый фермент и дайте смеси постоять сутки.
- Примерно через 24 часа добавьте дрожжи и подкормку для дрожжей. Накройте смесь крышкой и поставьте в темное теплое место. Этот процесс называется ферментацией. Сахар, присутствующий в грушевом соке, будет преобразован в спирт с помощью ферментов, присутствующих в дрожжах.
- Перемешивайте эту смесь ежедневно в течение примерно одной недели. Через неделю перелейте смесь в емкость для вторичного брожения, а из плодов аккуратно отожмите мезгу. Этот контейнер должен быть герметичным.
- Оставьте смесь в герметичном контейнере примерно на три месяца. После этого разлейте винную смесь в стерилизованные винные бутылки и храните примерно 6–12 месяцев. Помните, чем дольше вы выдерживаете вино, тем лучше оно будет на вкус.
- Ваше грушевое вино готово! Отличное сочетание сыра и грушевого вина.
Яблочно-грушевое вино
Яблоня-груша имеет много названий, таких как азиатская груша, азиатская яблоня-груша, китайская груша, японская груша и т. д. Она принадлежит к роду Pyrus, научное название которого Pyrus pyrifolia. Из него также получается восхитительное вино.
Тебе понадобится…- Спелые азиатские яблоки-груши, 6 фунтов
- Изюм золотистый, нарезанный, ½ фунта
- Мелкий сахар, 1½ фунта
- Вода, 1 галлон
- Кислотная смесь, 2 чайные ложки
- Пектиновый фермент, ½ ч. л.
- Таннин, ½ ч. л.
- Campden таблетка, измельченная, 1
- Подкормка для дрожжей, 1 чайная ложка
- Дрожжи для шампанского, 1 пакетик
- Вскипятите воду в большой емкости и растворите сахар.
- Вымойте и нарежьте груши. Убедитесь, что вы удалили семена.
- Нарезанные груши вместе с изюмом положите в дуршлаг. Плотно завяжите пакет и поместите его в емкость для первичного брожения.
- Тщательно разомните груши и залейте измельченную мякоть кипятком. Накройте смесь и поставьте в темное место, чтобы она остыла до комнатной температуры.
- Далее добавьте таблетку Campden, смесь кислот, танин и питательное вещество для дрожжей. Хорошо перемешайте, снова накройте смесь и оставьте примерно на 12 часов.
- Теперь добавьте пектиновый фермент и снова накройте смесь. Подождите около 12 часов, а затем добавьте дрожжи. Теперь накройте смесь муслиновой тканью.
- Перемешивайте эту смесь ежедневно в течение одной недели, слегка сжимая пакет, чтобы получить больше вкуса. Через неделю снимите пакет и дайте раствору стекать из него около часа. Не сдавливайте пакет.
- Вылейте слитый сок в емкость для первичного брожения и дайте ему отстояться около 24 часов.
- Процедите всю смесь в демиджон, используя мелкое сито, и плотно закройте банку. Оставьте смесь бродить примерно на две недели.
- Когда брожение прекратится, перелить в чистую банку и поставить в прохладное темное место.
- Когда вино станет достаточно прозрачным, перелейте его в стерилизованные винные бутылки и дайте ему выдержаться не менее шести месяцев.
- Ваше домашнее азиатское вино из груш готово!
Так, разве это не было действительно просто? Мы знаем, что вам не терпится попробовать вино, но ключом к приготовлению невероятно вкусного вина является терпение! Помните, чем старше вино, тем лучше вкус!
