Приготовление карри, когда к вам приходит много гостей, — это не только вкусная идея, но и простая в приготовлении, а также весьма экономичная. Но что вы не хотите подавать своим гостям, так это пресное жидкое карри! Вот несколько способов загустить соус карри, когда наступает кризис карри.
Игра в имена
Слово «карри» — это англизированная версия тамильского слова «кари», которое переводится как «соус».
Сочетание свежих трав и сушеных специй возбуждает ваши чувства. Добавьте вкус некоторых овощей и немного терпкости помидоров, и вы просто не сможете устоять перед ложкой этого. Если этого недостаточно, представьте себе сочное мясо, приготовленное в этом ароматном соусе с пряностью карри. Соки мяса переплетаются, чтобы создать просто божественную смесь! Мы вызвали у вас тягу к тарелке риса и карри?
Разные варианты карри можно найти по всей Юго-Восточной Азии. Только на Индийском субконтиненте вы найдете карри, вкус которых варьируется от очень нежного до насыщенного листьями карри и кокосом, а некоторые очень острые в зависимости от региона. В тайском, индонезийском и малазийском карри или даже в филиппинском вы можете обнаружить обильное использование таких ингредиентов, как паста из креветок, рыбный соус, листья кафир-лайма или галангал, которые полностью отсутствуют в индийском карри.
Неважно, какое карри вы приготовите, основной принцип приготовления карри остается неизменным. Итак, если к вам собираются гости, а ваше карри кажется таким же жидким, как всегда, вот несколько способов, которые помогут сделать его гуще.
Как сделать соус карри гуще
Приготовление без крышки
Чтобы загустить соус карри, мы сначала предлагаем самое простое. Просто дайте карри покипеть несколько минут, а тепло сделает всю работу за вас! Приготовление без крышки приведет к испарению большего количества воды, что приведет к более густому карри без добавления чего-либо еще.Таким образом, сохраняется текстура и вкус карри в самый раз!
Чечевица
Добавление одной или двух столовых ложек красной чечевицы поможет немного сгустить индийское карри. Чечевица обычно набухает и распадается в карри, и это добавляет ему объема. Еще одним преимуществом добавления чечевицы в блюдо является то, что она является отличным источником белков, идеально подходящим для вегетарианцев.
Кокосовое молоко или Йогурт
Добавление небольшого количества молотого кокоса или кокосового молока имеет два преимущества. Во-первых, он может загустить соус, а во-вторых, придать ему более мягкий вкус с обилием кокосового аромата. Поэтому, если вы обнаружите, что ваше карри слишком острое на ваш вкус, несколько ложек кокосового молока придадут ему более мягкий вкус, а также более густую и гладкую текстуру. Несколько ложек йогурта к карри, пока он кипит, помогут сделать его гуще, а также придадут ему легкий привкус.
Кукурузный крахмал или порошок маранты
Эти основные загустители обычно добавляют почти во все, и карри не исключение. Примерно одна столовая ложка кукурузной муки или аррорута на каждую чашку жидкости поможет. Использование аррорута придаст карри лучшую сохранность после его заморозки. Вы можете стать полностью азиатским, добавив немного рисовой муки, чтобы придать ему более аутентичный оттенок!
Пюре
Добавление пюре или размягченного вареного картофеля к карри поможет сделать его более густым и объемным. Это также поможет смягчить специи. Если вы добавили в карри слишком много соли, несколько ложек хорошо протертого картофеля обязательно его спасут! Вы также можете очистить некоторые баклажаны, поджарить их и измельчить в блендере, добавив, что это придаст вашему карри более сливочный и гладкий вид.
Молотые орехи
Добавление молотых орехов, таких как арахис, миндаль или кешью, также может помочь загустить соусы карри.Молотые орехи кешью и миндаль являются неотъемлемой частью некоторых культовых рецептов и блюд Индии, таких как курица в масле. Добавление этих орехов придает карри более густую и кремовую текстуру. Арахис обычно является стандартной добавкой к ряду блюд юго-восточной азиатской и китайской кухонь; добавление молотого арахиса в карри может придать ему восточный оттенок.
Ру
Этот ингредиент может быть полностью французским, но вы будете удивлены, узнав, как он может сочетаться с вашим карри. Этот загуститель придаст любому блюду более кремовую текстуру. Хотя ру готовится путем приготовления пшеничной муки в масле, мы рекомендуем вам использовать вместо него бекон или растительный жир. Сначала приготовьте ру, а затем добавьте его к карри.
Вы можете добавить протертый лук и помидоры вместо нарезанных, это сделает основу карри более густой.
