Если вы задаетесь вопросом, можете ли вы заменить рукколой эскарол или что может быть хорошей заменой, не ищите дальше.
Несколько полезных советов
†† Охладите немытую зелень непосредственно перед приготовлением. Если они влажные, то быстро гниют». Вымойте их в раковине с теплой водой, а не с холодной. Это поможет легко удалить почву и грязь и оживит листья.
Escaroles часто используются во многих блюдах. Они богаты витаминами А и К, клетчаткой и фолиевой кислотой. Эту ароматную зелень можно есть сырой, вареной или тушить. У них менее горький вкус, что делает их прекрасным дополнением к супам, салатам и гарнирам.
Заменители Escarole
Руккола
Руккола — это зеленый салат, который часто можно увидеть в итальянской кухне. Он известен своим слегка перечным и горьким вкусом. Они часто являются отличным дополнением к салатам, блюдам из помидоров, тушеным овощам, блюдам из яиц и пасте. Они лучше всего дополняют ингредиенты, а именно грецкие орехи, картофель, орехи, груши, пармезан и/или сыр с плесенью, оливковое масло, лимон, чеснок и авокадо.
Альтернативные названия: Садовая руккола, итальянский кресс-салат, руккола, руккола, средиземноморская руккола, оруга, ругола, ругула, ручетта, ругетта , дикая ракета.
Заменители: Кресс-салат, шпинат, бельгийский цикорий, эскарол, зелень одуванчика, молодая зелень горчицы и радиккио.
Мангольд
Мангольд имеет мясистые, толстые, нежные, изумрудно-зеленые листья и легкий свекольный вкус. Листья готовятся дольше, но из них получаются отличные гарниры, их можно использовать в качестве дополнения к блюдам из пасты, ризотто и пицце.
Альтернативные названия:Листовая свекла, Морская свекла, Серебряная свекла, Шпинатная свекла, Мангольд.
Заменители: Шпинат, зелень свеклы, зелень репы, листовая капуста, эскарол и зелень горчицы.
Фризе
Fris?es — это хрустящая и горькая зелень, которую часто используют в салатах и гарнирах. Листья хорошо сочетаются со смесью детской зелени. Frisée получил свое название за свой уникальный внешний вид с узкими, курчавыми и вьющимися листьями. Frisée aux Lardons — это классическое традиционное блюдо, в котором основное внимание уделяется самому фризе. Эти листья станут отличным украшением яиц-пашот.
Альтернативные названия: Цикорий, вьющийся цикорий, вьющийся цикорий, цикорий цикорий.
Заменители:Рукета, радичио, зелень одуванчика и зелень горчицы.
Капуста
Кале относится к семейству капустных и бывает двух разных форм: вьющейся и гладкой. Кудрявый наиболее известен среди этих двоих. Эта зелень больше острая, чем горькая. Их вкус и текстура делают их идеальными для чипсов из капусты, песто, соте, супов и лазаньи.
Альтернативные названия:Кудрявая капуста, капуста динозавров, капуста Джорджия, декоративная капуста, салат савойский.
Заменители: Зелень капусты и одуванчика.
Зеленая горчица
Зеленая горчица тесно связана с брокколи и капустой. Они имеют мягкий перечный вкус и острый вкус. Эти листья особенно хороши, если их варить, готовить на пару или тушить.Зелень горчицы лучше всего подходит для африканской, китайской, индийской, итальянской, японской, корейской и соул-фуд кухни.
Альтернативные названия:Коричневая горчица, индийская горчица, листовая горчица, горчица.
Заменители: Зелень репы и капуста.
Радиккио
Radicchio — итальянский родственник цикория. Он известен своими отчетливыми бордовыми листьями с белыми ребрами. Эти листья станут отличным дополнением к любому старому зеленому салату. Листья можно использовать как основу для многих блюд или как гарнир к еде. Он имеет слегка горьковатый вкус, что делает его идеальным дополнением к любому салату, пасте или пицце.
Альтернативные названия: Красный цикорий, красный листовой цикорий, красный итальянский цикорий.
Заменители: Цикорий
Шпинат
Шпинат богат железом.Его можно приготовить, приготовить суп, запечь, добавить в салат или подавать в качестве гарнира. Листья имеют ярко выраженный горьковатый привкус, но это очень универсальный овощ для работы. Шпинат хорошо сочетается со сливочным маслом, кардамоном, морковью, творогом, чили, горохом, сливками, яйцом, рыбой, имбирем, чесноком, голландским соусом, тмином, лимоном, грибами, горчицей, мускатным орехом, оливковым маслом, оливками, помидорами, уксусом, соей , так далее.
Альтернативные имена: Палак.
Заменители: Зелень амаранта, зелень свеклы, руккола, китайский шпинат, мангольд, зелень свеклы, капуста, зелень репы и т. д.
