Когда дело доходит до приготовления карри, очень мало альтернатив, которые могут сделать его таким же вкусным, как гарам масала. Но если гарам масала недоступен, вы можете попробовать эти заменители гарам масала для согревающего акцента, которые дают аналогичные результаты.
Быстрая подсказка!
Для лучшего вкуса не смешивайте специи непосредственно с едой, которую вы готовите, а смешивайте их вместе в банке или стакане.
Редко вы найдете какую-либо индийскую кухню пресной и без какой-либо смеси специй. Хотя существует множество различных специй, гарам масала — одна из таких смесей специй, которая придает вашей еде удивительный аромат жареных специй. Гарам означает «горячий», а масала означает «пряности», поэтому вкратце гарам масала означает «острые специи». Это смесь молотых специй, используемых в основном в блюдах азиатской кухни. Любое карри немыслимо без гарам масала. Специи, используемые для приготовления гарам масала, обычно поджаривают, а затем измельчают, это помогает придать еде больше вкуса. Специи обычно добавляют в процессе приготовления, а готовый продукт посыпают гарам масала.
В основном его добавляют в карри, но, поскольку он универсален, вы можете экспериментировать с ним и в других блюдах. Единого рецепта гарам масала не существует, потому что ингредиенты различаются в зависимости от региона.Тем не менее, базовый рецепт гарам масала будет включать тмин, кориандр, гвоздику, черный перец, кардамон, мускатный орех и корицу. В некоторых частях Индии гарам масала используется в виде порошка, в то время как в некоторых частях его превращают в пасту, смешанную с уксусом, водой и кокосовым молоком.
Невозможно каждый раз покупать гарам масалу в магазине. Если вы никогда не добавляли гарам масалу в пищу или, возможно, ваши запасы закончились, не беспокойтесь! Вы всегда можете остановиться на специях, которые могут стать хорошей заменой гарам масале. Ниже приведены 4 альтернативы гарам масале, хотя они не дают вам точно такого же вкуса, тем не менее, их можно использовать в качестве замены.
Хорошие альтернативы гарам масала
Карри порошок
Слово карри происходит от тамильского слова Kari, что означает соус. Вы всегда можете заменить гарам масалу порошком карри, посыпав блюдо таким же количеством порошка карри.Хотя он не дает такого же кисло-сладкого вкуса, как гарам масала, он все же работает. Порошок карри состоит из пажитника, тмина, кориандра, куркумы и перца чили в их смешанной форме. Порошок карри также содержит листья карри, которые усиливают его сильный вкус.
Дубчатый перец
Также известен как ямайский перец, миртовый перец или газетная специя. Это сушеный плод растения P. dioica. Плоды собирают, когда они зеленые, а затем сушат на солнце. Когда они высыхают, они становятся коричневыми и похожи на крупные перчинки. При свежем измельчении перед использованием он производит ароматный аромат. Благодаря своему сильному вкусу он используется в карибской, ближневосточной и палестинской кухне.
Чат Масала
Хотя это не идеальное сочетание, но считается подходящей заменой гарам масала. Это охлаждающая смесь специй по сравнению с согревающей смесью специй в гарам масала.Это острая, соленая и сладкая смесь специй, которая широко используется в индийских блюдах. Вы можете добавлять эту смесь в пищу, добавляя ее постепенно, чтобы вкус не был слишком резким.
Заменители вкуса
Вы можете добавить 3 части порошка кориандра и корицы с 1 частью порошка тмина и гвоздики и половиной части порошка кардамона и перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты и используйте их вместо гарам масала. Эта смесь чем-то похожа на гарам масала, она придаст вашей еде пикантный, но соблазнительный вкус.
Если у вас есть больше времени, то вы можете поэкспериментировать с другими специями и создать что-то похожее на гарам масала. Эти смеси специй широко используются в индийской кухне, а также в других частях мира. Рецепт и процедура добавления масала могут варьироваться от человека к человеку.
