Гауда имеет мягкий, слегка сладковатый и ореховый вкус. Он может иметь прекрасный вкус, если его сопровождает бокал (или бутылка) выдержанного Шардоне! На случай, если вы забыли вычеркнуть этот сыр из списка покупок на этой неделе, Tastessence избавит вас от похода в супермаркет, предоставив несколько заменителей сыра Гауда.
Названия «Noord-Hollandse Gouda», «Gouda Holland» и «Boerenkaas» имеют статус защищенного географического указания (PGI) для сыра, производимого в Нидерландах голландскими коровами только в Европейском союзе.
Первое упоминание о производстве сыра Гауда относится к началу 1100-х годов, и это один из старейших сыров, который производится до сих пор. Но возраст не помешал! На долю сыра, потребляемого в мире, приходится от 50 до 60 процентов, поэтому можно с уверенностью сказать, что Гауда — один из самых популярных сыров во всем мире.
Этот сыр традиционно изготавливают из пастеризованного коровьего молока, некоторые производители этого сыра любят использовать смесь козьего или овечьего молока вместе с коровьим молоком.Этот сыр несколько сладкий, а вкус и текстура сыра зависят от возраста сыра. Он хорошо сочетается с легкими красными или фруктовыми белыми винами и может украсить любой бутерброд, как в холодном, так и в расплавленном виде (когда мы говорим это, мы просто не можем удержаться от упоминания гауды и сэндвича с яблоком на гриле).
Что делать, если вы в настроении для старого доброго Гауды, но не можете быстро сбежать в супермаркет?! Не волнуйтесь! Вот несколько альтернатив, которые вы могли бы использовать.
Заменители сыра Гауда
Мюнстерский сыр
Это американская версия французского сыра Мюнстер. Это полутвердый сыр из коровьего молока. Как и у сыра Гауда, вкус усиливается с возрастом. Имеет бледно-желтый цвет с оранжевой корочкой из-за использования аннато (приправы с перечно-мускатным вкусом).
Это придает сыру сладкий и ореховый привкус, похожий на вкус Гауды.Вкус этого сыра очень мягкий, имеет гладкую и мягкую текстуру со слегка острым ароматом — черты, перекликающиеся с ароматом Гауды. Этот сыр можно использовать в бутербродах, пицце и чизбургерах. Его также подают в качестве закуски, а также закусывают пивом.
Сыр Эдам
Заменяя один голландский сыр другим, сыр Эдам является альтернативой сыру Гауда с меньшим содержанием жира. Это полутвердый сыр из коровьего молока, который традиционно продается в виде шариков. Он имеет бледно-желтый цвет и очень мягкий вкус (который усиливается с возрастом). Он слегка соленый и имеет характерный ореховый привкус, похожий на гауда. Этот сыр обычно подают с фруктами (как и Гауда), такими как груши. Этот сыр можно сочетать практически со всеми винами, которые хорошо сочетаются с Гаудой.
Чиз Монтерей Джек
Это настоящий американский сыр, который можно использовать в качестве замены, особенно для тех, кто страдает от мигрени, так как в этом сыре меньше тирамина.Это полутвердый бледно-желтый сыр из коровьего молока. Его вкус лучше всего можно описать как мягкий и маслянистый. Текстура этого сыра кремовая, твердая и плотная. Этот сыр можно просто есть с хлебом или крекерами, использовать в бутербродах и американской версии кесадильи.
Этот сыр можно сочетать с Пино Нуар и другими винами, которые хорошо сочетаются с Гауда. Этот сыр обычно выдерживается не более 6 месяцев.
Сыр чеддер
Первоначально произведенный в Чеддере, Англия, этот сыр теперь производится во всем мире. Он имеет цвет от бледно-желтого до желто-оранжевого при добавлении к нему аннато. Этот сыр тоже сделан из коровьего молока. Его текстура плотная и рассыпчатая с острым сливочным вкусом с ореховыми нотками. Желто-оранжевая версия этого сыра больше всего напоминает вкус Гауды. В молодом возрасте он может иметь мягкий вкус, но, как и другие сыры, с возрастом его вкус становится более интенсивным.
Сыр Хаварти
Этот аналог сыра Гауда является одним из самых популярных сыров в Дании. Изготовленный из пастеризованного коровьего молока, это полумягкий сыр бледно-желтого цвета. Он имеет мягкий, ореховый, слегка сладкий и сливочный вкус с чрезвычайно гладкой текстурой, которая просто обволакивает рот. Этот сыр обычно выдерживается около трех месяцев. Некоторые версии этого сыра содержат определенные добавки, такие как семена тмина, укроп, клюква, чеснок и базилик. Это отличный столовый сыр, его можно есть с крекерами или хлебом. Как и Гауда, этот сыр сочетается с фруктами и вином.
Сыр Грюйер
Этот заменитель представляет собой твердый швейцарский сыр бледно-желтого цвета. Текстуру лучше всего можно описать как плотную, компактную и слегка зернистую. Он имеет сложный сливочный и ореховый вкус с фруктовым послевкусием в молодом возрасте.
После выдержки аромат становится более напористым, землистым.Это один из лучших сыров, которые можно использовать в выпечке, так как мягкий вкус этого сыра не затмевает другие ингредиенты. Он используется в бутербродах, пасте, супах и салатах. Это также отличное сопровождение к пиву или игристому яблочному сидру. Он также хорошо сочетается с белыми винами, которые хорошо сочетаются с гауда.
Так что не стесняйтесь, хорошая порция гауды или любого из этих сыров к рису, овощам, супам и тушеным блюдам, возможно, именно то, что вам нужно, чтобы добавить немного им нравится.
