Греческие оливки — одни из самых популярных сортов, которые украшают многие столы. Эти оливки известны своим вкусом, будь то цельные оливки или оливковое масло.
Вы знали?
Окаменелые оливковые деревья возрастом около 60 000 тысяч лет были найдены в вулканических породах Санторини, Греция.
Оливки являются основным продуктом многих блюд. Капля оливкового масла на старый крестьянский хлеб, пиццу или макароны делает самые простые продукты необыкновенно вкусными. Вот вам и масло: целые оливки, брошенные в свежий салат или в мартини, полностью меняют вкус. Что касается нарезанных оливок, то они уже много лет делают простые макароны, салаты, лазаньи и пиццу еще более вкусными, чем они есть на самом деле. В какой бы форме вы их ни выбрали, они раздражают фанатиков еды во всем мире.
Как вы, наверное, знаете, во всем мире растет множество сортов оливок. Они бывают разных цветов, размеров и составов. Греческие оливки - одни из таких уважаемых оливок, которые известны своим маслом, а также своим вкусом, как целые оливки на столе. Ниже приведены несколько сортов греческих оливок, которые легко найти и которые известны своим изысканным вкусом.
Виды греческих оливок
Амфисса
AKA: Волиотики, Салонитики, Пилиу, Амфисис, МилолияРегион: Delphi, Evia, Grecia Centrale, Ricopre, Salona, VolosПрименение: Стол и маслоО:Эти оливки собираются вручную, как только они полностью созреют, после чего они медленно сохнут в рассоле. Оливки Амфисса имеют мягкий фруктовый вкус и мягкую текстуру. Их часто подают с крепкими сырами, супами и тушеными блюдами. Эти оливки защищены Защищенным обозначением происхождения (PDO).
Атенолия
Регион: АфиныИспользование: Оливковое масло О нас: Оливки Athenolia собираются по мере созревания. Оливки Koroneiki и Athenolia смешиваются вместе, чтобы получить прекрасное насыщенное, сбалансированное и ароматное оливковое масло первого холодного отжима.
Халкидики
AKA: Халкидики, ослиные оливки (гайдурия)Region:Халкидики, прилегающие к горе Афон, центральная Греция.Использование: ТаблицаО продукте: Эти оливки имеют вытянутую и асимметричную форму с заостренной верхушкой. Их собирают молодыми и проходят процесс отверждения, чтобы удалить горечь и сделать их мягкими и вкусными. Их цвет варьируется от яркого до бледно-зеленого, и они бывают большого размера, поэтому их метко называют ослиными оливками. Оливки Халкидики обычно фаршируют чесноком, красным перцем или миндалем.
Эти оливки также находятся под защитой PDO с 2012 года.
Каламата
AKA: Этонихолия, Хондролия, КаламонРегион: Лакония , Мессиния и ЛамияПрименение: Стол и маслоО: Они известны своим миндальным формы и любимы греками. Их часто выдерживают в солевом рассоле, а затем консервируют в красном вине, оливковом масле или красном винном уксусе, что придает им отчетливый дымный, фруктовый и насыщенный вкус. Они идеально подходят для употребления в пищу, если они имеют темно-фиолетовый или баклажановый цвет, блестящую кожицу, хрустящую и плотную текстуру.
Эти оливковые деревья охраняются Европейской схемой охраняемого географического статуса.
Консерволиа
AKA: ConservoleaRegion: Волос, Агринио, Аталанти и т.д.Использование: Столовое масло и маслоО: Консерволия — еще одна самая популярная оливка, потребляемая в Греция. Эти оливки имеют сферическую форму и собираются зелеными. Позже их обрабатывают солью, что придает им наиболее популярную морщинистую форму и фиолетовый или черный цвет.
Оливки Konservolia производятся в большинстве регионов Греции и находятся под защитой ЗОП.
Коронейки
AKA: Корони, Псилолия, Критика, ЛандолияРегион:Пелопоннес, Занте, Крит, Само, МаниПрименение: Оливковое маслоО нас: Оливки Коронейки используются для производства масла и считаются лучшими в мире по своему вкусу и здоровью.Эти оливки бывают относительно небольшого размера; однако их деревья дают много фруктов. Оливки Коронейки собирают, когда они молодые, чтобы извлечь масло лучшего качества, которое отлично подходит для предотвращения сердечных заболеваний.
Эти оливки защищены PDO.
Ладолия
AKA: КуцурелияРегион: ПелопоннесПрименение: Оливковое маслоО продукте: Оливки куцурелии используются для производства масла. Они представляют собой оливки шаровидной формы, светло-золотисто-желтого цвета с легким травянисто-травяным вкусом.
Мегарон
AKA: Мегаритики, ПенахортикиРегион: Пелопоннес, Беозия , и АттикаИспользование: Стол и маслоО: Мегароны — это маленькие греческие оливки, выращиваемые для их зеленые и черные оливки, а также их масло. Зеленые оливки сушат, маринуют и упаковывают для масла, тогда как черные оливки сушат в соли до тех пор, пока на них не появятся морщины.Из этих оливок делают оливки цакисте.
Нафплион
Регион: Долина Аргос в Восточном ПелопоннесеИспользование:МаслоО: Эти оливки собирают вручную, раскалывают и сушат в рассоле, чтобы извлечь из них масло с ореховым и слегка дымным вкусом. Затем они используются для производства оливкового масла первого холодного отжима.
Патриния
Регион: AigialeiaИспользование: Оливковое масло О нас: Оливки Patrinia содержат около 25% концентрата масла. Это масло известно своим мягким фруктовым вкусом и ароматом.
Таситики
AKA: Тассу, Трумба или ТруимболияРегион: ТасосИспользование: Столовое масло и маслоО: Оливки Таситики в основном встречаются в зрелом черном цвете. и морщинистой формы, как столовые оливки.
Оливки Lianoelia выращиваются и известны своим маслом, которое они производят.Трубу можно есть прямо с деревьев, из нее получаются отличные столовые оливки. Каламон и Мастоидис являются отличным дополнением к салатам или даже вместе с едой, в то время как оливки Манаки украшают стол и блюда, а также превращаются в масло первого холодного отжима. Это всего лишь еще несколько видов греческих оливок.
