Многие ошибочно полагают, что спринг-ролл и его двоюродный брат яичный рулет — это одно и то же. Однако между ними существуют явные различия. Хотя линии кажутся неясными, Tastessence устраняет путаницу, что поможет вам заказать эти вкусные закуски во время ужина вне дома.
Из Вьетнама
Gá»Џi cuб»‘n, или вьетнамский блинчик с начинкой, обычно состоит из свинины, креветок, рисовой вермишели и овощей и заворачивается в рисовую бумагу. Его не жарят во фритюре и не готовят снаружи, а подают свежим при комнатной температуре.
Иногда всем нам хочется китайской еды! И, глядя на существующие варианты, можно было бы запутаться, из чего выбрать. Хорошо, давайте упростим, попросив вас выбрать между яичными рулетиками и блинчиками с начинкой. Теперь, прежде чем вы всплеснете руками, заявляя, что это одно и то же, мы должны сказать вам, что это не так!
На первый взгляд они оба выглядят одинаково и иногда имеют схожие начинки.Во многих ресторанах или, скажем, в американском лексиконе термины «спринг-ролл» и «яичный рулет» часто используются как синонимы, поскольку сходство между двумя роллами более выражено, чем их различия. Однако по вкусу они точно различаются и обертками, и начинками, и внешним видом, и калорийностью.
Вкусное начало
в–є Название «спринг-ролл» является дословным переводом китайского слова ChІn Juŋn, что означает спринг-ролл. Они также известны как весенние блины или тонкие блины. Говорят, что в старину китайцы в первый день весны пекли тонкие блинчики из муки с овощами и фруктами. Люди посылали это блюдо своим друзьям и родственникам, чтобы встретить весну. С тех пор это блюдо претерпело несколько изменений. Сегодня существует несколько региональных разновидностей спринг-ролла.
в–є Слово «яичный рулет» является переводом китайского слова Jд«дГ н джуЗЋн».Хотя происхождение яичного рулета неизвестно, несколько азиатских стран заявили о нем, и многие говорят, что спринг-ролл привел к его созданию. Первоначально азиатское блюдо, яичный рулет распространился по всему миру. Они были завезены в Америку китайскими иммигрантами, которые пытались приготовить что-то, что понравится американцам.
Роллы с начинкой Vs. Яичные рулетики
Используемые обертки
в–є Обертки для блинчиков с начинкой обычно делают из пшеничной муки, воды и соли. Ингредиенты хорошо перемешиваются. Тесто тонко распределяется по поверхности, а затем готовится на пару, чтобы получился тонкий слой блина. Иногда в рисовую бумагу также заворачивают блинчики с начинкой.
в–є Обертки от яичных рулетиков, очевидно, содержат яйца. Обертки готовятся из смеси яиц, пшеничной муки, воды и соли; отсюда и название. Тесто хорошо вымесить и раскатать в тонкий пласт. Слой обычно толще, чем обертка спринг-ролла.В качестве альтернативы можно использовать тесто для яичной лапши.
Начинки для рулетов
в–є Для начинки спринг-роллов обычно используются все овощи. Со свежими овощами, иногда в эти рулетики можно начинить лапшой. Овощи и лапшу обычно готовят заранее. Спринг-роллы с овощами начиняют свининой или креветками, особенно когда они завернуты в рисовую бумагу.
в–є В яичных рулетиках используются мясная и рыбная начинки. Свинина или куриное мясо с овощами, такими как капуста, морковь и побеги фасоли, используются в качестве начинки для яичных рулетиков. Хотя свинина и курица являются популярными начинками для яичных рулетиков, в эти рулетики можно начинить и другое мясо. Из-за разнообразия начинок яичные рулетики крупнее спринг-роллов.
Внешность
в–є Спринг-роллы обжариваются во фритюре. Однако им не дают яичную смесь. На внешней поверхности оберток для блинчиков с начинкой нет пузырей.Цвет обычно бледнее яичных рулетиков и немного сероватый, так как тесто для обертки не содержит яиц. После обжаривания обертки становятся хрустящими. Однако в случае оберток из рисовой бумаги их не жарят, а подают либо на пару. В таких случаях их поверхность остается более гладкой и полупрозрачной. Спринг-роллы можно подавать горячими или холодными.
в–є Яичный рулет обычно готовят во фритюре или обжаривают на сковороде. Эти рулеты перед жаркой промывают яйцом, что придает им красивый золотисто-коричневый цвет. Поверхность обычно имеет пузырчатый вид и не является гладкой. Толстая обертка становится хрустящей из-за жарки во фритюре. Обычно его подают горячим.
Питание
в–є Спринг-ролл содержит около 2 г белков. С другой стороны, из-за того, что в нем много мяса и яиц, количество белка в яичном рулете достигает примерно 5 г.
в–є В зависимости от размера и ингредиентов пищевая ценность и калорийность обоих видов булочек различаются. Однако обычно калорийность яичного рулета колеблется от 130 до 190. С другой стороны, один блинчик с начинкой содержит 60–110 калорий.
в–є Общий жир в спринг-ролле около 4 г, а в яичном рулете — около 6 г.
Какими бы ни были различия, несомненно, что оба деликатеса одинаково вкусны. Кроме того, рецепты приготовления блинчиков с начинкой и яичных рулетов просты в исполнении. Все, что вам нужно сделать, это купить обертки для яичных рулетов или блинчиков с начинкой, добавить начинку по вашему выбору и обжарить их во фритюре. Ваша домашняя китайская закуска будет готова!
